Escalopes de PST à la crème

vegan pratique

  • 9 médaillons de protéines de soja texturées
  • 6 échalotes grises
  • 100 g de champignons de Paris (ou 1 càs de cèpes pour le goût)
  • 20 cl de lait de soja
  • 1 bonne pincée de muscade
  • 1 c à c de sauce soja (type tamari)
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 noisette de margarine bio (facultatif)
  • thym frais

Dans le lait auquel vous aurez ajouté la noix de muscade et un peu de poivre, faire mariner les morceaux de PST pendant 1 heure, en les retournant de temps en temps.

Dans une grande poêle, mettre à chauffer l’huile d’olive et la margarine et y faire blondir les échalotes hachées.

Ajouter les champignons coupés en lamelles très fines et cuire jusqu’à ce que leur jus soit évaporé. Réserver.

Entre-temps, égoutter les PST en conservant la marinade. Les faire dorer à feu vif dans une autre poêle avec 1 càs d’huile d’olive.

Déglacer avec la sauce soja, bien remuer et remettre le tout dans la première poêle.

Ajouter le lait de la marinade, le thym frais émietté, la poudre de cèpes (si vous n’avez pas mis de champignons). Poivrer et laisser mijoter pendant environ ½ heure (rajouter un peu de crème liquide si la sauce n’est pas assez épaisse).

Servi ici avec un simple écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive saupoudré de levure en paillettes et passé à four chaud dans un emporte-pièce pendant 10 mn.