Ingrédients pour 18 croissants environ 500 g de farine T45 20 g de levure de boulanger ou 10 g de levure sèche 60 g de sucre 10 g de sel 200 g de lait 2 œufs + 1 pour dorer 200 g de beurre à température ambiante ni trop dur, ni trop mou …
Catégorie : Les viennoiseries
Brioche suisse
Les liens Recette et vidéo pâte feuilletée : Recette Cookomix Vidéo Ingrédients 1 pâte feuilletée express 1 crème pâtissière à la vanille 1 œuf 1 pincée de sel ou du lait optionnel des pépites de chocolat Fleurer le plan de travail, abaisser la pâte en un rectangle d’une hauteur de 5 mm. Ajouter la…
Chaussons au pommes
Les liens Recette et vidéo pâte feuilletée : Recette Cookomix Vidéo Ingrédients 1 pâte feuilletée express compote de pommes maison bien froide 1 œuf 1 pincée de sel ou du lait Fleurer le plan de travail, abaisser la pâte en un rectangle d’une hauteur de 4 mm. Découper des cercles de 12 cm de…
Pain au chocolat express
Les liens Recette et vidéo pâte feuilletée : Recette Cookomix Vidéo Recette Cookomix de pain au chocolat Ingrédients 1 pâte feuilletée express 12 bâtons de chocolat 1 œuf 1 pincée de sel Fleurer le plan de travail, abaisser la pâte en un rectangle d’environ 45 * 30 cm. Pour avoir des pains au chocolat…
Levain et levain de lait
Recette de Nina Metayer. Le levain mère est utilisé pour la boulangerie. Le levain de lait est utilisé pour les viennoiseries. Recette du Levain Recette du Levain de lait Levain mère Ingrédients 20 g de farine complète 20 g d’eau 1 c à c de miel 1er jour Mélanger et laisser, poser le couvercle…
Brioche
Ingrédients 500 g de farine 250 g de beurre coupé en morceaux5 œufs20 g de levure de boulanger 50 g de lait80 g de sucre10 g de sel Instructions Mettre dans le bol du thermomix le lait et la levure.Programmer 2 minutes, 37°, vitesse 2.Ajouter 50 g de farine .Programmer 15 secondes, vitesse 4.Recouvrir avec le reste de la farine et…