Catégorie : viennoiserie

Brioche

Ingrédients 500 g de farine 250 g de beurre coupé en morceaux5 œufs20 g de levure de boulanger 50 g de lait80 g de sucre10 g de sel Instructions Mettre dans le bol du thermomix le lait et la levure.Programmer 2 minutes, 37°, vitesse 2.Ajouter 50 g de farine .Programmer 15 secondes, vitesse 4.Recouvrir avec le reste de la farine et…


Brioche suisse

Ingrédients Faire une crème pâtissière60 g de lait10 g de levure de boulanger300 g de farine, 35 g de sucre3 œufs 1/2 c à c de sel100 g de beurre100 g de pépite de chocolat Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.Programmer 3 minutes, 37°, vitesse 3 Ajouter la farine, le…


Brioche tressée à la mie filante

Mettre  50 grammes de lait Ajouter 200 grammes de crème entière Ajouter 1 sachet de levure de boulanger déshydratée Ajouter 120 grammes de sucre en poudre Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur 6 minutes, 37°, vitesse 2 Ajouter 125 grammes de beurre Ajouter 1 œuf Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur 3 minutes,…