Levain maison

• 50 gr de farine T150
• 300 gr de farine T65
• 20 gr se sucre ou miel
• 350 gr d’eau

1er jour

Mélanger 50 gr de farine T150 avec 50 gr d’eau tiède et laisser à température ambiante 24h sous un torchon.

2ème jour

Ajouter 100 gr de farine T65avec 100 gr d’eau tiède et laisser, 20 gr de sucre, mélanger et laisser à température ambiante 24h sous un torchon.

3ème jour

Ajouter 200 gr de farine T65, 200 gr d’eau. Mélanger.
Attendre 12 heures avant de l’utiliser.

Utilisation : pour un pain de 500 gr il faut compter 150 gr de levain.
Ajouter dans le bocal : 75 gr de farine T65 + 65 gr d’eau , et mélanger.

Conservation : à température ambiante en posant un couvercle dessus sans le fermer.

En cas de d’inutilisation le mettre au réfrigérateur.