Saucisson de la mer

  • 300 grammes de poisson blanc
  • 1 pincée de piment
  • 200 grammes de saumon ou truite
  • 1 œuf
  • 1 blanc d’œuf
  • 150 ml de crème 35%
  • 1/4 de c. à thé de sel
  • quelques gouttes de tabasco
  • 1/4 de c. à thé de paprika
  • poivre, herbes…

Couper en cubes le filet de saumon.
Déposer la chair du poisson blanc dans le bol du robot, ajouter l’œuf et le blanc d’œuf.
Bien mixer.
Ajouter la crème en versant rapidement.
Assaisonner avec le sel, quelques gouttes de Tabasco,le paprika, les herbes…
Ajouter les dés de saumon au mélange.

Étaler 2 feuilles de papier d’aluminium ou de papier cuisson ou autre et les badigeonner d’huile d’olive.
Déposer, sur chaque feuille, la moitié de la préparation.
Former un « saucisson » en roulant la préparation dans le papier d’aluminium. Fermer les bouts du rouleau de papier avec soin afin de former une papillote.
Cuire à four moyen (350 º F) pendant 15 à 20 minutes.
Retirer de la papillote et servir sur une salsa de tomates piquantes au basilic.