Un comble pour une future bretonne, mais bon c’est délicieux. 50 g de beurre 600 g de lait entier 2 œufs 50 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1/2 c à c de sel 250 g de farine 1 c à c de levure chimique Préchauffer le four à 210°C. Mettre…
Catégorie : Les desserts
Cake aux fruits
C’est aux anglais que nous devons notre cake, crée pour les marins commerçant avec l’Inde car c’est un aliment complet. Voici la recette originale ! Ingrédients pour un cake de 750 g pour un cake de 1000 g pour un cake de 1500 g œufs 3 4 6 sucre 165 g 220 g 290 g…
Crème au beurre à la meringue Suisse (CBMS ou SMBC) au thermomix
La crème au beurre à la meringue Suisse est plus légère que la crème au beurre traditionnelle. Cette crème est un incontournable du Cake design. elle se colore très facilement avec tous types de colorants elle est stable et lisse elle est facile à pocher (il faut utiliser la douille de wilton 1M étoile ouverte)…
Cupcakes vanille et chocolat moelleux
Recette de Dolce Dita Vidéo Fiche recette Ingrédients pour 15 cupcakes 130 g de farine (T55) 4 g de levure chimique (= 1cc) ½ cc de sel 80 g de beurre, coupé en morceaux 60 g de lait (demi écrémé) 3 œufs (taille M) 80 g de sucre Pour les cupcakes à la vanille…
Crème au beurre ou crème au beurre russe express
Je suis abonnée à la chaine de Dolce Dita et j’ai trouvé une recette de crème au beurre, délicieuse, qui se tient bien. Vidéo youtube ici Ingrédients pour la crème au beurre à la vanille 1 boite (397 g) de lait concentré sucré froid (le mettre la veille au réfrigérateur ou 30 minutes au congélateur)…
Les religieuses
Ingrédients pâte à choux crème pâtissière au choix 1 œuf fondant blanc crème au beurre express Tracer à la poche à douille ronde, des boules de pâte à choux de 1 cm et de 4 cm. Badigeonner d’oufs battus et enfourner 25 minutes à 170°. Faire un trou sur le dessous et remplir de…
Les éclairs
Ingrédients crème pâtissière ou crème pâtissière au chocolat ou crème pâtissière au café 1 œuf pâte à choux du fondant pâtissier cacao en poudre ou extrait de café Dessiner des « tubes » de pâte à choux de 12cm environ à l’aide d’une douille cannelée. Bien rabattre l’extrémité. Battre un œuf entier pour la…
Paris-Brest
L’histoire raconte que le Paris-Brest a été inventé en 1891, par un pâtissier de Maisons-Laffitte, près de Paris, en hommage à la célèbre course de vélo qui en était à ses tout débuts. C’est Pierre Giffard, le fondateur de la course, qui aurait demandé à Louis Durand, le pâtissier, d’inventer un gâteau pour célébrer la course…
Choux au praliné
Pour réaliser cette recette, vous avez besoin : Ingrédients pour la pâte à choux 75 g d’eau 75 g de lait 65 g de beurre 2 g de sucre 2 g de sel environ 3 œufs (150 g) Ingrédients pour le craquelin 40 g de beurre 50 g de farine 50 g de…
éclairs à la vanille « JustinCooking »
● Ingrédients pour 10 éclairs Pour la crème pâtissière au café ou crème pâtissière « au thermomix » 600 g de lait entier 135 g de crème liquide entière 120 g de jaunes d’œufs (entre 6 à 7 jaunes) 80 g de sucre 90 de maïzena 55 g de beurre 40 d’extrait de café Pour la pâte…
Macarons au café
Recette de Christophe Felder Pour les coques Ingrédients pour les coques : 75 g de sucre glace 75 g de poudre d’amande 28 g de blancs d’œuf Ingrédients pour la meringue italienne 28 g de blancs d’œuf 75 g de sucre en poudre 18 g d’eau Préparation Sortez les blancs d’œufs 2 à 3 heures…
Macaron mogador de Pierre Hermé
Ce macaron est une légende signé par Pierre Hermé. Il allie le chocolat et la douceur du fruit de la passion. Ingrédients pour 72 pièces Ganache au fruit de la Passion et au chocolat au lait – 10 fruits de la passion(pour 250 g de jus) – 550 g de chocolat Jivara de…
Crème au nougat
Faire un nougat voir recette Cookomix. pour le nougat ajouter 5 minutes, pour la cuisson et vitesse 4 au lieu de 2. Dans le fond du bol non lavé, ajouter 250 g de lait, 1 jaune d’oeuf, 15 g de maîzena. Programmer 8 minutes, 90° vitesse 3.
Quatre-quarts breton
Gâteau traditionnel breton, le quatre-quarts est un gâteau moelleux au bon goût de beurre. Le quatre-quarts tire son nom du fait que les quatre ingrédients qui le composent y sont en quantité égale, et donc représentent chacun un quart.
Ici il est présenté nature mais vous pouvez y rajouter des pommes ou des poires poêlées au beurre (bien sûr 😉) avec un peu de sucre pour les caramélisées. Vous pouvez également le cuire sous différentes formes : moule à manqué, mini cake, muffins, madeleine …
Crème à la confiture
500 de lait180 g de confiture40 g de maïzena1 œuf Mettre le fouet dans le bol du thermomix.Programmer 8 minutes à 100°, vitesse 3 Transvaser dans les ramequins et décorer avec des morceaux de fruits. Mettre au frais
Glace rhum raisin
125 g de raisin secs1 c à s de de rhum500 g de lait100 g de sucre5 jaunes d’œufs250 g de crème1 gousse de vanille La veille , mettre les raisins secs et le rhum dans une casserole, à feu moyen (pour réhydrater les raisins) pendant 10 minutes. Faire une crème anglaise. Mettre les raisins…
Glace au chocolat
120 g de chocolat noir à pâtisser haché4 jaunes d’œufs250 g de lait250 g de crème fraîche160 g de sucre en poudre Faire chauffer, sans bouillir, le lait et la crème .Ajouter le chocolat et laisser infuser 20 minutes. Pendant ce temps, battre les œufs et le sucre. Ajouter en remuant bien, la préparation lait…
Pâte à gaufres express
Ingrédients 50 g de beurre250 g de farine de blé1 sachet de levure chimique30 g de sucre10 g de sucre vanillé2 œufs450 g de lait1 pincée de sel Instructions Mettre dans le bol du thermomix le beurre.Programmer 3 minutes, 80°, vitesse 1.Ajouter le reste des ingrédients.Programmer 30 secondes, vitesse 9.
Flan pâtissier
Ingrédients 150 g de farine75 g de beurre1/2 c à c de sel3 œufs150 g de sucre70 g de maïzena1 gousse de vanille150 g de crème liquide600 g de lait Instructions Faire une pâte brisée.Mettre dans le bol du thermomix, les œufs, le sucre, la maïzena et la vanille et la crème.Programmer 15 secondes, vitesse 6.Ajouter le lait.Programmer 12 minutes à 90°, vitesse…
Far breton
Ingrédients 500 g de lait 3 œufs130 g de farine80 g de sucre20 pruneaux dénoyautés1 c à café d’ extrait de vanille30 g de beurre demi-sel 2 c à s de rhum Instructions Préchauffer le four à 180° pour une durée de 35 minutes.Mettre dans le bol du thermomix tous les ingrédients. Programmer 6 minutes, 70°, vitesse 3. Mettre dans un plat allant au four les pruneaux. Répartir la pâte…
Mandises
Pour 12 mandises 315 g de farine 1 sachet de levure chimique1 pincée de sel105 g de beurre mou135 g de sucre en poudre2 œufs moyens2 yaourts nature80 g de crème fraîche50 g de pépites de chocolatNutella Préchauffer le four à 225° Mettre dans des petits moules (ex : bac à glaçons), 1 c à…
Beignets de Sainte Anne
Ingrédients 125 g de farine 4 œufs 150 g de lait 2 c à s d’huile de tournesol 1 pincée de sel sucre glace Préparation Mélanger au fouet la farine 1 œuf entier et 3 jaunes d’œufs. Ajouter l’huile et le lait. Monter en neige les blancs d’œufs. Les incorporer délicatement dans la préparation. Faire…
Mousse de chocolat au daim
Ingrédients 130 g de chocolat noir Nestlé Dessert 130 g de daim 3 œufs 150 g de cassonade 1 sachet de sucre vanillé 50 g de beurre demi-sel Préparation Faire fondre au bain marie le chocolat Nestlé et le Chocolat au Daim. Dans un récipient: casser les 3 œufs en séparant bien le blanc…
Coupelles à glace
Ingrédients 125 g de farine 110 g de sucre 125 g d’eau chaude 60 g de beurre fondu 1 oeuf 1 pincée de sel Préparation Mélanger tous les ingrédients. Faire chauffer l’appareil à coupelles. Et remplir jusqu’au trait les moules. Laisser cuire (5 minutes=
Pâte à gaufres pour cornets de glace
Ingrédients 250 g de sucre 250 g de beurre fondu 250 g de farine 4 œufs Préparation Mélanger le sucre, les jaunes d’œufs et le beurre fondu. Fouetter pour avoir une consistance mousseuse. Ajouter la farine. Battre les blancs en neige. Incorporer les blancs à la préparation.
Glace au melon
Ingrédients 1 melon (uniquement la chair) 3 c à s de sucre glace 3 c à s de sucre en poudre 6 c à s de jus de citron (optionnel) 250 g de crème fraiche Préparation Mixer tous les ingrédients. Mettre la préparation dans une turbine à glace ou sorbetière.
Carrés au citron
Ingrédients pour 6 personnes 225 gr de farine 200 gr de sucre 250 gr de beurre demi-sel 1 citron 6 jaunes d’œufs Huile Préparation Préparation de la base : Dans un saladier, mélangez la farine et 60 gr de sucre Faites fondre 150 gr de beurre et incorporez-le à la préparation Huilez un moule carré et…
Tarte aux daims
Ingrédients Pour la pâte : 120 g de beurre mou 60 g de poudre d’amandes 60 g de sucre roux 120 g de farine Pour la crème 100 g de daims 130 g de lait 250 g de crème liquide 130 g de lait concentré sucré 6 jaunes d’œufs 110 g de sucre Pour la ganache…
Gâteau de mamie
Ingrédients 3 œufs 150 g de sucre 150 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 150 g de lait 75 g d’huile 15 g de beurre pour le moule Préparation Préchauffer le four à 180° pour 40 minutes. Mettre dans le bol du thermomix, les œufs et le sucre.Programmer 30 secondes, vitesse 5. Ajouter…
Pain d’épices super moelleux
Ingrédients 50 g de beurre 250 g de farine 200 g de miel liquide 50 g de vergeoise 100 g de lait 1 œuf 1 sachet de levure chimique 1 c à c de mélange 4 épices 1 c à s de marmelade d’orange Préparation Préchauffer le four à 180°. Dans le bol mettre le…