Glace à la menthe fraîche du jardin

Ingrédients

• 350 g de lait
• 250 g de crème liquide
• 75 g de sucre
• 4 jaunes d’œufs
• 2 bonnes poignées de feuilles de menthe

Préparation

Dans une casserole, mélanger le lait et la crème.

Faire chauffer à la limite de l’ébullition.

Ajouter les feuilles de menthe fraiche grossièrement hachées aux ciseaux.

Laisser infuser au moins 20 minutes.

Pendant ce temps, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.

Filtrer au chinois le mélange lait plus crème.

Faire épaissir sur feu doux en remuant. La préparation doit napper la cuillère.

Laisser refroidir totalement, l’idéal étant de laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

Turbiner.