Lentilles et ses saucisses

Les lentilles sont cultivées depuis la plus haute antiquité pour leurs graines qui sont très riches en protéines (pas moins de 24% pour les lentilles sèches). On les compare souvent à un « bifteck végétal ». Certains nutritionnistes affirment même qu’elles contiruent à la baisse du taux de cholestérol. Elles font en tout cas partie des piliers du régime méditerranéen qui est considéré comme l’un des plus adaptés à l’homme.


Harira

Une bonne soupe marocaine nourrissante et savoureuse. Pendant le ramadan, la harira est servie quotidiennement et offerte traditionnellement aux pauvres. De nos jours, on la trouve même dans les restaurants gastronomiques.

A déguster en ajoutant un jus de citron dans votre portion.

Attention, n’ajoutez pas le jus de citron dans la totalité de la préparation, car elle sera difficilement mangeable le lendemain, enfin s’il en reste


Dhal d’épinards et de lentilles corail

https://www.cookomix.com/recettes/dhal-epinards-lentilles-corail-thermomix/


Dhal de patate douce et de lentilles corail

Le chapati est une galette de pain non levée (sans levure ou levain donc, contrairement au Naan) traditionnellement réalisé avec une farine complète.

Le chapati est un pain qui est répandu dans toute l’Inde et également dans le nord du Sri Lanka. Les morceaux de chapati sont roulés en cornets afin de servir de cuillère pour consommer la sauce des dhal.

Astuce
Au lieu de mettre le chapati sur la flamme, vous pouvez le laisser dans le poêle en appuyant sur les bords à l’aide d’un morceau de tissu afin de le faire gonfle


Chapati

Le chapati est une galette de pain non levée (sans levure ou levain donc, contrairement au Naan) traditionnellement réalisé avec une farine complète.

Le chapati est un pain qui est répandu dans toute l’Inde et également dans le nord du Sri Lanka. Les morceaux de chapati sont roulés en cornets afin de servir de cuillère pour consommer la sauce des dhal.

Astuce
Au lieu de mettre le chapati sur la flamme, vous pouvez le laisser dans le poêle en appuyant sur les bords à l’aide d’un morceau de tissu afin de le faire gonfle


Velouté de fonds d’artichauts

Velouté de fonds d’artichauts


Foie gras

Foie gras


Sauce au gorgonzola

Cette sauce au gorgonzola accompagnera avec délice une viande rouge grillée, des escalopes de poulet, un gratin d’endives ou encore un bon plat de pâtes. Le gorgonzola doucement fondu dans la crème fraîche et délicatement relevé par une pointe d’huile de noix séduira à coup sûr vos papilles


Pains feuilletés

Pain feuilleté


Tartinade de tomates séchées

Idéale pour l’apéritif, hiver comme été, très rapidement préparé et avec peu d’ingrédients, cette tartinade rouge aux tomates séchées est vraiment délicieuse dégustée frais étalée sur des toasts ou de petits morceaux de fougasse.

Cette tartinade peut également accompagner poissons, viandes froides ou salades de légumes.

Vous pouvez conserver la conserver 8 à 10 jours au frigo.


Sauté de porc au curry

Sauté de porc au curry


Onion rings

Le beignet d’oignon (onion rings) est un préparation frite à base de rondelles d’oignon et de pâte à beignet. On le consomme essentiellement aux États-Unis, Canada, Royaume-Uni, Irlande, Australie et dans certaines régions d’Asie.

Astuce
Pour des onions rings croustillants, vous pouvez les passer dans de la chapelure de pain avant de les plonger dans l’huile.
Astuce
Si vous ne souhaitez pas utiliser de bière vous pouvez la remplacer par de l’eau pétillante.


Boules au chocolat

Les bredele, petits biscuits alsaciens se préparent pendant la période de Noël. En voici une nouvelle recette adaptée au Thermomix.

Ces petits biscuits sans beurre, croustillants à l’extérieur, au coeur moelleux, ont un bon goût d’amande avec une touche de chocolat pour plus de gourmandise.

Une douceur qui accompagnera un bon chocolat chaud, un café ou une infusion. Parfait pour les paniers gourmands !


Quatre-quarts breton

Gâteau traditionnel breton, le quatre-quarts est un gâteau moelleux au bon goût de beurre. Le quatre-quarts tire son nom du fait que les quatre ingrédients qui le composent y sont en quantité égale, et donc représentent chacun un quart.

Ici il est présenté nature mais vous pouvez y rajouter des pommes ou des poires poêlées au beurre (bien sûr 😉) avec un peu de sucre pour les caramélisées. Vous pouvez également le cuire sous différentes formes : moule à manqué, mini cake, muffins, madeleine …


Cigarettes russes

Cigarettes russes


Paniers feuilletés épinards et jambon

Paniers feuilletés épinards et jambon


Lentilles façon chili

500 g d’eau2 c à c de sel2 c à c de curcuma200 g de lentilles150 g d’oignons rouges hachés 5 secondes vitesse 5 2 gousses d’ail hachés 5 secondes vitesse 520 g d’huile d’olive250 g de bœuf haché100 g de chorizo1 c à c de chili en poudre350 g de tomates concassées80 g de…


Accras de poulet

10 g de persil10 g de coriandre3 gousses d’ail5 g de gingembre50 g d’oignons300 g d’escalopes de poulet2 c à s de citron vert2 pincées de piment de Cayenne½ c à c de sel150 g de farine¼ de c à c de poivre1 œuf 1 c à c de bicarbonate50 g de lait Mettre le…


Nouilles chinoises

10 g de champignons Shiitake réhydrater pendant 12 minutes dans de l’eau froide60 g d’oignons2 gousses d’ail60 g de poireaux50 g de courgettes40 g de poivrons verts100 g de carottes20 d’huile2 c à s de sauce soja salée1 c à s de sauce d’huitre1 c à s de gingembre moulu50 g d’eau1 cube de bouillon…


Boulettes de poulet Thaï

2 gousses d’ail50 g de coriandre fraîche1 poivron rouge30 g de pâte de curry rouge80 g de lait de coco1 c à s de sauce d’huître1 c à s de sauce nuoc-mâm500 g d’escalopes de poulet1 c à s de farine 1 pincée de levure chimique Mettre dans le thermomix, l’ai et la coriandre. Programmer…


Ailes de poulet au miel

6 gousses d’ail60 g de jus de citron80 g de miel liquide50 de g sauce soja salée30 g de ketchup30 g d’huile d’olive1 pincée de sel1 pincée de poivre5 g de gingembre800 g d’ailes de poulet Mettre ail dans le Thermomix Programmer 6 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule. Mettre…


Sablés à la confiture

150 g de beurre100 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé1 œuf 300 g de farine1 c à c de levure chimique Mettre le beurre, le sucre, le sucre vanillé et l’œuf dans le Thermomix. Programmer 30 sec/vitesse 4. Ajouter la farine , la levure chimique dans le Thermomix. Programmer 30 sec/vitesse 4. Réserver…


Mouliné de lentilles corail à l’indienne

1 d’Oignon jaune 1 c à s Huile d’olive 1 c à c Cumin 1 c à c Curry (facultatif) 160 g de Lentilles corail 1 Cube de bouillon de légumes 1 pincée de Sel 85 g de Pulpe de tomate 750 g d’Eau 200 g de Lait de coco25 feuilles de Coriandre fraîche Mettre…


Blinis

250 g de lait15 g de levure de boulanger1 c à s de sucre250 g de farine3 œufs30 g de beurre1 c à c de sel Mettre le lait demi-écrémé, la levure de boulanger et le sucre dans le Thermomix. Programmer3 min/37°C/vitesse 2.5. Ajouter 250 la farine, les jaunes œufs, le beurre et le sel…


Choucroute express

500 g d’eau200 g de vin blanc750 g de pommes de terre2 saucisses de Morteau1000 g de choucroute cuite300 g de palette de porc cuite2 saucisses de Francfort2 saucisses de Strasbourg Mettre 500 grammes d’eau et 200 grammes de vin blanc dans le Thermomix. Ajouter le panier de cuisson. Mettre 750 grammes de pommes de…


Potée savoyarde au cookéo

Ingrédients 40 g de beurre salé 600 g de chou blanc coupés en lamelles100 g d’oignons émincés400 g de pommes de terre300 g de carottes200 g de vin blanc250 g d’eau150 g de poitrine fumé2 saucissons à cuire ou 4 diots Dans le cookéo en mode « doré », mettre le beurre, les oignons.Faire mijoter 5 minutes,…


Crème au chocolat

Pour 7 pots 200 g de chocolat noir1 boite de lait concentré non sucré400 g de crème1 œuf battu Faire chauffer doucement le lait, la crème et le chocolat.Une fois fondu, ajouter l’œuf.Programme 3 pour une durée de 40 minutes


yaourt au chocolat

Pour 10 pots 1 litre de lait1 yaourt nature2 c à s de lait en poudre200 g de chocolat noir coupé en morceaux100 g de sucre Verser le lait dans une casserole, ajouter le sucre, le lait en poudre et le chocolat.Porter à ébullition. en remuant.Fouetter.Mettre en pots.Programmer 9 heures programme 1


Crème au caramel

Ingrédients pour 8 pots 400 g de crème 400 g de lait concentré non sucré100 g de sucre2 œufs Faire un caramel avec le sucre.Ajouter la crème.Laisser reposer un moment (le caramel doit être fondu).Ajouter, le lait et les œufs et fouetter. Programme 4 pour une durée de 25 minutes.


Popovers

Recette américaine 20 g de beurre coupé en morceaux3 œufs250 g de lait1 sachet de sucre vanillé150 g de farine1 pincée de sel Préchauffer le four à 190° pour une durée de 35 minutes.Dans des moules à muffins, mettre un peu de beurre et laisser fondre dans le four.Étaler au pinceau le beurre. Mettre le…


Crème à la confiture

500 de lait180 g de confiture40 g de maïzena1 œuf Mettre le fouet dans le bol du thermomix.Programmer 8 minutes à 100°, vitesse 3 Transvaser dans les ramequins et décorer avec des morceaux de fruits. Mettre au frais


Pizza pâte de courgettes

500 g de courgettes220 g de mozzarella2 c à s d’huile d’olive1 œuf120 g de farine120 g de sauce tomate1 c à c de selselon son envie Préchauffer le four à 200° pendant 20 minutes. Dans le bol du thermomix, mettre les courgettes et le sel.Programmer 3 secondes, turbo. Égoutter les courgettes et les remettre…


Cake méditerranéen

Ingrédients 150 g de thon au naturel1 poivron rouge 70 g d’olives noires dénoyautées et coupées en rondelles 100 g de farine½ sachet de levure chimique3 œufs100 g de parmesan10 cl de lait10 cl d’huile1 noix de beurre pour le moule2 branches de cibouletteSel, poivre Préparation Mettre les ingrédients secs dans le bol du Thermomix.Programmer…


Yaourt à la grecque

Ingrédients 200 g de yaourt nature100 g de crème fraîche épaisse800 g de lait entier250 g d’eau30 g de jus de citron Mettre le yaourt nature, la crème fraîche et le lait entier dans le bol.Programmer 30 secondes, vitesse 4, puis 8 minutes, 37°C, vitesse remuer. Répartir la préparation dans les pots. Programme 1 10…


Petit suisse de type Nesquick

1 boîte de lait concentré sucré250 g de crème1 œuf6 c à s de nesquick 2 c à s de sucre faire chauffer le lait, la crème, le sucre et le nesquick.Battre l’œuf (le pauvre) et l’ajouter dans la préparation.l’ajouter à la préparation bien mélanger. P3 24 minutes


Glace rhum raisin

125 g de raisin secs1 c à s de de rhum500 g de lait100 g de sucre5 jaunes d’œufs250 g de crème1 gousse de vanille La veille , mettre les raisins secs et le rhum dans une casserole, à feu moyen (pour réhydrater les raisins) pendant 10 minutes. Faire une crème anglaise. Mettre les raisins…


crème dessert au nutella

pour 6 pots 200 g de lait concentré sucré100 g de pâte à tartiner1 œuf1 jaune d’œuf300 g de lait300 g de crème Faire chauffer le lait concentré, la pâte à tartiner,et la crème.Dans un saladier mélanger les œufs et le lait.Mélanger les 2 préparationMettre en pots. P3 30 minutes.


Glace au chocolat

120 g de chocolat noir à pâtisser haché4 jaunes d’œufs250 g de lait250 g de crème fraîche160 g de sucre en poudre Faire chauffer, sans bouillir, le lait et la crème .Ajouter le chocolat et laisser infuser 20 minutes. Pendant ce temps, battre les œufs et le sucre. Ajouter en remuant bien, la préparation lait…


Pâte à gaufres express

Ingrédients 50 g de beurre250 g de farine de blé1 sachet de levure chimique30 g de sucre10 g de sucre vanillé2 œufs450 g de lait1 pincée de sel Instructions Mettre dans le bol du thermomix le beurre.Programmer 3 minutes, 80°, vitesse 1.Ajouter le reste des ingrédients.Programmer 30 secondes, vitesse 9.


Brioche

Ingrédients 500 g de farine 250 g de beurre coupé en morceaux5 œufs20 g de levure de boulanger 50 g de lait80 g de sucre10 g de sel Instructions Mettre dans le bol du thermomix le lait et la levure.Programmer 2 minutes, 37°, vitesse 2.Ajouter 50 g de farine .Programmer 15 secondes, vitesse 4.Recouvrir avec le reste de la farine et…


Flan pâtissier

Ingrédients 150 g de farine75 g de beurre1/2 c à c de sel3 œufs150 g de sucre70 g de maïzena1 gousse de vanille150 g de crème liquide600 g de lait Instructions Faire une pâte brisée.Mettre dans le bol du thermomix, les œufs, le sucre, la maïzena et la vanille et la crème.Programmer 15 secondes, vitesse 6.Ajouter le lait.Programmer 12 minutes à 90°, vitesse…


Far breton

Ingrédients 500 g de lait 3 œufs130 g de farine80 g de sucre20 pruneaux dénoyautés1 c à café d’ extrait de vanille30 g de beurre demi-sel 2 c à s de rhum Instructions Préchauffer le four à 180° pour une durée de 35 minutes.Mettre dans le bol du thermomix tous les ingrédients. Programmer 6 minutes, 70°, vitesse 3. Mettre dans un plat allant au four les pruneaux. Répartir la pâte…


Gianduja maison au thermomix

Ingrédients 200 g de noisettes décortiquées180 g de sucre glace200 g de chocolat au lait cassé en morceaux Instructions Mettre au four pendant 10 minutes les noisettes.s noisettes soient bien dorées, sans les laisser noircir.Mettre les noisettes dans un torchon et frotter pour enlever la pellicule.  Mettre les noisettes dans le bol.Programmer 30 secondes vitesse 5.Ajouter le chocolat.Programmer…


Brioche suisse

Ingrédients Faire une crème pâtissière60 g de lait10 g de levure de boulanger300 g de farine, 35 g de sucre3 œufs 1/2 c à c de sel100 g de beurre100 g de pépite de chocolat Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.Programmer 3 minutes, 37°, vitesse 3 Ajouter la farine, le…


Riz façon Chakchouka Merguez

Ingrédients pour 4 personnes 6 Merguez coupées2 oignons émincés2 poivrons coupés en lamelles2 gousse gousses d’ail haché1 boîte de Tomates pelées avec son jus (800gr)1 c à c de cumin en poudre1 c à c de paprika en poudre1 c à s de Concentré de tomate1 c à s d’huile d’olive200 g d’eau chaudeSel, poivre200…


Flan aux œufs

3 œufs battus40 g de sucre50 cl de lait3 c à c d’arôme vanille Fouetter les œufs et le sucre. Ajouter le lait et l’arôme voulu. Laisser reposer la préparation pendant 30 minutes. Mettre du caramel liquide au fond de chaque pot et verser la préparation. Programme 3      45 minutes.


Flamby chocolat

Pour 6 pots 500 g de lait3 œufs + 1 jaune80 g de sucre4 c à s de chocolat en poudre Faire chauffer le lait avec le chocolat Mélanger tous les ingrédients Programme 3       30 minutes 


Flan vanille ou chocolat

Pour 6 pots 500 g de lait65 g de sucre3 œufs1 c à c de chocolat type Van Houten1 gousse de vanille ou 1 c à c de vanille liquide Faire chauffer le lait, le sucre, le chocolat ou la vanille Battre les œufs et les ajouter au lait hors du feu 30 minutes   …


Flan coco

Pour 6 pots 600 g de lait de coco épais7 c à s de coco râpée5 œufs150 g de sucre Faire tiédir le lait et la coco râpée Mélanger tous les ingrédients Programme 3       40 minutes


Flamby chocolat

Pour 6 pots 700 g de lait80 g de sucre150 g de chocolat en tablette1 sachet d agar agar Mélanger l agar agar avec la moitié du lait, le chocolat et le sucre Faire bouillir 2 minutes Éteindre le feu et ajouter le reste du lait Laisser refroidir Programme 3      28 minutes


Flan au caramel

1,25 l de lait entier1 gousse de vanille150 g de sucre4 g d’agar-agarCaramel Mettre le caramel au fond des pots Faire chauffer le lait avec la vanille fendue et le sucre Hors du feu ajouter l’agar-agar Verser la préparation doucement sur le caramel Programme 3       50 minutes


Flamby

Parfums : vanille caramel beurre salé, vanille caramel nature, café, chicorée Pour 12 pots Base de la recette : 1 l de lait3 sachets de vanille80 g de sucre (+ ou – selon goûts)6 œufsparfum : caramel, café, chicorée ou chocolat Portez à ébullition le lait, le sucre et sucre vanillé. Battez les œufs en…


Flan à la vanille

Pour 12 pots 6 œufs130 g de sucre10 g de vanille liquide1 l de lait Faire bouillir le lait Mélanger les œufs, le sucre et la vanille Ajouter petit à petit le lait chaud Verser dans les pots Programme 2       25 minutes


Liégeois vanille

Pour 6 pots 500 g de lait25 g de maïzena100 g de crème liquide3 jaunes d’œufs70 g de sucre Une belle gousse de vanille ou 3 c à c de vanille liquide Faire chauffer la crème avec la maïzena et la vanille fendue Ajouter tous les ingrédients Programme 3       25 minutes


Crème vanille mascarpone

Pour 8 pots 250 g de mascarpone450 g de lait entier3 œufs80 g de sucre2 c à s de vanille liquide Mélanger le mascarpone et le lait Mélanger les œufs et le sucre Ajouter la vanille Mélanger les 2 préparations Programme 3       35 minutes


Crème à la vanille

Pour 6 pots 250 g de lait1 sachet de sucre vanillé1 c à c d’arôme vanille250 g de crème liquide1 œuf 1 jaune d’œuf 50 g de sucre Faire chauffer la crème, le sucre vanillé et l’arôme. Mélanger les œufs et le sucre. Mélanger tous les ingrédients. Programme 3       25 minutes


Crème laitière

Crème  » la laitière  » différente parfums pour 12 pots 250 g de lait entier2 œufs4 jaunes d’œufs100 à 120 g de sucre (selon les goûts)80 g de crème liquide20 g de c à c cacao amer ou 100 g de chocolat dessert ou café soluble ou 1 gousse de vanille ou 6 carambars Mélanger…


Crème à la vanille sans œuf

300 g de lait200 g de crème liquide22 g de maïzena1 c à c de vanille liquide70 g de sucre Faire chauffer le lait, la crème et la maïzena sans cesser de remuer Mélanger tous les ingrédients. Programme 3       35 minutes


Danette à la vanille

400 g de crème liquide385 g de lait concentré non sucré2 c à c de vanille liquide ou une gousse à faire infuser dans le lait et la crème1 œuf80 g de sucre Mélanger l’œuf et le sucre Ajouter la crème et le lait concentré non sucré ainsi que la vanille liquide Programme 3      …


Crème onctueuse façon mont blanc

400 g de lait concentré non sucré400 g de crème liquide2 c à c de vanille liquide2 œufs Faire chauffer la crème, le lait et la vanille Mélanger le sucre et les œufs Mélanger les 2 préparations Programme 3       25 minutes


Saveur vanille caramel

Pour 6 pots 600 g de lait2 œufs + 1 jaune50 g de sucre2 gousses de vanille ou 3 c à café de vanille liquideCaramel beurre salé Mettre 1 c à  c de caramel au fond des pots Faire chauffer le lait avec la vanille fendue Mélanger les œufs et le sucre Ajouter le lait…


Crème brûlée

50 g de lait entier1 gousse de vanille2 œufs2 jaunes d’œufs70 g de sucre500 g de crème liquide Sucre cassonade pour caraméliser Faire chauffer le lait et la vanille fendue Laisser infuser 15 minutes Mélanger tous les ingrédients Programme 3       40 minutes


Yaourt vanille

1 l de lait demi écrémé1 yaourt nature1 gousse de vanille2 c à c de canne Faire chauffer le lait, le sucre et la vanille fendue Laisser refroidir complètement.Ajouter le yaourt et mélanger. Mettre dans les pots. Programme 1       10 h


Yaourt choco duo

1 yaourt700 g de lait250 g de chocolat noir pâtissier150 g de chocolat blanc pâtissier5 c à c de sucre8 c à c de mascarpone Faire fondre le chocolat noir puis ajouter le sucre Hors du feu ajouter 5 c à c de mascarpone Mettre au fond des pots Faire fondre le chocolat blanc Hors…


Yaourt bonne maman à la vanille

1 l de lait entier60 g de crème liquide60 g de sucre1 gousse de vanille1 yaourt bonne maman Faire bouillir le lait avec la vanille fendue, la crème et le sucre Attendre complet refroidissement Ajouter le lait Programme 1       10 h


Yaourt à la vanille et son chocolat craquant 

1 l de lait entier1 c à c de vanille liquide1 yaourt nature1 gousse de vanille Faire chauffer le lait avec la vanille fendue et grattée Attendre complet refroidissement Mélanger tous les ingrédients Programme 1       10 h Laisser au frais durant minimum 4 h Faire fondre du chocolat noir Recouvrir les pots d’une fine couche…