Pane carasau (pain de la Sardaigne)

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Ingrédients
  • 500 g de farine
  • 250 g d’eau tiède
  • 20 g de levure fraîche de boulanger ou 7 g de levure sèche
  • 10 g de Sel

Dans le bol du  kitchenaid, ajouter l’eau à température ambiante, la farine.
Ensuite ajouter, à gauche la levure et à droite le sel.
Mélanger  entre 1 et 2 pendant 2 minutes. Quand la pâte fait une boule, augmenter la vitesse  à 4 ou 5, pendant 10 minutes.

Recouvrir la pâte d’un film transparent et laisser lever pendant 2 à 3 heures.

Préchauffer le four à 250°.

Séparer en petits pâtons de taille égales et faire des petites boules.
Etaler les pâtons le plus finement possible. Pour avoir des disques de 2 à 3 mm d’épaisseur.

Cuire les disques à haute température, ils doivent gonfler comme des ballons.
A la sortie du four les découper en 2. Les poser sur un torchon, les couvrir et les aplatir.
Cuire à nouveau chaque partie afin que les pains deviennent croustillants.