Ingrédients

• 250 g de crème fraiche
• 200 g de lait entier
• 100 g de sucre glace
• 50 g de sucre glace vanillé
• 60 g de sucre vanillé
• M & M’s concassés
• Caramel au beurre salé

Préparation

Mettre dans le bol du Thermomix, le lait, les sucres.

Programmer 20 secondes, vitesse 5.

Mettre au frais.

Mettre dans la sorbetière et turbiner pendant 40 mn.

Décorer la glace avec les  M & M’s et le caramel au beurre salé. Sauce au caramel

Ingrédients pour un pot

• 200 g de sucre blanc en poudre*
• 40 cl de crème fleurette entière
• ½ cuillère à café de fleur de sel

Préparation

Faire le caramel à feu moyen, sans remuer.

Quand le sucre a fondu au bout de 10 mn, ajouter la crème fraiche.

Remuer pour enlever les grumeaux.

Ingrédients

• 350 g de lait
• 250 g de crème liquide
• 75 g de sucre
• 4 jaunes d’œufs
• 2 bonnes poignées de feuilles de menthe

Préparation

Dans une casserole, mélanger le lait et la crème.

Faire chauffer à la limite de l’ébullition.

Ajouter les feuilles de menthe fraiche grossièrement hachées aux ciseaux.

Laisser infuser au moins 20 minutes.

Pendant ce temps, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.

Filtrer au chinois le mélange lait plus crème.

Faire épaissir sur feu doux en remuant. La préparation doit napper la cuillère.

Laisser refroidir totalement, l’idéal étant de laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

Turbiner.

 Ingrédients pour une douzaine de Bounty

• 200 g de noix de coco râpée
• 100 g de lait concentré sucré
• 100 g de chocolat au lait

Préparation

Mélanger la noix de coco et le lait concentré.

Mettre dans un plat en silicone rectangulaire ; Mettre au réfrigérateur 2 heures

Couper des rectangles.

Faire fondre le chocolat et tremper les Bounty dedans.

Remettre au frais.

Ingrédients

• 80 g de farine
• 80 g de sucre
• 3 œufs

Recette

Préchauffer le four à 220°.

Monter les blancs en neige, en ajoutant le sucre en 3 fois.

Ajouter les jaunes et la farine en 3 fois.

Mélanger délicatement.

Étaler la pâte sur du papier de cuisson et ajouter du sucre glace, sur le dessus.
Cuire environ 6 minutes.

 Ingrédients

• 8 pillons ou/et cuisses de poulet avec la peau
• 240 g de lait
• 1 œuf
• 250 g de farine
• 2 c à c de poivre noir
• 3 c à c de sel
• 4 c à c de poudre d’ail
• 4 c à c de poudre d’oignon
• 1 c à c de paprika
• 1 c d’huile d’arachides ou de l’huile d’arachides pour la friture

Préparation

Si vous le faites à la friteuse, faire chauffer l’huile.

Dans le bol du Thermomix mettre la farine, le sel, le poivre, a poudre d’ail et d’oignons, le paprika.

Programmer 20 secondes, vitesse 4.

Réserver.

Dans le bol du Thermomix, insérer le fouet, mettre l’œuf et le lait et programmer 10 secondes, vitesse 6.

Mettre cette préparation dans un saladier et tremper les morceaux de poulet.

Rouler le poulet dans la première préparation bien recouvrir de partout.

Le tapoter pour retirer l’excès

Recommencer une seconde fois les deux étapes.

Mettre dans l’actifry, ajouter la cuillère d’huile d’arachides.

Programmer environ 35 minutes. Il faut que la peau soit bien dorée.

 Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre fraîches à chair farineuse
• 1 c à c de persil déshydraté
• 3 c à s de farine
• 2 c à c de paprika
• 1 c à c d’origan
• 1 c à c de poivre moulu
• 1 c à c d’ail déshydraté
• 3 c à s d’huile

Préparation

Éplucher les pommes de terre.

Couper les pommes de terre en quartiers, en essayant que les quartiers soient de même taille, pour éviter tout problème de cuisson.

Laver puis sécher les quartiers.

Mettre les pommes de terre dans un sac congélation, ajouter les trois cuillères à soupe d’huile de tournesol et secouer le sachet en faisant attention de ne pas le percer.

Préparer le mélange farine et aromates dans un bol (farine, paprika, persil, origan, poivre, ail déshydraté).

Ajouter le mélange aux pommes de terre et secouer à nouveau le sachet pour bien enrober les pommes de terre.

Laisser mariner pendant au moins 1 heure.

Mettre les pommes de terre dans l’actifry et programmer 45 minutes.

Ingrédients

• 450 g de cacahuètes grillées
• 40 à 50 g d’huile d’arachides
• 40 g (adapté selon votre goût) de sucre

Recette

Dans le bol du Thermomix, mettre les cacahuètes et programmer 1 minute, vitesse 6.

Quand la texture est lisse, ajouter le sucre ou le miel.

Programmer 1 minute, vitesse 4.

Mettre au réfrigérateur et le sortir un peu avant utilisation.

Se conserve 1 mois.

 Ingrédients

Pour le gâteau

• 250 g de biscuits, petit brun ou sablé breton ou petit beurre
• 125 g de beurre fondu

Pour la garniture

• 500 g de petit suisse ou fromage blanc
• 150 g de sucre
• 2 c à s de farine
• 3 œufs
• 250 g de crème fraîche
• Extrait de vanille ou citron (avec un peu de zeste)

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Mettre dans le bol du Thermomix, les biscuits, programmer 30 secondes vitesse 7.

Ajouter le beurre et programmer 30 secondes vitesse 4.

Tapisser le fond du moule (de préférence en silicone) et tasser avec le dos d’une cuillère.

Insérer dans le bol du Thermomix le fouet, ajouter le fromage, le sucre et la farine, la crème et le parfum. Programmer 1 minute vitesse 6.

Mettre la préparation sur la pâte.

Enfourner entre 55 et 60 minutes. Il faut que la crème soit ferme.

Mettre au frigidaire et démouler.

Ingrédients

• 50 g de beurre
• 250 g de farine
• 200 g de miel liquide
• 50 g de vergeoise
• 100 g de lait
• 1 œuf
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c à c de mélange 4 épices
• 1 c à s de marmelade d’orange
  

  Préparation

  Préchauffer le four à 180°.

• Dans le bol mettre le lait, la vergeoise, le beurre et le miel.
• Programmer 4 minutes à 37°, sens inverse et vitesse 2.
• Ajouter le reste des ingrédients.
• Programmer 35 secondes, vitesse 4, sens inverse.
• Verser dans un moule à cake .
• Enfourner pendant 45 minutes (selon votre four).
• Laisser refroidir dans le moule, puis démouler sur une grille pour le laisser refroidir complètement.

Excellent avec un foie gras, au petit déjeuner ou au goûter avec un peu de beurre !!!
On peut le conserver dans un film alimentaire plusieurs jours.
À noter qu’il est encore meilleur le lendemain

Ingrédients pour 8 ou 12 petits pains

• 200 g de lait
• 1 sachet de levure de boulanger
• 70 g de beurre
• 54 g de sucre
• 2 c à c de sel
• 500 g de farine
• un peu de lait tiède pour badigeonner les pains

Préparation

Mettre dans le bol du thermomix, le lait et la levure.

Programmer 2 minutes à 37°.

Ajouter le reste des ingrédients.

Programmer 2 minutes 30, fonction Pétrin.

Laisser lever pendant 1 heure, à température ambiante.

Former vos petits pains les faire d’une forme un peu allongé et les mettre sur une plaque de cuisson.

Laisser lever à température ambiante, pendant 45 minutes.

Préchauffer le four à 210° pour une durée de 8 à 10 minutes.

Badigeonner les pains avec un pinceau, avec de l’eau ou du lait.

Enfourner.

Les faire refroidir sur une grille.

Ingrédients

• 150 g d’eau
• 1 sachet de levure de boulanger
• 250 g de farine
• 1 c à c de sel fin
• Huile
• 1500 g d’eau

Préparation

Mettre dans le bol l’eau et la levure, et régler 2 minutes à 37°, vitesse 2 

Ajouter la farine puis le sel et pétrir 2 minutes 30 fonction épi

Fariner légèrement la pâte pour éviter qu’elle colle et la déposer dans un moule à cake ou autre.

Couvrir d’un linge et laisser pousser à température ambiante pendant 1 h.

Verser les 1 500g d’eau dans le bol, mettre le varoma avec le plat dedans et programmer45 minutes, varoma et vitesse 1.

Laisser refroidir et découper en tranche

Ingrédients

• 200 g de farine
• 50 g de farine complète
• 100 g d’eau tiède
• 1 c à c de levure boulangère
• 1 c à s de crème fraîche
• 1 c à c de sucre roux
• 1 pincée de sel
• 1 c à c de fenouil en poudre

Préparation

Dans le bol du Thermomix, mettre l’eau et la levure.

Programmer 2 minutes 30 à 37° Vitesse 4.

Ajouter le reste des ingrédients

Programmer 3 minutes fonction Pétrin.

Mettre la pâte dans un saladier et fermé.

Laisser poser 1 heure à température ambiante.

Étaler la pâte, découper des disques et les piquer avec une fourchette.

Laisser poser 30 minutes, sous un torchon.

Dans une poêle chaude, faire cuire les pains, 2 minutes de chaque côté.

Rouler les pains encore chauds dans un torchon.

Ingrédients pour le levain

• 85 g de lait tiède
• 1 œuf
• 360 g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger

Préparation

Mettre le lait, l’œuf, la moitié de la farine et la levure dans le bol du thermomix et programmer 3 minutes fonction Pétrin.

Ajouter en pluie le reste de farine et laisser poser 40 minutes.

Réserver.

Ingrédients pour la brioche

• 80 g de sucre
• ½ c à c de sel
• 4 œufs battus
• 200 g de farine
• 170 g de beurre mou

Préparation de la brioche

Mettre tous les ingrédients avec le levain dans le bol du Thermomix.

Programmer 3 minutes fonction pétrin.
Quand le programme est terminé, travailler la pâte et former votre brioche (une grosse boule et une petite) et la placer dans un moule en silicone.
Faire lever 1 h à 1 h 30 à température ambiante.
Badigeonner de beurre fondu et de sucre en grains.

Enfourner dans un four chaud à 170° pendant 40 minutes.

Pour des briochettes  programmer 25 minutes pour la cuisson.