Saint moret

• 500 g de lait
• 1 petit suisse
• 1 c à s de citron ou 4 gouttes de présures

Mélanger le lait et le petit suisse, au fouet.
Ajouter le citron en mélangeant 3 secondes.
Remplir les pots.

P 3 14 heures

Égoutter pendant 12 heures, en retirant le petit lait.

Saler en 3 fois en les retournants.