Crème de petit pois à la menthe

• 500 g de petits pois
• 4 feuilles de menthe
• 15 cl de crème liquide
• mascarpone
• 2 c à s d’huile d’olive
• 1 oignon
• 1 échalote
• fond de veau
• piment d’Espelette
• sel, poivre

Émincer l’oignon et l’échalote.
Ajouter dans une poêle l’huile et faire suer l’oignon et l’échalote.
Ajouter le fond de veau et l’eau.
Faire cuire 8 minutes.
Egoutter et réserver.
Garder quelques petits pois et le reste des ingrédients, mettre le reste dans un mixeur.
Et mixer