Pane carasau (pain de la Sardaigne)

  • 500 g de farine
  • 250 g d’eau tiède
  • 20 g de levure fraîche de boulanger ou 7 g de levure sèche
  • 10 g de Sel

Mettre l’eau et la levure dans le bol du thermomix.
Programmer 2 minutes à 37°, vitesse 2.5
Ajouter le reste des ingrédients.
Programmer mode Epi, 4 minutes.

Séparer en ptits pâtons de taille égales et faire des petites boules.
Etaler les pâtons le plus finement possible.
Laisser reposer 30 minutes.
Préchauffer le four température maximale.
Une fois le four bien chaud, procéder à la première cuisson.
Ils vont normalement rapidement gonfler comme des petits ballons.
Il faut les laisser gonfler car c’est ça qui permettra ensuite de détailler les deux parties.
Retirer les pains du four et rapidement, séparer les deux faces avec un couteau.
Le pain peut déjà être consommé, il n’aura simplement pas la même consistance et se conservera moins longtemps.
Procéder ainsi avec l’ensemble des pains en les aplatissant bien à chaque fois.
Lorsque tous les pains ont été cuits une première fois et séparés en deux,
Procéder à la deuxième cuisson.
Dans le four toujours à la même température, laisser le pain pendant quelques minutes, le temps qu’il « toaste ».