Préparation
Ajouter le café soluble au lait.
Fouetter ensemble les jaunes et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la maïzena, mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Porter le lait à ébullition, puis en verser un tiers sur le mélange jaunes-sucre-maïzena.
Remuer à l’aide du fouet. Reverser le tout dans la casserole en raclant bien les parois du bol.
Mettre à feu moyen-fort et mélanger sans cesse avec le fouet.
Jusqu’à obtenir une crème consistante : le fond se détache de la casserole.
Ajouter le chocolat fondu hors du feu, mélanger au fouet ou à la maryse.
Hors du feu, ajouter l’extrait de café.
Remuer au fouet ou à la maryse.
Verser la crème pâtissière dans un récipient assez large, filmer au contact et laisser refroidir à température ambiante.
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