La confiture de lait est originaire du continent américain. On la retrouve dans des recettes de Normandie ou de Savoie.
On utilise la confiture de lait dans des desserts gourmands où sur une tartine pour le petit déjeuner où le goûter et pour parfumer un yaourt. Facile à faire et peu coûteuse.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure 30 minutes
| Ingrédients | |
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Verser le lait entier et le sucre dans une casserole à fond plat.
Ajouter les graines de vanille et les gousses.
Porter à ébullition en remuant constamment à l’aide d’une cuillère en bois. Baisser la température et laisser cuire pendant 1 h 30. Il faut que le lait soit réduit en crème.
Conseil
Mélanger régulièrement tout au long de la cuisson, particulièrement lorsque le lait commence à prendre petit à petit une teinte beige-brun.
Il faut que la confiture de lait reste bien lisse et ne cristallise pas.
Verser la confiture de lait dans un pot à conserve hermétique.
Se conserve 3 mois, à la maison elle ne tient pas 2 jours !!
Plus facile : la cuisson du lait concentré sucré dans sa boîte. Prenez des boîtes de lait concentré sucré, mettez-les telles quelles (c’est- à-dire fermées) dans une casserole, couvrez-les d’eau et portez à ébullition. Laissez cuire à petits bouillons pendant 3 heures en veillant à ce que les boîtes soient toujours immergées. À la cocotte-minute ou cookéo, cela ne prend que 35 minutes.
Laissez refroidir, ouvrez les boîtes.
Ou au cookéo (ma préféré)
Enlever le papier qui entoure la boîte de lait concentré sucré.
Mettre la boite de lait concentré sucré dans la cuve du Cookeo et remplir d’eau jusqu’à recouvrir la boîte.
Programmer 25 minutes en cuisson sous pression.
Attendre le refroidissement total de la boîte avant de l’ouvrir.
Ouvrir la boite, puis transvaser dans un autre récipient.
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