les équivalences

Les contenants

Dans certaines recettes, les mesures sont exprimées non pas en g ou en ml, mais en contenants. Voici leurs principales équivalences : 

• une tasse à café : 100 g ou 100 ml 
• un bol : 350 g ou 350 ml 
• un verre à eau : 225 g ou 225 ml 
• un verre à liqueur : 30 g ou 30 ml 
• un verre à vin : 100 g ou 100 ml 
• un mug : 200 g ou 200 ml 
• une cuillère à café : 0,5 g ou 5 ml 
• une cuillère à soupe : 15 g ou 15 ml

Même remarque que précédemment concernant le poids de la farine, du sucre glace, ainsi que des amandes et noix moulues.

Mesures courantes et équivalences

En cuisine, il n’est pas toujours nécessaire d’avoir une balance à côté de soi à partir du moment où on connaît le poids moyen de certains ingrédients de base et mesures couramment utilisés :

• une noisette de beurre : 4 g 
• une noix de beurre : 15 g 
• une pincée de sel : 0,5 g 
• un oeuf : 55 g environ, dont 30 g de jaune, 20 g de blanc et 5 g de coquille 
• un morceau de sucre : 5 g 
• une gousse d’ail : 5 g

Les équivalences internationales

Vous avez décidé de vous lancer dans la réalisation d’une recette anglo-saxonne ? Mais voilà, les mesures proposées ne sont pas du tout les mêmes que les nôtres. Voici quelques indications pour vous y retrouver : 

• 1 ounce liquide (fl. oz) : 2 cuillères à soupe, soit 29,56 ml 
• 1 pinte (pt) : 16 fl. oz, soit 473 ml 
• 4 tasses = 2 pintes = 1 US quart, soit environ 1 l 
• 1 US ounce (oz) : 28,35 g 
• 1 US pound (lb) : 453,59 g 
• 2,20 livres : 1 kg

la farine

• 1 cuillère à café pour environ 3 g 
• 1 cuillère à soupe rase pour 10 g 
• 1 pot de yaourt pour 85 g
• 1 verre à moutarde pour 100 g

le sucre et le sucre glace

• 1 cuillère à café pour 5 g de sucre et 3 g de sucre glace
• 1 cuillère à soupe pour 15 g de sucre et 10 g de sucre glace
• 1 pot de yaourt pour 125 g 
• 1 verre de moutarde pour 150 g 

beurre et beurre mou

• 1 cuillère à café pour 5 g de beurre
• 1 cuillère à soupe pour 15 g de beurre

Souvenez-vous aussi qu’une noisette de beurre équivaut à 4 g et une noix de beurre à 15 g ! 

l’eau et le lait

Si votre recette nécessite une grande quantité de liquide, la cuillère à soupe risque de vite vous lasser. Heureusement, d’autres solutions existent ! 

• 1 cuillère à café pour environ 0,50 ml 
• 1 cuillère à soupe pour 15 ml 
• 1 verre à vin pour environ 90 ml 
• 1 tasse à café pour 100 ml 
• 1 pot de yaourt pour 150 ml 
• 1 verre à eau/ de moutarde pour environ 200 ml 
• 1 assiette à soupe pour environ 250 ml
• 1 grand bol pour 350 ml 

L’huile

• 1 cuillère à café pour environ 0,40 ml 
• 1 cuillère à soupe pour 14 ml
• 1 verre de moutarde pour environ 160 ml

Peser sans balance le miel liquide

Le sucre manque en cuisine ? Rabattez-vous sur le miel (et votre gorge vous en remerciera !). Pour le doser correctement et ne pas finir comme notre cher Winnie L’Ourson, suivez notre astuce : 

• 1 cuillère à café pour 10 g 
• 1 cuillère à soupe pour 30 g 
• 1 pot de yaourt pour 150 g 

Peser sans balance le sel 

L’avantage de la cuillère à café, c’est qu’elle représente 5 g pour le sucre, le beurre mais aussi le sel ! Nous avons donc :

• Une pincée de sel pour environ 0,3 et 0,5 g
• 1 cuillère à café pour 5 g 
• 1 cuillère à soupe pour 15 g 

Peser sans balance les œufs

Les œufs sont parfois cités par nombre, mais on retrouve souvent leur poids en gramme dans les recettes. Pas de panique, on vous décortique tout : 

• Le blanc de l’œuf représente environ 20 g 
• Le jaune de l’œuf représente environ 30 g 
• Et la coquille ? Environ 5 g ! 

Et si vous avez bien compté, un œuf correspond alors à 55 g. 

Peser sans balance le riz

Une fois dans la casserole, et surtout dans l’assiette, on se rend souvent compte trop tard que notre dosage n’était pas correcte. Pour éviter de manger du riz pendant une semaine, suivez le guide !

• 1 cuillère à soupe pour 20 g 
• 1 pot de yaourt pour 100 g 
• 1 verre de moutarde pour 160 g

Peser sans balance les pâtes

La quantité peut varier en fonction du type de pâte (spaghetti, macaroni, etc), mais pour obtenir une quantité moyenne, déposez dans votre assiette la quantité de pâte crue que vous aimeriez avoir une fois cuite. N’oubliez pas qu’elles vont doubler de volume en cuisson ! Sinon, utilisez un contenant : 

• 1 cuillère à soupe pour 20 g 
• 1 pot de yaourt pour 100 g 
• 1 verre de moutarde pour 120 g de coquillettes

la semoule

Une envie de couscous ? Pour ne pas en perdre une miette, ou plutôt un grain, lors de votre pesée, suivez nos quantités pour réussir votre semoule comme un chef : 

• 1 cuillère à café pour 5 g 
• 1 cuillère à soupe pour 15 g 
• 1 verre de moutarde pour 130 g 
• 1 pot de yaourt pour 90 g 
• 1 tasse pour 150 g