Relish

Ingrédients

• 10 petits concombres hachés
  
• 8 oignons hachés
• 1 piment rouge haché
  
• 1 piment vert haché
  
• 4 tomates vertes haché
  
• 100 g de gros sel

• 1250 g de vinaigre
• 1250 g de sucre
• 1/2 c  à c de moutarde
• 2 c  à c de graines de céleri
• 1/2 c  à c de curcuma

Préparation

Laisser reposer 12 heures.

Les mettre dans une passoire.

Rincer à l’eau froide.

Laisser égoutter.

Faire chauffer le vinaigre.

Ajouter le mélange de légumes et le sucre.

Porter à ébullition.

Faire mijoter pendant 1 heure à feu doux sans couvrir.

Ajouter la moutarde, la graine de céleri et le curcuma.

Continuer la cuisson à feu doux, pendant 1 heure 30.

Peut se conserver 1 an dans des bocaux.