Mais que veut dire grand filet, petit boulet, grand cassé etc.. Voici un tableau qui explique les courbes de température. Sirop ou nappe Température de 100 à 105°C 30/33° Bé* Utilisation : Sirop de punchage pour babas, fruits au sirop, confitures et gelées. Petit filet Température de 105 à 107°C 35° Bé Utilisation : Fruits confits, gelées et mousses de fruits….
Plus jamais en panne de glucose, voici une recette simple, pas cher et économique. Le sirop de glucose est utilisé pour humidifier les gâteaux, les rendre plus moelleux et pour la création de la pâte à sucre etc… C’est une recette facile à faire et réalisable avec les ingrédients du placard. Ingrédients 200 g verres…
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