Recette
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Dans une casserole, verser le lait, l’eau, le beurre, le sel et le sucre et porter à ébullition.
Éteindre le feu dès l’apparition des premières bulles.
Ajouter la farine en une fois.
Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
Mettre à feu moyen en mélangeant sans cesse pour faire sécher la pâte. On obtient à ce stade une panade.
Placer la panade dans le bol du robot, placer le mélangeur « feuille ».
Ajouter un œuf.
Mélanger à vitesse 1. Ajouter les œufs un à un, attendre que le mélange soit bien homogène avant d’ajouter le suivant.
La pâte à choux est prête lorsque l’on obtient cette texture : en traçant une ligne elle se referme peu à peu.
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