Archives de catégorie Asiatique

ParPatricia

Nouilles chinoises

  • 10 g de champignons Shiitake réhydrater pendant 12 minutes dans de l’eau froide
  • 60 g d’oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 60 g de poireaux
  • 50 g de courgettes
  • 40 g de poivrons verts
  • 100 g de carottes
  • 20 d’huile
  • 2 c à s de sauce soja salée
  • 1 c à s de sauce d’huitre
  • 1 c à s de gingembre moulu
  • 50 g d’eau
  • 1 cube de bouillon de volailles
  • 200 g de nouilles chinoises

Ajouter dans le bol du thermomix, les oignons, l’ail, les poreaux, les courgettes, le poivron et les carottes.

Programmer 5 secondes, vitesse 5.

Ajouter l’huile et les champignons.

Programmer 15 minutes à 100 °, sens inverse et mode mélanger.

Ajouter le reste des ingrédients sauf les nouilles.
Programmer 1 minute, vitesse 2 à 100°, sens inverse.

Réserver.

Ajouter 1000 d’eau et les nouilles.

Programmer 4 minutes à 100°, vitesse 1

ParPatricia

Porc ou poulet au caramel

 

Ingrédients

  • 1 c à s d’huile
  • 1 kg de poitrine de porc ou poulet
  • 5 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 gousses d’ail
  • 60 g de sauce de soja
  • 70 g de sucre
  • 250 g d’eau
  • 2 étoiles de badiane
  • 1 c à c de 5 baies
  • 1 c à s de sauce de poisson (Noc Nam)

Préparation

Coupez la viande en morceaux.
Faire chauffer de l’huile dans un wok ou une grande poêle et faire sauter le porc jusqu’à ce qu’il colore.
Réserver.
Dans la même poêle faire revenir l’ail écrasé et les échalotes hachées.
Ajouter le porc, saupoudrer de sucre et arroser avec l’eau, la sauce de soja et la sauce de poisson.

Ajouter également l’anis et les épices.
Porter à ébullition, réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter (en remuant de temps en temps) jusqu’à ce que le porc soit cuit et tendre.
Enlever le couvercle, retirer la viande et faire réduire à feu vif pour que la sauce épaississe.
Mettre la viande dans un plat, napper avec la sauce au caramel et décorer avec quelques feuilles de coriandre et de l’échalote hachée.

ParPatricia

Pain vapeur ou pain chinois

Ingrédients

  • 150 g d’eau
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 250 g de farine
  • 1 c à c de sel fin
  • Huile
  • 1500 g d’eau

Préparation

Mettre dans le bol l’eau et la levure, et régler 2 minutes à 37°, vitesse 2 

Ajouter la farine puis le sel et pétrir 2 minutes 30 fonction épi

Fariner légèrement la pâte pour éviter qu’elle colle et la déposer dans un moule à cake ou autre.

Couvrir d’un linge et laisser pousser à température ambiante pendant 1 h.

Verser les 1 500g d’eau dans le bol, mettre le varoma avec le plat dedans et programmer45 minutes, varoma et vitesse 1.

Laisser refroidir et découper en tranche

 

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