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2 – Liste des conservateurs

E200 Acide sorbique Modérément toxique
E201 Sorbate de sodium Toxique
E202 Sorbate de potassium Modérément toxique
E203 Sorbate de calcium Modérément toxique
E209 Heptyl parabène, Hydroxybenzoate d’hepthyle (para-) Toxique
E210 Acide benzoïque Toxique
E211 Benzoate de sodium Toxique
E212 Benzoate de potassium Toxique
E213 Benzoate de calcium Toxique
E214 Ethylparabène, Hydroxybenzoate d’éthyle (para-) Toxique
E215 Ethylparabène sodique, Hydroxybenzoate d’éthyle sodique (para-) Toxique
E216 Propylparabène, Hydroxybenzoate de propyle (para-) Toxique
E217 Propylparabène sodique, Hydroxybenzoate de propyle sodique (para-) Toxique
E218 Méthylparabène, Hydroxybenzoate de méthyle (para-) Toxique
E219 Méthylparabène sodique, Hydroxybenzoate de méthyle sodique (para-) Toxique
E220 Dioxyde de soufre, Anhydride sulfureux Toxique
E221 Sulfite de sodium Toxique
E222 Bisulfite de sodium, Sulfite acide de sodium Toxique
E223 Métabisulfite de sodium, Pyrosulfite de sodium Toxique
E224 Métabisulfite de potassium, Pyrosulfite de potassium Toxique
E225 Sulfite de potassium Toxique
E226 Sulfite de calcium Toxique
E227 Bisulfite de calcium, Sulfite acide de calcium Toxique
E228 Bisulfite de potassium, Sulfite acide de potassium Toxique
E230 Diphényle, Biphényle Très toxique
E231 Orthophénylphénol Très toxique
E232 Orthophénylphénol de sodium, Orthophénylphénate de sodium Très toxique
E233 Thiabendazole, Benzimidazole Très toxique
E234 Nisine Douteux
E235 Natamycine, Pimaricine Modérément toxique
E236 Acide formique Douteux
E237 Formiate de sodium Toxique
E238 Formiate de calcium Toxique
E239 Héxaméthylène tétramine Très toxique
E240 Formaldéhyde, Aldéhyde formique, Formol Très toxique
E241 Gomme gaïac Pas/peu toxique
E242 Dicarbonate de diméthyle, DMDC Toxique
E249 Nitrite de potassium Très toxique
E250 Nitrite de sodium Très toxique
E251 Nitrate de sodium, Salpêtre du Chili Très toxique
E252 Nitrate de potassium, Salpêtre Très toxique
E260 Acide acétique (glacial), Acide éthanoïque Modérément toxique
E261 Acétate de potassium, Ethanoate de potassium Modérément toxique
E262 Acétate de sodium, Ethanoate de sodium Modérément toxique
E263 Acétate de calcium, Ethanoate de calcium Modérément toxique
E264 Acétate d’ammonium, Ethanoate d’ammonium Douteux
E265 Acide déhydroacétique, Acide déhydracétique Douteux
E266 Déhydroacétate de sodium Modérément toxique
E270 Acide lactique (L-, D- et DL-) Modérément toxique
E280 Acide propionique Douteux
E281 Propionate de sodium, Propanoate de sodium Douteux
E282 Propionate de calcium, Propanoate de calcium Douteux
E283 Propionate de potassium, Propanoate de potassium Douteux
E284 Acide borique Très toxique
E285 Tétraborate de sodium (Borax) Très toxique
E290 Dioxyde de carbone, Anhydride carbonique, CO2 Pas/peu toxique
E296 Acide malique (DL- ou L-) Modérément toxique
E297 Acide fumarique Pas/peu toxique
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1 – Liste des colorants

E100 Curcumines, Jaune de curcumine Modérément toxique  Toxicité
E101 Riboflavines, Riboflavine 5′-phosphate, Vitamine B2 Modérément toxique  Toxicité
E102 Tartrazine Très toxique  Toxicité
E104 Jaune de quinoléine, Jaune de quinoline Très toxique  Toxicité
E105 Jaune solide Très toxique  Toxicité
E107 Jaune 2G Toxique  Toxicité
E110 Jaune soleil FCF, Jaune orangé S Très toxique  Toxicité
E111 Orange GGN, Alpha-naphthol orange Très toxique  Toxicité
E120 Cochenille, Acide Carminique, Carmins Douteux  Toxicité
E121 Rouge citrus no. 2 (ex- Orseille, Orcéine) Très toxique  Toxicité
E122 Azorubine, Carmoisine Toxique  Toxicité
E123 Amarante, Amaranthe Très toxique  Toxicité
E124 Ponceau 4R, Rouge cochenille A Très toxique  Toxicité
E125 Ponceau SX Très toxique  Toxicité
E126 Ponceau 6R Très toxique  Toxicité
E127 Erythrosine Toxique  Toxicité
E128 Rouge 2G, Azogéranine Très toxique  Toxicité
E129 Rouge allura AC Très toxique  Toxicité
E130 Bleu anthraquinonique, Bleu solanthrène RS Très toxique  Toxicité
E131 Bleu patenté V Très toxique  Toxicité
E132 Indigotine, Carmin(e) d’indigo Très toxique  Toxicité
E133 Bleu brillant FCF Très toxique  Toxicité
E140 Chlorophylles, Chlorophyllines Modérément toxique  Toxicité
E141 Complexes cuivriques des chlorophilles et des chlorophyllines Douteux  Toxicité
E142 Vert S, Vert brillant BS, Vert lissamine Très toxique  Toxicité
E143 Vert solide FCF Très toxique  Toxicité
E150a Caramel I – nature (caramel caustique) Modérément toxique  Toxicité
E150b Caramel II – procédé au sulfite caustique Toxique  Toxicité
E150c Caramel III – procédé à l’ammoniaque Très toxique  Toxicité
E150d Caramel IV – procédé à l’ammoniaque sulfite Très toxique  Toxicité
E151 Noir brillant BN, Noir PN, Naphtol black Très toxique  Toxicité
E152 Noir de carbone (hydrocarbure, ex-Noir 7984) Toxique  Toxicité
E153 Charbon végétal, Noir végétal Modérément toxique  Toxicité
E154 Brun FK Très toxique  Toxicité
E155 Brun HT, Brun chocolat HT Très toxique  Toxicité
E160a Carotènes (bêta-), Provitamine A Modérément toxique  Toxicité
E160b Rocou, Annatto, Bixine, Norbixine Modérément toxique  Toxicité
E160c Extrait de paprika, Capsanthéine, Capsorubine Modérément toxique  Toxicité
E160d Lycopènes Modérément toxique  Toxicité
E160e Bêta-apo-8′-caroténal (C30), Caroténal (bêta-apo-8′-) Pas/peu toxique  Toxicité
E160f Ester éthylique de l’acide bêta-apo-8′-caroténoïque (C30) Pas/peu toxique  Toxicité
E161 Xantophylles  Toxicité
E161a Flavoxanthine (xanthophylles) Pas/peu toxique  Toxicité
E161b Lutéine (xanthophylles) Modérément toxique  Toxicité
E161c Cryptoxanthine (xanthophylles) Pas/peu toxique  Toxicité
E161d Rubixanthine (xanthophylles) Pas/peu toxique  Toxicité
E161e Violaxanthine (xanthophylles) Pas/peu toxique  Toxicité
E161f Rhodoxanthine (xanthophylles) Pas/peu toxique  Toxicité
E161g Canthaxanthine (xanthophylles) Modérément toxique  Toxicité
E161h Zeaxanthine (xantophylles) Modérément toxique  Toxicité
E161i Citranaxanthine (xantophylles)  Toxicité
E161j Astaxanthine (xantophylles)  Toxicité
E162 Rouge de betterave, Bétanine Modérément toxique  Toxicité
E163 Anthocyanes, Anthocyanines Modérément toxique  Toxicité
E164 Jaune de gardénia ou Safran ; Crocine, Crocétine  Toxicité
E165 Bleu de gardénia  Toxicité
E166 Bois de santal  Toxicité
E170 Carbonate de calcium Pas/peu toxique  Toxicité
E171 Dioxyde de titane, Bioxyde de titane Toxique  Toxicité
E172 Oxydes de fer, Hydroxydes de fer Douteux  Toxicité
E173 Aluminium Toxique  Toxicité
E174 Argent, Argentum Douteux  Toxicité
E175 Or, Aurum Modérément toxique  Toxicité
E180 Litholrubine BK, Carmin 6B, Pigment rubis Douteux  Toxicité
E181 Tanins, Tannins, « Acide tannique » Modérément toxique  Toxicité
E182 Orseille, Orcéine Toxique  Toxicité
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3 – liste des Antioxydants

E300 Acide ascorbique (L-), Vitamine C Pas/peu toxique
E301 Ascorbate de sodium Pas/peu toxique
E302 Ascorbate de calcium Pas/peu toxique
E303 Ascorbate de potassium Pas/peu toxique
E304 Palmitate d’ascorbyle (i), Stéarate d’ascorbyle (ii) Modérément toxique
E306 Tocophérols, Extraits riches en vitamine E Modérément toxique
E307 Alpha-tocophérol (DL-, synthétique) Modérément toxique
E308 Gamma-tocophérol (DL-, synthétique) Modérément toxique
E309 Delta-tocophérol (DL-, synthétique) Modérément toxique
E310 Gallate de propyle Toxique
E311 Gallate d’octyle Douteux
E312 Gallate de dodécyle Modérément toxique
E313 Gallate d’éthyle Modérément toxique
E314 Résine de gaïac Pas/peu toxique
E315 Acide érythorbique, Acide isoascorbique Pas/peu toxique
E316 Erythorbate de sodium, Isoascorbate de sodium Pas/peu toxique
E317 Erythorbate de potassium, Isoascorbate de potassium Pas/peu toxique
E318 Erythorbate de calcium, Isoascorbate de calcium Pas/peu toxique
E319 Butylhydroquinone tertiaire, BHQT Toxique
E320 Butylhydroxyanisol, Hydroxyanisol butylé, BHA Très toxique
E321 Butylhydroxytoluène, Hydroxytoluène butylé, BHT Très toxique
E322 Lécithines Modérément toxique
E323 Anoxomère Toxique
E324 Ethoxyquine Toxique
E325 Lactate de sodium Pas/peu toxique
E326 Lactate de potassium Pas/peu toxique
E327 Lactate de calcium Pas/peu toxique
E328 Lactate d’ammonium Douteux
E329 Lactate de magnésium (DL-) Pas/peu toxique
E330 Acide citrique Modérément toxique
E331 Citrate de sodium Modérément toxique
E332 Citrate de potassium Modérément toxique
E333 Citrate de calcium Modérément toxique
E334 Acide L(+)-tartrique, Acide L(+)-tartarique Pas/peu toxique
E335 Tartrate de sodium Pas/peu toxique
E336 Tartrate de potassium Pas/peu toxique
E337 Tartrate double de sodium et de potassium Pas/peu toxique
E338 Acide phosphorique, Acide orthophosphorique Douteux
E339 Phosphates de sodium, Orthophosphates de sodium Douteux
E340 Phosphates de potassium, Orthophosphates de potassium Douteux
E341 Phosphates de calcium, Orthophosphates de calcium Douteux
E342 Phosphates d’ammonium, Monophosphates d’ammonium Toxique
E343 Phosphates de magnésium, Monophosphates de magnésium Douteux
E344 Citrate de lécithine Modérément toxique
E345 Citrate de magnésium Modérément toxique
E349 Malate d’ammonium Douteux
E350 Malate de sodium (DL-) Pas/peu toxique
E351 Malate de potassium (DL-) Pas/peu toxique
E352 Malate de calcium (DL-) Pas/peu toxique
E353 Acide métatartrique, Acide métatartarique Pas/peu toxique
E354 Tartrate de calcium (L-, DL-) Pas/peu toxique
E355 Acide adipique Modérément toxique
E356 Adipates de sodium Modérément toxique
E357 Adipates de potassium Modérément toxique
E359 Adipates d’ammonium Douteux
E363 Acide succinique Modérément toxique
E364 Succinates de sodium Modérément toxique
E365 Fumarates de sodium Pas/peu toxique
E366 Fumarates de potassium Pas/peu toxique
E367 Fumarates de calcium Pas/peu toxique
E368 Fumarates d’ammonium Douteux
E370 Heptonolactone (1,4-)
E375 Niacine, Acide nicotinique Modérément toxique
E380 Citrate de triammonium Douteux
E381 Citrate d’ammonium ferrique Douteux
E383 Glycérophosphate de calcium Pas/peu toxique
E384 Citrates d’isopropyle Toxique
E385 EDTA calcio-disodique Toxique
E386 EDTA disodique Toxique
E387 Oxystéarine Modérément toxique
E388 Acide thiodipropionique, Acide thiodipropanoïque, TDPA Modérément toxique
E389 Thiodipropionate de dilauryle Modérément toxique
E390 Thiodipropionate de distéaryle Modérément toxique
E391 Acide phytique Pas/peu toxique
E392 Extrait de romarin Pas/peu toxique
E399 Lactobionate de calcium
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Comment décortiquer une étiquette !!!

Le chiffre « E » suivi du « 1 », indique un colorant
Le chiffre « E » suivi du « 2 », indique un conservateur
Le chiffre « E » suivi du « 3 », indique un antioxydant
Le chiffre « E » suivi du « 4 », indique un épaississant ou un stabilisant
Le chiffre « E » suivi du « 5 », indique un correcteur/régulateur ou un anti-agglomérant
Le chiffre « E » suivi du « 6 », indique un exhausteur de goût
Le chiffre « E » suivi du « 9 », indique une cire, un gaz de propulsion ou un édulcorant
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Les 6 conservateurs à éviter dans les cosmétiques

1. Les parabens / parabènes

Les parabens les plus dangereux à éviter absolument sont : le propylparaben, le butylparaben et l’isobutylparaben. Le methylparaben et l’ethylparaben sont, eux, moins nocifs, mais restent fondamentalement indésirables dans un produit destiné au soin de la peau.

La simple mention de « sans paraben » ne suffit pas à garantir l’innocuité d’un produit cosmétique, car les fabricants utilisent d’autres conservateurs aussi mauvais.

2. Le triclosan

On le retrouve dans les produits anti-bactérien.

3. Le cetrimonium bromide

On le retrouve dans les eaux micellaires, les produits nettoyants.

4. Le méthylisothiazolinone

On le retrouve dans les shampoings, les lingettes pour bébés, les gels douches et certaine crème.

5. Les libérateurs de formols / formaldéhyde

On les retrouve souvent dans des produits ne contenant pas de parabens.

il sont connus sous plusieurs appellations.

  • Formol,
  • Formalin,
  • Formic aldehyde,
  • Paraform,
  • Methanal,
  • Methyl aldehyde,
  • Methylene oxide,
  • Oxymethylene,
  • Oxomethane.

6. Le phénoxyéthanol

On l’utiliser pour les lingettes pour bébés et certains produits de soin.

Le phénoxyéthanol est utilisé comme conservateur pour empêcher le développement bactérien dans les produits de beauté.

 

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Conseil pour minimiser la pollution dans une maison

Pour éviter d’avoir trop de polluants à la maison, aérer votre maison le maximum, surtout si vous avez des enfants, des personnes âgées ou des personnes avec des problèmes respiratoires.

Sinon la règle est 10 minutes le matin et 10 minutes le soir.

L’hiver j’aère 20 minutes un peu près le matin et 2 à 3 minutes le soir, sauf quand il fait vraiment très froid à partir de -15, là j’aère 10 minutes et 2 à 3 minutes le soir.
Pour remédier à cette pollution, j’ai acheté un purificateur ventilateur Dyson, ça m’amuse car il est connecté sur un smartphone.

C’est étonnant comme l’air est plus sain.

  • Élimine 99,95% des allergènes et polluants aussi petits que 0,1 micron* (notamment le pollen, les bactéries et les squames d’animaux) *Testé selon la norme EN1822.
  • Purification intelligente et connectée : surveille la qualité de l’air et purifie automatiquement
  • Adapté aux personnes allergiques : certifié Asthma & allergy friendlyTM par Allergy Standards Limited.

 

 

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Quelques polluants qui se trouvent dans nos maisons

Pour résumer

Apprenez à lire les étiquettes !

L’ammoniac se rattache aux produits ménagers et le bricolage.

Les émissions de benzène proviennent des encres, peintures, plastiques, fumées de cigarettes, produits de bricolage ou meubles.

le formaldéhyde résulte de l’émanation des panneaux en bois aggloméré, des colles de moquettes, de laine de roche, de verre, des textiles d’ameublement, des papiers peints, des chaudières, de la fumée cigarette ou cheminée.

Enquête INRS
On le retrouve sous l’additif E240.

 

Le monoxyde de carbone résulte des fumées, du chauffe eau, la combustion du gaz et de cigarettes.

 

 

Le totulène découle de la présence de vernis, de colles, moquettes, tapis, des traitements du bois, des laques et des savons.

 

 

Le xylène et le trichloréthylène se retrouvent dans les colles, vernis, peintures et produits dégraissants.

 

 

Pour éviter tous ces polluants, aérer votre maison le maximum, surtout si vous avez des enfants, des personnes âgées ou des problèmes respiratoires.

Sinon la règle est 10 minutes le matin et 10 minutes le soir.

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L’aglaonéma

L’aglaonéma absorbe de 5 à 10 µg/h* de formaldéhyde selon sa taille. Comme de nombreuses plantes vertes d’origine tropicale, il craint le soleil direct. Tous les organes (feuilles, tiges, racines) sont dépolluants.

Lumière : modérée

Température : de 10 à 25 °C

Benzène : Efficace Formaldéhyde : Très Efficace

Photos

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Areca

Ce champion dépollue de 12 à 18 µg/h de xylène et de 10 à 20 µg/h de toluène dans de bonnes conditions : une température de 22 °C, avec des vaporisations d’eau régulières sur les feuilles.

Un sujet adulte mesure entre 1,50 et 2,50 m de hauteur.

Lumière : moyenne

Température : 22°C

Benzène :
Efficace

Formaldéhyde :
Efficace
Toluène :
Super Efficace

Xylène :
Super Efficace

Photos 

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L’anthurium

D’après la Nasa, l’anthurium se classe en deuxième position pour la dépollution de l’ammoniac. Une bonne raison de l’installer dans la cuisine ou la salle de bains où se trouvent certains produits d’entretien qui dégagent ce polluant.

Lumière : vive

Température : de 10 à 24 °C

Ammoniac :
super Efficace

Formaldéhyde :
Efficace

Xylène :
Très Efficace

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Glace comme au Mac Do

 Ingrédients

  • 250 g de crème fraiche
  • 200 g de lait entier
  • 100 g de sucre glace
  • 50 g de sucre glace vanillé
  • 60 g de sucre vanillé
  • M & M’s concassés
  • Caramel au beurre salé

Préparation

Mettre dans le bol du Thermomix, le lait, les sucres.

Programmer 20 secondes, vitesse 5.

Mettre au frais.

Mettre dans la sorbetière et turbiner pendant 40 mn.

Décorer la glace avec les  M & M’s et le caramel au beurre salé. Sauce au caramel

Ingrédients pour un pot

  • 200 g de sucre blanc en poudre*
  • 40 cl de crème fleurette entière
  • ½ cuillère à café de fleur de sel

Préparation

Faire le caramel à feu moyen, sans remuer.

Quand le sucre a fondu au bout de 10 mn, ajouter la crème fraiche.

Remuer pour enlever les grumeaux.

 

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  Glace à la menthe fraîche du jardin

Ingrédients

  • 350 g de lait
  • 250 g de crème liquide
  • 75 g de sucre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 2 bonnes poignées de feuilles de menthe

Préparation

Dans une casserole, mélanger le lait et la crème.

Faire chauffer à la limite de l’ébullition.

Ajouter les feuilles de menthe fraiche grossièrement hachées aux ciseaux.

Laisser infuser au moins 20 minutes.

Pendant ce temps, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.

Filtrer au chinois le mélange lait plus crème.

Faire épaissir sur feu doux en remuant. La préparation doit napper la cuillère.

Laisser refroidir totalement, l’idéal étant de laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

Turbiner.

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  Babeurre

Ingrédients

  • 100 g de lait entier
  • 100 g de crème fraiche ou de jus de citron.

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix.

Attendre 15 minutes.

Programmer 10 secondes, vitesse 5.

Laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes.

Programmer 10 secondes, vitesse 5.

Le lait commence à cailler et à épaissir.

Laisser reposer 1 heure.

Mettre au frais.

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Bounty

 Ingrédients pour une douzaine de Bounty

  • 200 g de noix de coco râpée
  • 100 g de lait concentré sucré
  • 100 g de chocolat au lait

Préparation

Mélanger la noix de coco et le lait concentré.

Mettre dans un plat en silicone rectangulaire ; Mettre au réfrigérateur 2 heures

Couper des rectangles.

Faire fondre le chocolat et tremper les Bounty dedans.

Remettre au frais.

 

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Biscuit à la cuillère

Ingrédients

  • 80 g de farine
  • 80 g de sucre
  • 3 œufs

Recette

Préchauffer le four à 220°.

Monter les blancs en neige, en ajoutant le sucre en 3 fois.

Ajouter les jaunes et la farine en 3 fois.

Mélanger délicatement.

Étaler la pâte sur du papier de cuisson et ajouter du sucre glace, sur le dessus.
Cuire environ 6 minutes.

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Poulet comme au KFC non piquant

 Ingrédients

  • 8 pillons ou/et cuisses de poulet avec la peau
  • 240 g de lait
  • 1 œuf
  • 250 g de farine
  • 2 c à c de poivre noir
  • 3 c à c de sel
  • 4 c à c de poudre d’ail
  • 4 c à c de poudre d’oignon
  • 1 c à c de paprika
  • 1 c d’huile d’arachides ou de l’huile d’arachides pour la friture

Préparation

Si vous le faites à la friteuse, faire chauffer l’huile.

Dans le bol du Thermomix mettre la farine, le sel, le poivre, a poudre d’ail et d’oignons, le paprika.

Programmer 20 secondes, vitesse 4.

Réserver.

Dans le bol du Thermomix, insérer le fouet, mettre l’œuf et le lait et programmer 10 secondes, vitesse 6.

Mettre cette préparation dans un saladier et tremper les morceaux de poulet.

Rouler le poulet dans la première préparation bien recouvrir de partout.

Le tapoter pour retirer l’excès

Recommencer une seconde fois les deux étapes.

Mettre dans l’actifry, ajouter la cuillère d’huile d’arachides.

Programmer environ 35 minutes. Il faut que la peau soit bien dorée.

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Potatoes

 Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre fraîches à chair farineuse
  • 1 c à c de persil déshydraté
  • 3 c à s de farine
  • 2 c à c de paprika
  • 1 c à c d’origan
  • 1 c à c de poivre moulu
  • 1 c à c d’ail déshydraté
  • 3 c à s d’huile

Préparation

Éplucher les pommes de terre.

Couper les pommes de terre en quartiers, en essayant que les quartiers soient de même taille, pour éviter tout problème de cuisson.

Laver puis sécher les quartiers.

Mettre les pommes de terre dans un sac congélation, ajouter les trois cuillères à soupe d’huile de tournesol et secouer le sachet en faisant attention de ne pas le percer.

Préparer le mélange farine et aromates dans un bol (farine, paprika, persil, origan, poivre, ail déshydraté).

Ajouter le mélange aux pommes de terre et secouer à nouveau le sachet pour bien enrober les pommes de terre.

Laisser mariner pendant au moins 1 heure.

Mettre les pommes de terre dans l’actifry et programmer 45 minutes.

 

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Beurre de Cacahuètes

Ingrédients

  • 450 g de cacahuètes grillées
  • 40 à 50 g d’huile d’arachides
  • 40 g (adapté selon votre goût) de sucre

Recette

Dans le bol du Thermomix, mettre les cacahuètes et programmer 1 minute, vitesse 6.

Quand la texture est lisse, ajouter le sucre ou le miel.

Programmer 1 minute, vitesse 4.

Mettre au réfrigérateur et le sortir un peu avant utilisation.

Se conserve 1 mois.

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Cheesecake

 Ingrédients

Pour le gâteau

  • 250 g de biscuits, petit brun ou sablé breton ou petit beurre
  • 125 g de beurre fondu

Pour la garniture

  • 500 g de petit suisse ou fromage blanc
  • 150 g de sucre
  • 2 c à s de farine
  • 3 œufs
  • 250 g de crème fraîche
  • Extrait de vanille ou citron (avec un peu de zeste)

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Mettre dans le bol du Thermomix, les biscuits, programmer 30 secondes vitesse 7.

Ajouter le beurre et programmer 30 secondes vitesse 4.

Tapisser le fond du moule (de préférence en silicone) et tasser avec le dos d’une cuillère.

Insérer dans le bol du Thermomix le fouet, ajouter le fromage, le sucre et la farine, la crème et le parfum. Programmer 1 minute vitesse 6.

Mettre la préparation sur la pâte.

Enfourner entre 55 et 60 minutes. Il faut que la crème soit ferme.

Mettre au frigidaire et démouler.

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Pain d’épices super moelleux

Ingrédients

  • 50 g de beurre
  • 250 g de farine
  • 200 g de miel liquide
  • 50 g de vergeoise
  • 100 g de lait
  • 1 œuf
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 c à c de mélange 4 épices
  • 1 c à s de marmelade d’orange

    Préparation

    Préchauffer le four à 180°.

  • Dans le bol mettre le lait, la vergeoise, le beurre et le miel.
  • Programmer 4 minutes à 37°, sens inverse et vitesse 2.
  • Ajouter le reste des ingrédients.
  • Programmer 35 secondes, vitesse 4, sens inverse.
  • Verser dans un moule à cake .
  • Enfourner pendant 45 minutes (selon votre four).
  • Laisser refroidir dans le moule, puis démouler sur une grille pour le laisser refroidir complètement.

Excellent avec un foie gras, au petit déjeuner ou au goûter avec un peu de beurre !!!
On peut le conserver dans un film alimentaire plusieurs jours.
À noter qu’il est encore meilleur le lendemain

 

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Pain pour hot dog

Ingrédients pour 8 ou 12 petits pains

  • 200 g de lait
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 70 g de beurre
  • 54 g de sucre
  • 2 c à c de sel
  • 500 g de farine
  • un peu de lait tiède pour badigeonner les pains
Préparation

Mettre dans le bol du thermomix, le lait et la levure.

Programmer 2 minutes à 37°.

Ajouter le reste des ingrédients.

Programmer 2 minutes 30, fonction Pétrin.

Laisser lever pendant 1 heure, à température ambiante.

Former vos petits pains les faire d’une forme un peu allongé et les mettre sur une plaque de cuisson.

Laisser lever à température ambiante, pendant 45 minutes.

Préchauffer le four à 210° pour une durée de 8 à 10 minutes.

Badigeonner les pains avec un pinceau, avec de l’eau ou du lait.

Enfourner.

Les faire refroidir sur une grille.

 

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Pain vapeur ou pain chinois

Ingrédients

  • 150 g d’eau
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 250 g de farine
  • 1 c à c de sel fin
  • Huile
  • 1500 g d’eau

Préparation

Mettre dans le bol l’eau et la levure, et régler 2 minutes à 37°, vitesse 2 

Ajouter la farine puis le sel et pétrir 2 minutes 30 fonction épi

Fariner légèrement la pâte pour éviter qu’elle colle et la déposer dans un moule à cake ou autre.

Couvrir d’un linge et laisser pousser à température ambiante pendant 1 h.

Verser les 1 500g d’eau dans le bol, mettre le varoma avec le plat dedans et programmer45 minutes, varoma et vitesse 1.

Laisser refroidir et découper en tranche

 

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Pain polaire ou suédois

Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 50 g de farine complète
  • 100 g d’eau tiède
  • 1 c à c de levure boulangère
  • 1 c à s de crème fraîche
  • 1 c à c de sucre roux
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à c de fenouil en poudre

Préparation

Dans le bol du Thermomix, mettre l’eau et la levure.

Programmer 2 minutes 30 à 37° Vitesse 4.

Ajouter le reste des ingrédients

Programmer 3 minutes fonction Pétrin.

Mettre la pâte dans un saladier et fermé.

Laisser poser 1 heure à température ambiante.

Étaler la pâte, découper des disques et les piquer avec une fourchette.

Laisser poser 30 minutes, sous un torchon.

Dans une poêle chaude, faire cuire les pains, 2 minutes de chaque côté.

Rouler les pains encore chauds dans un torchon.

 

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Brioches parisiennes

Ingrédients pour le levain
  • 85 g de lait tiède
  • 1 œuf
  • 360 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
Préparation

Mettre le lait, l’œuf, la moitié de la farine et la levure dans le bol du thermomix et programmer 3 minutes fonction Pétrin.

Ajouter en pluie le reste de farine et laisser poser 40 minutes.

Réserver.

Ingrédients pour la brioche
  • 80 g de sucre
  • ½ c à c de sel
  • 4 œufs battus
  • 200 g de farine
  • 170 g de beurre mou
Préparation de la brioche

Mettre tous les ingrédients avec le levain dans le bol du Thermomix.

Programmer 3 minutes fonction pétrin.
Quand le programme est terminé, travailler la pâte et former votre brioche (une grosse boule et une petite) et la placer dans un moule en silicone.
Faire lever 1 h à 1 h 30 à température ambiante.
Badigeonner de beurre fondu et de sucre en grains.

Enfourner dans un four chaud à 170° pendant 40 minutes.

Pour des briochettes  programmer 25 minutes pour la cuisson.

 

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Foie gras au thermomix

Ingrédients

  • 1 foie de canard déveiné de 600 g environ
  • 4 c à s de cognac
  • 2 c à c de fleur de sel de Guérande
  • du poivre
  • des glaçons
  • 1 litre d’eau

Préparation

Déposer les lobes dans un plat et arroser de Cognac, saler et poivrer.

Laisser macérer 1 heure au frigidaire.

Retourner les lobes et laisser macérer 1 heure.

Déposer le foie reconstitué sur au centre d’un film alimentaire, le rouler et répéter cette opération 3 fois.

Verser 1 litre d’eau dans le bol du Thermomix et placer le Varoma.

Programmer 15 minutes, vitesse 2 Varoma.

Faire un demi-tour avec le foie.

Programmer 15 minutes, vitesse 2 Varoma.

A l’arrêt, mettre le foie dans un de l’eau froide avec les glaçons pendant 20 minutes.

Mettre au frigidaire et attendre 72 heures avant de déguster.

 

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