Blinis

• 250 g de lait
• 15 g de levure de boulanger
• 1 c à s de sucre
• 250 g de farine
• 3 œufs
• 30 g de beurre
• 1 c à c de sel

Mettre le lait demi-écrémé, la levure de boulanger et le sucre dans le Thermomix.
Programmer3 min/37°C/vitesse 2.5.

Ajouter 250 la farine, les jaunes œufs, le beurre et le sel dans le Thermomix. Pétrir 2 min 30 sec/mode Pétrin.

Laisser reposer 2 heures.

Mettre les 3 blancs d’oeufs dans le Thermomix.

Ajouter le fouet.

Ajouter 1 pincée de sel dans le Thermomix et mélanger 7 min/vitesse 3.5.

Incorporer vos blancs en neige à la pâte gonflée.

Dans une poêle antiadhésive beurrée, former des petites crêpes de 5 mm d’épaisseur et de 10 cm de diamètre environ ou utiliser une poêle à blinis.

Quand vous voyez des bulles apparaître sur votre crêpe, c’est le moment de la retourner pour faire dorer l’autre face.

Les servir immédiatement ou alors les mettre de côté sur une grille et les envelopper une fois refroidis dans du film alimentaire. Les réchauffer au grille pain.