Potatoes

 Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre fraîches à chair farineuse
  • 1 c à c de persil déshydraté
  • 3 c à s de farine
  • 2 c à c de paprika
  • 1 c à c d’origan
  • 1 c à c de poivre moulu
  • 1 c à c d’ail déshydraté
  • 3 c à s d’huile

Préparation

Éplucher les pommes de terre.

Couper les pommes de terre en quartiers, en essayant que les quartiers soient de même taille, pour éviter tout problème de cuisson.

Laver puis sécher les quartiers.

Mettre les pommes de terre dans un sac congélation, ajouter les trois cuillères à soupe d’huile de tournesol et secouer le sachet en faisant attention de ne pas le percer.

Préparer le mélange farine et aromates dans un bol (farine, paprika, persil, origan, poivre, ail déshydraté).

Ajouter le mélange aux pommes de terre et secouer à nouveau le sachet pour bien enrober les pommes de terre.

Laisser mariner pendant au moins 1 heure.

Mettre les pommes de terre dans l’actifry et programmer 45 minutes.

 

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Beurre de Cacahuètes

Ingrédients

  • 450 g de cacahuètes grillées
  • 40 à 50 g d’huile d’arachides
  • 40 g (adapté selon votre goût) de sucre

Recette

Dans le bol du Thermomix, mettre les cacahuètes et programmer 1 minute, vitesse 6.

Quand la texture est lisse, ajouter le sucre ou le miel.

Programmer 1 minute, vitesse 4.

Mettre au réfrigérateur et le sortir un peu avant utilisation.

Se conserve 1 mois.

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Cheesecake

 Ingrédients

Pour le gâteau

  • 250 g de biscuits, petit brun ou sablé breton ou petit beurre
  • 125 g de beurre fondu

Pour la garniture

  • 500 g de petit suisse ou fromage blanc
  • 150 g de sucre
  • 2 c à s de farine
  • 3 œufs
  • 250 g de crème fraîche
  • Extrait de vanille ou citron (avec un peu de zeste)

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Mettre dans le bol du Thermomix, les biscuits, programmer 30 secondes vitesse 7.

Ajouter le beurre et programmer 30 secondes vitesse 4.

Tapisser le fond du moule (de préférence en silicone) et tasser avec le dos d’une cuillère.

Insérer dans le bol du Thermomix le fouet, ajouter le fromage, le sucre et la farine, la crème et le parfum. Programmer 1 minute vitesse 6.

Mettre la préparation sur la pâte.

Enfourner entre 55 et 60 minutes. Il faut que la crème soit ferme.

Mettre au frigidaire et démouler.

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Pain d’épices super moelleux

Ingrédients

  • 50 g de beurre
  • 250 g de farine
  • 200 g de miel liquide
  • 50 g de vergeoise
  • 100 g de lait
  • 1 œuf
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 c à c de mélange 4 épices
  • 1 c à s de marmelade d’orange

    Préparation

    Préchauffer le four à 180°.

  • Dans le bol mettre le lait, la vergeoise, le beurre et le miel.
  • Programmer 4 minutes à 37°, sens inverse et vitesse 2.
  • Ajouter le reste des ingrédients.
  • Programmer 35 secondes, vitesse 4, sens inverse.
  • Verser dans un moule à cake .
  • Enfourner pendant 45 minutes (selon votre four).
  • Laisser refroidir dans le moule, puis démouler sur une grille pour le laisser refroidir complètement.

Excellent avec un foie gras, au petit déjeuner ou au goûter avec un peu de beurre !!!
On peut le conserver dans un film alimentaire plusieurs jours.
À noter qu’il est encore meilleur le lendemain

 

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Pain pour hot dog

Ingrédients pour 8 ou 12 petits pains

  • 200 g de lait
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 70 g de beurre
  • 54 g de sucre
  • 2 c à c de sel
  • 500 g de farine
  • un peu de lait tiède pour badigeonner les pains
Préparation

Mettre dans le bol du thermomix, le lait et la levure.

Programmer 2 minutes à 37°.

Ajouter le reste des ingrédients.

Programmer 2 minutes 30, fonction Pétrin.

Laisser lever pendant 1 heure, à température ambiante.

Former vos petits pains les faire d’une forme un peu allongé et les mettre sur une plaque de cuisson.

Laisser lever à température ambiante, pendant 45 minutes.

Préchauffer le four à 210° pour une durée de 8 à 10 minutes.

Badigeonner les pains avec un pinceau, avec de l’eau ou du lait.

Enfourner.

Les faire refroidir sur une grille.

 

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Pain vapeur ou pain chinois

Ingrédients

  • 150 g d’eau
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 250 g de farine
  • 1 c à c de sel fin
  • Huile
  • 1500 g d’eau

Préparation

Mettre dans le bol l’eau et la levure, et régler 2 minutes à 37°, vitesse 2 

Ajouter la farine puis le sel et pétrir 2 minutes 30 fonction épi

Fariner légèrement la pâte pour éviter qu’elle colle et la déposer dans un moule à cake ou autre.

Couvrir d’un linge et laisser pousser à température ambiante pendant 1 h.

Verser les 1 500g d’eau dans le bol, mettre le varoma avec le plat dedans et programmer45 minutes, varoma et vitesse 1.

Laisser refroidir et découper en tranche

 

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Pain polaire ou suédois

Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 50 g de farine complète
  • 100 g d’eau tiède
  • 1 c à c de levure boulangère
  • 1 c à s de crème fraîche
  • 1 c à c de sucre roux
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à c de fenouil en poudre

Préparation

Dans le bol du Thermomix, mettre l’eau et la levure.

Programmer 2 minutes 30 à 37° Vitesse 4.

Ajouter le reste des ingrédients

Programmer 3 minutes fonction Pétrin.

Mettre la pâte dans un saladier et fermé.

Laisser poser 1 heure à température ambiante.

Étaler la pâte, découper des disques et les piquer avec une fourchette.

Laisser poser 30 minutes, sous un torchon.

Dans une poêle chaude, faire cuire les pains, 2 minutes de chaque côté.

Rouler les pains encore chauds dans un torchon.

 

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Brioches parisiennes

Ingrédients pour le levain
  • 85 g de lait tiède
  • 1 œuf
  • 360 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
Préparation

Mettre le lait, l’œuf, la moitié de la farine et la levure dans le bol du thermomix et programmer 3 minutes fonction Pétrin.

Ajouter en pluie le reste de farine et laisser poser 40 minutes.

Réserver.

Ingrédients pour la brioche
  • 80 g de sucre
  • ½ c à c de sel
  • 4 œufs battus
  • 200 g de farine
  • 170 g de beurre mou
Préparation de la brioche

Mettre tous les ingrédients avec le levain dans le bol du Thermomix.

Programmer 3 minutes fonction pétrin.
Quand le programme est terminé, travailler la pâte et former votre brioche (une grosse boule et une petite) et la placer dans un moule en silicone.
Faire lever 1 h à 1 h 30 à température ambiante.
Badigeonner de beurre fondu et de sucre en grains.

Enfourner dans un four chaud à 170° pendant 40 minutes.

Pour des briochettes  programmer 25 minutes pour la cuisson.

Foie gras au thermomix

Ingrédients

  • 1 foie de canard déveiné de 600 g environ
  • 4 c à s de cognac
  • 2 c à c de fleur de sel de Guérande
  • du poivre
  • des glaçons
  • 1 litre d’eau

Préparation

Déposer les lobes dans un plat et arroser de Cognac, saler et poivrer.

Laisser macérer 1 heure au frigidaire.

Retourner les lobes et laisser macérer 1 heure.

Déposer le foie reconstitué sur au centre d’un film alimentaire, le rouler et répéter cette opération 3 fois.

Verser 1 litre d’eau dans le bol du Thermomix et placer le Varoma.

Programmer 15 minutes, vitesse 2 Varoma.

Faire un demi-tour avec le foie.

Programmer 15 minutes, vitesse 2 Varoma.

A l’arrêt, mettre le foie dans un de l’eau froide avec les glaçons pendant 20 minutes.

Mettre au frigidaire et attendre 72 heures avant de déguster.

 

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