Les farines : les équivalences avec les dénominations —- américaine, britannique, italienne et allemande

ParPatricia

Les farines : les équivalences avec les dénominations —- américaine, britannique, italienne et allemande

Dénomination française

Dénomination américaine

Dénomination britannique

Dénomination italienne

Dénomination allemande

T40– l’équivalence en France  serait la Gruau (plus de gluten, dites farine de force)

pastry flour

soft flour

 

type 405

T45– farine à pâtisserie ou fleur de farine

 

 

typo 00

 

T55– farine blanche

all-purpose flour

plain flour

typo 0

type 550

T65– farine de tradition française

high gluten flour

strong or hard

typo 1

type 812

T70– farine de tradition québécoise, dite Reblochonne

 

 

 

 

T80– farine bise ou semi-complète

 

 

 

type 1050

T110– farine complète

first clear flour

very strong or hard

typo 2

 

T150– farine intégrale

white whole wheat

wholemeal

typo integrale

type 1600

L’utilisation des farines :

 

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