Dans le bol du kitchenaid, ajouter l’eau à température ambiante, la farine.
Ensuite ajouter, à gauche la levure et à droite le sel.
Mélanger entre 1 et 2 pendant 2 minutes. Quand la pâte fait une boule, augmenter la vitesse à 4 ou 5, pendant 10 minutes.
Recouvrir la pâte d’un film transparent et laisser lever pendant 2 à 3 heures.
Préchauffer le four à 250°.
Séparer en petits pâtons de taille égales et faire des petites boules.
Etaler les pâtons le plus finement possible. Pour avoir des disques de 2 à 3 mm d’épaisseur.
Cuire les disques à haute température, ils doivent gonfler comme des ballons.
A la sortie du four les découper en 2. Les poser sur un torchon, les couvrir et les aplatir.
Cuire à nouveau chaque partie afin que les pains deviennent croustillants.
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