Mouliné de lentilles corail à l’indienne

• 1 d’Oignon jaune
• 1 c à s Huile d’olive
• 1 c à c Cumin
• 1 c à c Curry (facultatif)
• 160 g de Lentilles corail
• 1 Cube de bouillon de légumes
• 1 pincée de Sel
• 85 g de Pulpe de tomate
• 750 g d’Eau
• 200 g de Lait de coco
• 25 feuilles de Coriandre fraîche

Mettre 1 oignon jaune coupé en quatre dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.

Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de cumin et 1 cuillère à café de curry (facultatif) dans le Thermomix. Cuire 2 min 30 sec/120°C/vitesse 1.

Ajouter 160 grammes de lentilles corail, 1 cube de bouillon de légumes, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 85 grammes de pulpe de tomate et 750 grammes d’eau dans le Thermomix. Cuire 20 min/90°C//vitesse 1.

Ajouter 200 grammes de lait de coco dans le Thermomix et pulvériser 1 min/vitesse 10.

Servir immédiatement ou chaud.

Mettre 25 feuilles de coriandre fraîche ciselées à répartir dans les assiettes.