Préparation
Faire fondre le chocolat.
Fouetter ensemble les jaunes et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la maïzena, mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Porter le lait à ébullition, puis en verser un tiers sur le mélange jaunes-sucre-maïzena.
Remuer à l’aide du fouet. Reverser le tout dans la casserole en raclant bien les parois du bol.
Mettre à feu moyen-fort et mélanger sans cesse avec le fouet.
Jusqu’à obtenir une crème consistante : le fond se détache de la casserole.
Ajouter le chocolat fondu hors du feu, mélanger au fouet ou à la maryse.
Verser la crème pâtissière dans un récipient assez large, filmer au contact et laisser refroidir à température ambiante.
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