- 1 l de lait
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 100 g de fromage blanc ou 120 g de petit lait
- 3 gouttes de présure
- 2 g de sel
Mélanger le lait, la crème et le fromage blanc et faire tiédir à 30°
Ajouter la présure
Programme 2 15 heures
Égoutter 24 h
Saler et mélanger à la spatule
Mettre en emporte-pièce et laisser égoutter sur un torchon propre pendant 24 h en retournant le fromage de temps en temps
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