Brioches façon Pasquier

ParPatricia

Brioches façon Pasquier

Ingrédients

  • 10 g de levure sèche
  • 100 g de crème
  • 350 g de farine
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 œuf entier
  • 2 c à soupe de rhum
  • 40 g de  crème liquide entière
    (il faut qu’avec les œufs le total fasse 130 g)
  • 50 g de sucre semoule
  • 3 g de sel
  • 100 g de beurre

Préparation

Dans le bol du Thermomix  mettre 100 g de crème liquide et la levure.

Programmer 2 minutes 30 à 37°c, vitesse 2.

Ajouter la farine, le sel, le sucre, le rhum, les œufs et le reste de crème.

Programmer 5 minutes,  fonction pétrin.

Ajouter le beurre.

Programmer 10 minutes, fonction pétrin.

La pâte est très très molle et collante c’est normal.

Mettre la pâte dans un saladier et  la laisser doubler de volume, environ 2 heures.

Faire des petites boules et remplir un moule à cake ou/et à briochettes.

Badigeonner de lait.

Laisser pousser environ 2 heures.

Enfourner four à  froid à 180°c pour une durée de 30 minutes pour le moule à cake et 25 minutes pour les briochettes.

Attendre 5 minutes pour démouler.

 

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À propos de l’auteur

Patricia administrator