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Cheffe Lily et Chef Cédric
Protégé : Pâte sucrée
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Protégé : Comment foncer un fond de tarte
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Protégé : Recettes « Pour bien démarrer la journée »
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Protégé : Ils sont très bien ces macarons
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Protégé : Italian – recettes de cuisine italiennes
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Protégé : Craquez pour les biscuits apéro
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Kitchenaid – le livre des 90 ans
Le livre des 90 ans
Protégé : Les petits gâteaux – « Frédéric Anton et Christelle Brua »
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Protégé : Pains et viennoiserie « Lenotre »
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Protégé : Techniques à connaitre
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Protégé : Cours Macarons – 3 vidéos
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Caramel
Caramel à sec Faire chauffer la casserole à feu doux, …
Pour torréfier les fruits secs
Mettre les fruits secs sur une plaque à pâtisserie. Enfourner …
Praliné maison
Ingrédients 125 g d’amandes entières 125 g de noisettes …
Extrait de café
Les ingrédients 250 g de sucre fin 500 g d’eau …
Caramel liquide
Les ingrédients 250 g de sucre fin 500 g d’eau …
Macarons au café
Recette de Christophe Felder Pour les coques Ingrédients pour les …
Macaron mogador de Pierre Hermé
Ce macaron est une légende signé par Pierre Hermé. Il …
Biscuits à la cuillère
Une recette simple, rapide et délicieuse. Après cette recette on …
Protégé : Nœud en croissant
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Protégé : Brioche fleur
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Protégé : Focaccia
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Protégé : Total régal : Saint honoré aux saveurs framboises, fraises, rose et fleurs d’oranger
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Protégé : Babamisu et baba au rhum
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Protégé : Douceur fondante au chocolat
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Protégé : Truffes glacées au chocolat cœur caramel
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Protégé : Bâtonnets glacés mangue banane
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Protégé : Iles flottantes et son sorbet de framboise
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Protégé : Rocher gianduja signature
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Protégé : Tablette chocolat noir fourrée au praliné
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Protégé : Guimauves fondantes au chocolat cacao
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Protégé : Tarte tatin intensément feuilletée
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Protégé : Flan vanille de Tahiti et praliné noisette
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Protégé : Brioche vanille et praliné
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Protégé : Brioche toupie
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Protégé : Petit pain citron
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Protégé : Pain multicéréales et fruits
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Protégé : Mont Blanc
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Protégé : Eclair à la pistache
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Protégé : Cake praliné noisette
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Protégé : L’éclat : entremet antioxydant à l’huile d’argan, cacao, café et vanille
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Protégé : Babka allégée chocolat noisette
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Protégé : Cookies végan coco cacahuètes
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Protégé : Religieuse à l’ancienne
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Protégé : Tarte tout chocolat
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Protégé : Pavlova aux framboises
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Protégé : Paris Brest
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Protégé : Tarte au citron meringuée
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Protégé : Sablés aux mendiants caramel
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Protégé : Total régal : Saint honoré aux saveurs framboises, fraises, rose et fleurs d’oranger
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les équivalences
Les contenants Dans certaines recettes, les mesures sont exprimées non …
Poudre de caramel
300 gr de sucre Faire cuire le caramel à sec. …
Poudre à lever maison (levure chimique)
100 g de bicarbonate de soude alimentaire 85 g d »acide …
Pâte de vanille
Ingrédients 8 gousses de vanilles fendues coupées en morceaux de …
tahini ou tahin ou pâte de sésame
Quantité 230 g environ Ingrédients 250 g de graines de …
Méthode de feuilletage (escargot)
Faire la pâte feuilletée Aplatir la pâte Faire un boudin …
Mélange pour pains d’épices
Ingrédients
- 20 g de cannelle
- 2 étoiles de badianes
- 10 clous de girofle
- 2 graines de coriandre
- 1 c à c de gingembre en poudre
- ¼ de muscade
PréparationTous les articles
Mettre dans le bol du Thermomix tous les ingrédients.
Programmer 20 secondes, vitesse 4.