Crème de petit pois à la menthe

  • 500 g de petits pois
  • 4 feuilles de menthe
  • 15 cl de crème liquide
  • mascarpone
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • fond de veau
  • piment d’Espelette
  • sel, poivre

Émincer l’oignon et l’échalote.
Ajouter dans une poêle l’huile et faire suer l’oignon et l’échalote.
Ajouter le fond de veau et l’eau.
Faire cuire 8 minutes.
Egoutter et réserver.
Garder quelques petits pois et le reste des ingrédients, mettre le reste dans un mixeur.
Et mixer