Génoise moelleuse à l’orange

Ingrédients pour la génoise à l’orange

Préparation de la génoise à l’orange 

Mettre les œufs entiers et les jaunes, le sucre dans la cuve du batteur muni du fouet.

Faire un bain-marie et placer la préparation dessus, il faut atteindre les 45°C, tout en fouettant.

Mettre cette préparation dans le bol du kitchenaid et fouetter jusqu’à complet refroidissement.

Ajouter une orange râpée dans la préparation.

Monter les blancs d’œufs en neige, vitesse moyenne.

Lorsqu’ils commencent à être mousseux, incorporer 40 g de sucre en trois fois.

Lorsque les blancs sont bien montés, stopper le batteur et retirer la cuve de son socle

Incorporer la moitié des blancs montés dans la préparation précédemment.

Ajouter la farine tamisée.

Mélanger délicatement avec une maryse.

Incorporer le restant des blancs montés en mélangeant doucement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien homogènes.

Verser cette pâte obtenue dans un moule de 16 cm de diamètre.

Étaler la pâte sur toute la surface, avec une spatule métallique coudée.

Enfourner à 200°C, et cuire pendant 10 minutes.

Laisser refroidir à température ambiante.