Ingrédients pour 250 gr :
| 67,4% d’eau | 168,5 gr d’eau |
| 16% beurre de karité, ou HV coco ou autre beurre | 40 gr de beurre ou HV coco |
| 9% de conditionneur végétal | 22,5 gr de conditionneur végétal |
| 6% de conditionneur émulsifier | 15 gr de conditionneur émulsifier |
| 0,6% de cosgard | 1,5 gr de cosgard |
| 1% acide lactique | 2,5 gr d’acide lactique |
Faire fondre au bain marie l’eau, les conditionneurs et le beurres dans un seul récipient, une fois le mélange fondu et homogène, le sortir du feu.
Fouetter rigoureusement jusqu’à obtention d’un crème épaisse et homogène (plusieurs minutes), idéalement, placer le récipient au-dessus d’un bol d’eau froide avec glaçons pour faciliter l’émulsion. Faire les ajouts de cosgard et acide lactique, tout en continuant de fouetter.
Mettre en pot
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