Recette prise sur marmiton.org Ingrédients pour 4 personnes1/2 poivron rouge coupés en dés 100 g de champignons de Paris émincés1 oignon finement haché100 g d’emmental râpéun peu de farinepoivreselhuile d’olive400 g d’haricots blancs100 g de chapelure1 c à c de persil, ou ciboulette1 œuf Faire revenir les oignons, le poivron et les champignons dans l’huile…
Catégorie : Le végétal
Saucisson de la mer
300 grammes de poisson blanc1 pincée de piment200 grammes de saumon ou truite1 œuf1 blanc d’œuf150 ml de crème 35%1/4 de c. à thé de selquelques gouttes de tabasco1/4 de c. à thé de paprikapoivre, herbes… Couper en cubes le filet de saumon.Déposer la chair du poisson blanc dans le bol du robot, ajouter l’œuf et le blanc d’œuf. Bien mixer.Ajouter la crème en versant rapidement.Assaisonner avec…
Curry de haricots verts
300 g d’haricot vert4 pommes de terre1 c à s de concentré de tomates1 gousse d’ail1 c à s de ghee1/2 c à c de graine de cumin et de coriandre1 petit verre de lentilles corail2 tomates100 ml de lait de coco2 c à c de curry en poudre2 c à c de moutarde Faire…
Salade de quinoa
ingrédients 200 g de quinoa1 petite boite de pois chiches1 oignons nouveaux1 courgetteraisins secs2 c à s d’huile d’olivepersilsel et poivre Faire cuire le quinoa.Couper en dès la courgette et émincer les oignons.Egoutter les pois chiches.Mélanger le quinoa, les pois chiches, les oignons, la courgette.Arroser d’huile, saler et poivrer.Ajouter quelques brins de persil. On peut…
DAHL DE LENTILLES
LES INGRÉDIENTS 1 oignon300 g de lentilles en boîtehuile d’olive1 boîte de tomates pelées au jusail en semoule ou gousse d’ail émincée1 càs de curcuma½ càc de cumin½ càc de gingembreeausel PRÉPARATION Éplucher et couper l’oignon en petits morceaux puis le faire revenir à la poêle dans l’huile, ajouter le sel, les épices et l’ail. Incorporer dans…
FROMAGE VEGAN FAÇON PARMESAN
LES INGRÉDIENTS 60 g de noix de cajou10 g de levure alimentaire (on en trouve dans tous les bons magasins bio/santé)1 càc de sel½ càc d’ail en poudre PRÉPARATION Vite fait, bien fait : une alternative végétalienne assez sympa au parmesan râpé « en poudre » traditionnel. Le résultat s’utilise aussi bien sur les pâtes que sur les pizzas !…
PÂTÉ EXPRESS AUX LENTILLES
Vegan pratique LES INGRÉDIENTS 1 verre de lentilles vertes (blondes à défaut)2 verres d’eau¼ de verre de levure de bière (maltée si possible)1 gros oignon2 càs d’huile d’olive (ou de tournesol à défaut)2 càs de sauce sojaSel, poivre PRÉPARATION Couper l’oignon en dés de taille moyenne, les faire dorer avec l’huile dans une casserole ou un autocuiseur. Quand ils sont dorés, ajouter…
sauce blanche aux herbes
1 yaourt au soja nature non sucré1 c. à s. de jus de citron1 c. à s. d’huile d’olive1 c. à s. de persil frais haché1 c. à c. de ciboulette1/2 c. à c. d’ail en poudre (ou d’oignon)SelPoivre Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger.
LENTILLES À LA TOMATE
vegan pratique LES INGRÉDIENTS 250 g de lentilles vertes (ou 1 grande boîte de lentilles nature en conserve)1 oignon1 gousse d’ail2 carottes1 càc de cumin1 càc de curcuma1 boîte de pulpe de tomate (400 g)1 l de bouillon de légumes2 càs d’huile d’oliveDu tofu fumé (facultatif)Poivre PRÉPARATION Éplucher et émincer l’ail et l’oignon. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et ajouter le cumin…
RILLETTES AUX LENTILLES ET AUX NOIX
LES INGRÉDIENTS Pour 1 bol : 215 g de lentilles vertes cuites85 g de noix1 gros oignonde l’huile d’olive2 c. à soupe de tamari (ou sauce soja)2 c. à soupe de jus de citronsel, poivre, piment au goûtpaprika (facultatif) PRÉPARATION Torréfier les noix 5-8 minutes au four à 200 °C. Émincer finement l’oignon (de manière à obtenir…
BOLOGNAISE DE LENTILLES
LES INGRÉDIENTS 200 g de lentilles cuites (ou en conserve)Un filet d’huile1 oignon émincé2 carottes400 grammes de tomates concasséesHerbes de Provence PRÉPARATION Faire revenir l’oignon et les carottes coupées en dés dans de l’huile. Une fois les lentilles cuites, les ajouter aux oignons et aux carottes. Ajouter les tomates concassées, un demi verre d’eau et…
RIZ & LÉGUMES EXPRESS
LES INGRÉDIENTS 2 champignons de Paris4 têtes de brocoli150 g de riz thaï1 pincée de curcuma1 càs de tamari (sauce soja)Facultatif : huile de sésame et graines de sésame PRÉPARATION Couper les champignons en lamelles. Dans une casserole, mettre le riz et 1,5 de son volume en eau. Poser les champignons et les têtes de brocolis…
SOUPE “Y’A PLUS RIEN DANS LE FRIGO”
LES INGRÉDIENTS Restes de légumes cuits ou crus (râper par exemple une carotte et couper un champignon)150 g de nouilles de riz10 cl de lait cocoEauÉpices au choix : gingembre, curry, ail en poudre… PRÉPARATION Mettre tous les ingrédients dans une casserole en ajoutant l’eau nécessaire pour la cuisson des nouilles.
Spaghetti à l’ail, citron et persil
vegan pratique LES INGRÉDIENTS 250 g de spaghetti (ici de blé complet)2 gousses d’ail frais2 grosses poignées de persil frais½ jus de citron frais + les zestes60 ml d’huile d’oliveQuelques cerneaux de noixSelPoivreFacultatif : une pincée de piment de Cayenne Préparation Dans une poêle, faites chauffer à feu doux l’huile d’olive et ajouter l’ail coupé en…
Sauce fromagère
vegan pratique Les ingrédients 220 ml de lait de soja non sucré4 càs de levure maltée1 càs de fécule de tapioca1 càs de purée noix de cajou1 càc de moutarde1 càc d’ail en poudre1 càc d’oignon en poudre½ càc de sel Préparation Versez tous les ingrédients dans une casserole en chauffez à feu moyen jusqu’à…
AIGUILLETTES VÉGÉTALES SAUCE MOUTARDE
LES INGRÉDIENTS 100 g d’aiguillettes de soja (protéines de soja texturées en gros morceaux)1 gros oignon rose de Roscoff (ou autre)1 gousse d’ail2 c à s de moutarde à l’ancienne + 1 c à c de moutarde forte150 g de crème de soja150 g de vin blanc1 c à s de Tamari (sauce soja)1 noix…
SALADE PROTÉINÉE AUX DEUX TOMATES
vegan pratique LES INGRÉDIENTS 150 g de lentilles vertes150 g de quinoa2 tomates100 g d’olives noires140 g de tomates séchées100 g amandes2 c. à soupe d’huile de sésame toasté2 c. à soupe d’huile d’olive1 c. à soupe de vinaigre de cidre PRÉPARATION Rincer les lentilles, les verser dans de l’eau froide et faire cuire environ…
BOULETTES VÉGÉTALES SAVEUR PROVENÇALE
vegan pratique LES INGRÉDIENTS Pour une quinzaine de boulettes environ : 80 g de protéines de soja texturées2 pommes de terre (environ 200 g)1 pincée de selherbes de Provence1 c. à soupe de levure de bièrechapelurefarinebouillon de légumeshuile d’olive PRÉPARATION Épluchez les pommes de terre, et faites-les cuire à la vapeur 15 min environ. On doit…
« CORDON BLEU » AUX PROTÉINES DE SOJA, À LA TOMATE ET JAMBON VÉGÉTAL
LES INGRÉDIENTS 100 g de protéines de soja (taille moyenne)1 l de bouillon (constitué de 1 c. à s. de miso de riz, une poignée de thym, de romarin, du poivre, 1 c. à c. de baies roses, une dizaine de clous de girofle, une pincée de sel)1 c. à s. de chapelure2 c. à s. de farine2…
Sauce bolognaise vegan
LES INGRÉDIENTS 125g de protéines de soja texturées de petite taille2 oignons2 gousses d’ail2 cuillères à soupe d’huile d’olive800 ml de coulis de tomates400 ml d’eau2 càs d’origan ou d’herbes de Provence1 c à c de selPoivre du moulin1 petit pot de caviar de tomates (optionnel)1 c à c de coriandre moulue (optionnel) La quantité…
Nuggets et frites de polenta
veganpratique LES INGRÉDIENTS Pour les nuggets : 16 filets de protéines de soja (en boutiques spécialisées)20 g de levure maltée100 g de crème végétale1 bol de chapelure3 cuillères à soupe de sauce soja1 cube ou 1 cuillère à soupe de miso750 ml d’eauDe l’huile pour cuisson Pour les frites de polenta : 500 g d’eau130 g de polentaSel…
Escalopes de PST à la crème
vegan pratique 9 médaillons de protéines de soja texturées6 échalotes grises100 g de champignons de Paris (ou 1 càs de cèpes pour le goût)20 cl de lait de soja1 bonne pincée de muscade1 c à c de sauce soja (type tamari)2 càs d’huile d’olive1 noisette de margarine bio (facultatif)thym frais Dans le lait auquel vous…
PST aux oignons •
Pour 3 personnes 100 g PST émincés (sèches)650 ml d’eau bouillante2 càs tamariArôme Maggi3 càs d’huile neutre2 gousses d’ail1 cm gingembre (ou en poudre à défaut)1 oignon100 g pousse de haricots mungo1 c à s vinaigre de riz2 c à s tamari2 c à s yakitori1 c à c sirop d’agave, érable ou coco250 à…
Boulettes végétales à la plancha
INGRÉDIENTS 500 g de pois chiches 200 g de fromage râpé allégé 125 g de quinoa 20 cl de bouillon de légumes 3 tranches de pain de mie sans croûtes, coupé en dés 1 oignon blanc coupé en lamelles 1 oignon rouge coupé en dés 1 gousse d’ail hachée 1 botte de persil plat 1…
Steak de lentilles boulgour
80 g de lentilles vertes100 g de boulgour cuit2 c à s de farine de riz complète1 c à c de paprikahuile d’olivesel Faire cuire le boulgour dans 2 fois son volume d’eau. au bout de 5 minutes, ajouter les lentilles. Couper les fanes du radis et les ajouter au boulgour. Ajouter le paprika et la farine de ble….
salade de pois chiches sucrée, salée
1 boite de pois chiches égouttés et rincés1/2 citron pressé 1 poignée de raisins secs1/2 orange découpée en petits morceauxde la coriandre hachée1/2 c à c de cumin1 c à c de ras el hanout1 c à s de vinaigre de vin3 c à s d’huile d’olivequelques gouttes de tabasco1 oignon blanc émincédu sel Faire…
Salade de pois chiches au cumin
Ingrédients 750 g de pois chiches en boite, égouttés et rincés1 c à s de cumin1 c à c d’aildu poivredu sel3 c à s d’huile d’olive1/2 c à c de paprika1 oignon frais Mettre dans un saladier tous les ingrédients. Mettre au frais et c’est prêt ! On peut rajouter 3 carottes cuites à…
Poivrons farcis au thon et parmesan
500 g de thon150 g de parmesan25 g d’huile d’olive2 gousses d’ail1 bouquet de persil 4 poivrons100 g de chapelure50 g de crème sel, poivre Couper les poivrons en 2 dans le sens de la longueur, enlever les pépins.Mettre dans le bol du thermomix, le reste des ingrédients.Programmer 2 minutes, vitesse 1.Répartir la farce dans…
Pâté végétal au oignons
Ingrédients huile d’olivesel1 gousse d’ail1 branche de thym1 c à c de curry100 g de levure maltée100 g d’oignons125 g de pain complet Faire revenir 15 minutes les oignons dans l’huile d’olive avec let thym.Faire bouillir le pain dans de l’eau (suffisamment pour que cela n’accroche pas), pendant 15 minutes.Égoutter le pain, ajouter tous les…
steak végétal— 4 recettes
ici Steak végétal aux champignons Pour environ 5 steaks en fonction de leur taille Ingrédients : 500 g de champignons de Paris1 oignon rouge2 gousses d’ail4 cuillères à soupe de crème végétale ou sauce tomateFarineHuile d’oliveHerbes de ProvenceCumin (ou autres épices au choix)Sel et poivre Étapes : Éplucher et couper finement l’oignon, puis le faire revenir dans…
2 recettes de jambon végétarien
jambon végétarien INGRÉDIENTS (pour une terrine de 15 cm de long x 9 cm de large x 6 cm de haut 250 g de farine de gluten100 g de farine de pois chiche1 oignon blond moyen1 gousse d’ail1 cube de bouillon de légumes + 300 g d’eau60 g d’huile neutre1 c à s bombée de…
Boulettes Thaï
2 gousses d’ail1 poivron rouge30 g de pâte de curry rouge80 g de lait de coco1 c à s de sauce d’huître1 c à s de sauce nuoc-mâm200 g de pst protéines de soja structuré1 bouillon de légumes chaud1 c à s de farine 1 pincée de levure chimique Faire tremper les pst dans un…