sucre inverti

• 450 gr de sucre
• 150 gr d’eau
• 1 c à c de jus de citron
• 1 c à c de bicarbonate

Faire chauffer l’eau, pendant 3 minutes à 50° vitesse 4.
Ajouter le sucre.
Programmer 6 minutes, 80°, vitesse4.
Ajouter le citron.
Programmer 10 secondes, vitesse 4.

Laisser la température redescendre à 60°.
Ajouter le bicarbonate et programmer 1 minute, vitesse 4.

On peut l’utiliser pour les gâteaux, les biscuits, la glace, pour avoir des desserts plus onctueux.