Porc ou poulet au caramel

Ingrédients

• 1 c à s d’huile
• 1 kg de poitrine de porc ou poulet
• 5 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 2 gousses d’ail
• 60 g de sauce de soja
• 70 g de sucre
• 250 g d’eau
• 2 étoiles de badiane
• 1 c à c de 5 baies
• 1 c à s de sauce de poisson (Noc Nam)

Préparation

Coupez la viande en morceaux.
Faire chauffer de l’huile dans un wok ou une grande poêle et faire sauter le porc jusqu’à ce qu’il colore.
Réserver.
Dans la même poêle faire revenir l’ail écrasé et les échalotes hachées.
Ajouter le porc, saupoudrer de sucre et arroser avec l’eau, la sauce de soja et la sauce de poisson.

Ajouter également l’anis et les épices.
Porter à ébullition, réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter (en remuant de temps en temps) jusqu’à ce que le porc soit cuit et tendre.
Enlever le couvercle, retirer la viande et faire réduire à feu vif pour que la sauce épaississe.
Mettre la viande dans un plat, napper avec la sauce au caramel et décorer avec quelques feuilles de coriandre et de l’échalote hachée.