Ingrédients  pour 250 gr :

• 203 gr d’eau
• 25 gr d’huile de coco
• 20 gr de BTMS
• 1,5 gr de cosgard

Transférez la phase A (huile végétale de coco + BTMS). Dans un autre bol, transférez la phase B (eau minérale). Faites chauffer séparément au bain-marie les deux phases à 75°C/80°C. Lorsque les deux phases sont à la même température, sortez les bols du bain-marie puis versez lentement la phase B dans la phase A sans cesser d’agiter vigoureusement pendant environ 3 minutes. Le mélange blanchit et s’homogénéise. Sans cesser d’agiter, mettez le bol dans un fond d’eau froide afin d’accélérer le refroidissement et la prise de l’émulsion pendant encore 3 minutes environ. Ajoutez progressivement la phase C (le reste des ingrédients) en mélangeant bien entre chaque ajout. Transférez la préparation dans votre pot.