Yaourt à la grecque

Ingrédients

  • 200 g de yaourt nature
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 800 g de lait entier
  • 250 g d’eau
  • 30 g de jus de citron

Mettre le yaourt nature, la crème fraîche et le lait entier dans le bol.
Programmer 30 secondes, vitesse 4, puis 8 minutes, 37°C, vitesse remuer. Répartir la préparation dans les pots.

Programme 1 10 heures

crème dessert au nutella

pour 6 pots

  • 200 g de lait concentré sucré
  • 100 g de pâte à tartiner
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’œuf
  • 300 g de lait
  • 300 g de crème

Faire chauffer le lait concentré, la pâte à tartiner,et la crème.
Dans un saladier mélanger les œufs et le lait.
Mélanger les 2 préparation
Mettre en pots.

P3 30 minutes.

Flan aux œufs

  • 3 œufs battus
  • 40 g de sucre
  • 50 cl de lait
  • 3 c à c d’arôme vanille

Fouetter les œufs et le sucre.

Ajouter le lait et l’arôme voulu.

Laisser reposer la préparation pendant 30 minutes.

Mettre du caramel liquide au fond de chaque pot et verser la préparation.

Programme 3      45 minutes.

Flan vanille ou chocolat

Pour 6 pots

  • 500 g de lait
  • 65 g de sucre
  • 3 œufs
  • 1 c à c de chocolat type Van Houten
  • 1 gousse de vanille ou 1 c à c de vanille liquide

Faire chauffer le lait, le sucre, le chocolat ou la vanille

Battre les œufs et les ajouter au lait hors du feu

30 minutes         programme 3 

Flamby chocolat

Pour 6 pots

  • 700 g de lait
  • 80 g de sucre
  • 150 g de chocolat en tablette
  • 1 sachet d agar agar

Mélanger l agar agar avec la moitié du lait, le chocolat et le sucre

Faire bouillir 2 minutes

Éteindre le feu et ajouter le reste du lait

Laisser refroidir

Programme 3      28 minutes

Flan au caramel

  • 1,25 l de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 150 g de sucre
  • 4 g d’agar-agar
  • Caramel

Mettre le caramel au fond des pots

Faire chauffer le lait avec la vanille fendue et le sucre

Hors du feu ajouter l’agar-agar

Verser la préparation doucement sur le caramel

Programme 3       50 minutes

Flamby

Parfums : vanille caramel beurre salé, vanille caramel nature, café, chicorée

Pour 12 pots

Base de la recette :

  • 1 l de lait
  • 3 sachets de vanille
  • 80 g de sucre (+ ou – selon goûts)
  • 6 œufs
  • parfum : caramel, café, chicorée ou chocolat

Portez à ébullition le lait, le sucre et sucre vanillé.

Battez les œufs en omelette puis incorporer la préparation lactée chaude doucement.

Mettez le caramel au fond des pots et ajoutez la préparation dessus. Pour le café, la chicorée ou chocolat, mélangez directement à la préparation à la quantité désirée.

Programme 3            22 minutes

Liégeois vanille

Pour 6 pots

  • 500 g de lait
  • 25 g de maïzena
  • 100 g de crème liquide
  • 3 jaunes d’œufs
  • 70 g de sucre

Une belle gousse de vanille ou 3 c à c de vanille liquide

Faire chauffer la crème avec la maïzena et la vanille fendue

Ajouter tous les ingrédients

Programme 3       25 minutes

Crème à la vanille

Pour 6 pots

  • 250 g de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 c à c d’arôme vanille
  • 250 g de crème liquide
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’œuf
  • 50 g de sucre

Faire chauffer la crème, le sucre vanillé et l’arôme.

Mélanger les œufs et le sucre.

Mélanger tous les ingrédients.

Programme 3       25 minutes

Crème laitière

Crème  » la laitière  » différente parfums pour 12 pots

  • 250 g de lait entier
  • 2 œufs
  • 4 jaunes d’œufs
  • 100 à 120 g de sucre (selon les goûts)
  • 80 g de crème liquide
  • 20 g de c à c cacao amer
    ou 100 g de chocolat dessert
    ou café soluble
    ou 1 gousse de vanille ou 6 carambars

Mélanger les œufs entiers avec les jaunes d’œufs puis ajouter le sucre

Ajoutez le lait et la crème et mélanger à nouveau

Ajouter la vanille ou café soluble ou carambars ou c à c cacao amer

Programme 3       40 minutes

Danette à la vanille

  • 400 g de crème liquide
  • 385 g de lait concentré non sucré
  • 2 c à c de vanille liquide ou une gousse à faire infuser dans le lait et la crème
  • 1 œuf
  • 80 g de sucre

Mélanger l’œuf et le sucre

Ajouter la crème et le lait concentré non sucré ainsi que la vanille liquide

Programme 3       25 minutes

Saveur vanille caramel

Pour 6 pots

  • 600 g de lait
  • 2 œufs + 1 jaune
  • 50 g de sucre
  • 2 gousses de vanille ou 3 c à café de vanille liquide
  • Caramel beurre salé

Mettre 1 c à  c de caramel au fond des pots

Faire chauffer le lait avec la vanille fendue

Mélanger les œufs et le sucre

Ajouter le lait et verser dans les pots

Programme 3       28 minutes

Crème brûlée

  • 50 g de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 2 œufs
  • 2 jaunes d’œufs
  • 70 g de sucre
  • 500 g de crème liquide

Sucre cassonade pour caraméliser

Faire chauffer le lait et la vanille fendue

Laisser infuser 15 minutes

Mélanger tous les ingrédients

Programme 3       40 minutes

Yaourt vanille

  • 1 l de lait demi écrémé
  • 1 yaourt nature
  • 1 gousse de vanille
  • 2 c à c de canne

Faire chauffer le lait, le sucre et la vanille fendue

Laisser refroidir complètement.
Ajouter le yaourt et mélanger.

Mettre dans les pots.

Programme 1       10 h

Yaourt choco duo

  • 1 yaourt
  • 700 g de lait
  • 250 g de chocolat noir pâtissier
  • 150 g de chocolat blanc pâtissier
  • 5 c à c de sucre
  • 8 c à c de mascarpone

Faire fondre le chocolat noir puis ajouter le sucre

Hors du feu ajouter 5 c à c de mascarpone

Mettre au fond des pots

Faire fondre le chocolat blanc

Hors du feu ajouter 3 c à c de mascarpone

Ajouter le lait mélangé au yaourt

Verser doucement dans les pots

Programme 1       9 h

Yaourt à la vanille

  • 600 g de lait
  • 100 g de crème liquide
  • 1 yaourt
  • 1 gousse de vanille
  • 80 g de sucre (+ ou – suivant les goûts)

Faire chauffer le lait, la crème, le sucre et la vanille fendue.

Attendre complet refroidissement et retirer la gousse.

Mélanger avec le ferment ou yaourt.

Mettre dans les pots

Programme 1        10 h

Yaourts stracciatella

  • 1 l de lait
  • 100 g de fromage blanc
  • 30 g de sucre
  • 2 c à c de vanille liquide
  • Chocolat râpé

Mélanger le lait et le fromage blanc

Programme 1       10 h

Égoutter pendant 6 h

Après l’égouttage ajouter le sucre, la vanille et les copeaux de chocolat

Mettre en pots et déguster

Yaourt à boire

  • 1,2 l de lait
  • 1 yaourt
    ou ferment
  • 6 c à c de sucre.

Purée de fruits au choix. Mettre un peu de purée de fruits dans chaque bouteilles (au goût) puis remplir avec la préparation au lait. Fermer et secouer bien les bouteilles.

Programme 1       6 heure

Fermer les bouteilles, bien secouer et mettre au frais

P’tit Yop au chocolat

  • 400 g de crème liquide
  • 385 g de lait concentré non sucré
  • 1 œuf
  • 80 g de sucre
  • 100 g de chocolat en tablette, ou chocolat en poudre (dosage suivant les goûts)

Mélanger les œufs et le sucre

Chauffer la crème, le lait et le chocolat

Mélanger les 2 préparations

Programme 3       18 minutes

Boursin

  • 1 l de lait entier
  • 100 g de fromage blanc
  • Ail, ciboulette et échalote frais ou déshydratés

Mélanger le lait et le fromage blanc

Programme 1       10 heures

Égoutter pendant 12 h

Saler, poivrer et mettre l’ail, la ciboulette et l’échalote

Mettre en emporte-pièce et remettre à l’égouttage sur un torchon propre pendant 12 h en retournant le fromage toutes les 2 ou 3 h

Boursin

  • 2 litres de lait entier
  • 100 g de petit lait

Programme 1      12 heures

Égoutter pendant 12 heures

Assaisonnée ail persil sel. Moulé dans un emporte pièces posées le sur du papier absorbant les changé jusqu’à que le fromage soit bien sec 24 heures

Démouler

Recouvrir aromates et mettre du paprika autour

Fromage au bacon

  • 1 l de lait entier
  • 100 g de fromage blanc
  • 8 tranches de bacon
  • Ail, ciboulette et échalote

Mélanger le lait et le fromage blanc

Programme 2       14 heures

Égoutter une journée

Faire sécher le bacon au four à 160° pendant 20 minutes puis les hacher

Mélanger tous les ingrédients

Saler et poivrer

Mettre en emporte-pièce et remettre à l’égouttage sur un torchon propre pendant 1 journées complète

Carré frais

  • 1 l de lait
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 100 g de fromage blanc ou 120 g de petit lait
  • 3 gouttes de présure
  • 2 g de sel

Mélanger le lait, la crème et le fromage blanc et faire tiédir à 30°

Ajouter la présure

Programme 2       15 heures

Égoutter 24 h

Saler et mélanger à la spatule

Mettre en emporte-pièce et laisser égoutter sur un torchon propre pendant 24 h en retournant le fromage de temps en temps

Fromage à l’huile d’olive

Réaliser un fromage blanc

L’égoutter pendant 2 jours

Saler le fromage et emporte piècer

Sécher les fromages sur un torchon propre pendant 5 à 6 jours

Couper les et former des billes

Mettre dans un bocal et remplir d’huile d’olive

Ajouter des herbes de Provence, échalotes, ail, poivre et une rondelle de citron

Attendre 2 à 3 semaines avant de les déguster

Kiri

  • 1 Kiri
  • 2 c à c de crème fraîche
  • Sel

Mélanger le lait et le Kiri

Programme 1       10 heures

Égouttage 12 h

Ajouter la crème fraîche

Saler

Mettre en emporte-pièce et poser les fromages sur un torchon propre

Laisser sécher 24 h en retournant de temps en temps et en changeant le torchon si besoin

tomme 

  •  1 l  de lait entier de chèvre
  • 50 g de bûche de chèvre avec la croûte
  • 3 gouttes de pressure
  • 100 g de fromage blanc de chèvre  Mixer 50 g de bûche avec un peu de lait
    Laisser poser 24 h. Au bout des 24 h ajouter le reste du lait.
    Ajouter la  pressure et le fromage blanc.
    Programmer 2 h       12 heures   Égoutter au moins 12 h dans le bac

Philadelphia

  • 1 l de lait 1/2 écrémé
  • 100 g de Philadelphia.

Mélanger tous les ingrédients. Mettre dans le bac à fromage.
Programme 1       10 heures.
Égoutter au frais 10 h.
Mélangez 100 g de crème fraîche épaisse. Mettez-en emporte-pièce pendant 12 h en changeant le torchon.

Gervais

Pour 5 pots

  • 1 l de lait
  • 1 yaourt
  • 100 g de fromage blanc
  • 80 g de sirop goût au choix
  • 60 g de sucre

Mélanger tous les ingrédients et remplir le bac (ou les pots avec les faisselles à l’intérieur)

Programme 1     9 h 

Égoutter 10 h

Petits suisses aux fruits rouges

Pour 5 pots

  • 1 l de lait
  • 2 petits suisses
  • Fruits rouges frais ou surgelés

Mélanger le lait et les petits suisses

Programme 1       10 h

Égoutter jusqu’à obtenir la consistance voulue.

Dans une casserole faire revenir une dizaine de minutes les fruits rouges avec du sucre et un peu d’eau

Attendre complet refroidissement

Mettre au fond des pots la compote et recouvrir de la préparation.

Yaourt à la rose

  • 1 litre de lait
  • 1 yaourt
  • 4 c à s de lait concentré
  • 1 c à s de sirop de rose pour chaque pot
  • des pétales de roses cristallisées

Mélanger tous les ingrédients sauf le sirop et les pétales.

Mettre dans chaque pot, 1 c à s de sirop de rose.
Dessus , verser doucement la préparation des yaourts.

P1 8 heures

Au moment de servir mettre sur le yaourt quelques pétales de roses.

Bacon mimolette

Pour 5 pots

  • 5 ou 10 œufs
  • 10 c à café de crème fraîche
  • 200 g de bacon coupé en dés
  • 5 tranches de mimolette
  • Sel et poivre

Verser une c à c de crème fraîche

La moitié du bacon et de la mimolette coupée en morceaux puis les œufs

Recommencer avec le reste des ingrédients

Saler et poivrer

Programme 3       15 minutes

Yaourt bonne maman à la vanille

Recette prise sur l’emballage Bonne maman

  • 1 l de lait frais de préférence
  • 60 g de crème liquide 1
  • 100 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 yaourt nature

Faire infuser la vanille (hors du feu) pendant 30 minutes.

Tiédir jusqu’à 40°, fouetter légèrement un yaourt nature et l’incorporer à la préparation.

Mélanger le tout.

P 1          8 heures

sucre au citron

  • 2 citrons
  • 1200 g de sucre semoule

Mettre dans le bol du thermomix, les citrons et 200 g de sucre.
Programmer 10 secondes, vitesse 9.
Ajouter le reste du sucre.
Programmer 1 minute, vitesse 6.
Programmer sens inverse, 1 minute; vitesse 9.
Laisser reposer une nuit et mettre en pot.