Armoricain Nounou

Ingrédients

Macarons

• 125 g de poudre d’amandes
• 250 g de sucre glace
• 3 blancs d’œufs environ
• Pralin

Mousse pralinée

• 200g de praliné
• 50g de beurre
• 100g de crème
• 25g de sucre glace
• 3 œufs

Meringue

• 2 Blancs d’œufs
• 100 g de sucre glace

Préparation

Pour les macarons

Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.

Mélanger le sucre glace et la poudre d’amandes.

Incorporer délicatement les blancs en neige.

Ajouter le pralin.

Faire deux plaques et poser sur l’une d’entre elle la meringue

Laisser reposer 1/4 heure environ.

Cuire au four à 160° pendant 25 minutes.

Pour la meringue

Monter les blancs en neige et ajouter le sucre glace.

Pour la mousse

Faîtes fondre le praliné et le beurre au bain marie.

Mélanger les jaunes avec la crème puis incorporer le sucre glace.

Verser délicatement le mélange praliné sur le mélange des jaunes d’œufs.

Monter les blancs en neige bien ferme.

Les incorporer intimement à l’appareil.

Réserver au frigo pendant 2 heures minimum.

Assemblage

Mettre la mousse sur une plaque et refermer avec l’autre.

Ajouter du sucre glace et des amandes

Faire cuire 10 mn au four à 160°