Catégorie : Yaourts et fromages

Boursin sans présure

1 litre de lait entier100 g de fromage blanc1 c à s d’ail ou ciboulette ou échalote frais ou déshydratés. Mélanger le lait et le fromage blanc. Programmer 2 12 heures. Égoutter pendant 12 heures.Saler poivrer et mettre le parfum choisi.Mettre à l’emporte pièce. Égoutter sur un torchon pendant 12 heures en les retournant toutes…


Fromage au échalotes

1 litre de lait entier2 petits suisses Mélanger le tout. Programme 1 – pour une durée de 10 heures Égoutter pendant 6 heures. Mettre en forme avec un emporte pièce. Saler.Les retourner toutes les 3 heures pendant 36 heures. Pour la dégustation ajouter 1 échalote coupé finement.


Danette à la vanille

pour 8 pots 400 g de crème 385 g de lait concentré non sucré1 œuf70 g de sucre2 c à s de vanille liquide ou une gousse à infuser dans le lait chaud pendant 15 minutes. Faire fondre dans les laits, le chocolat. Battre l’œuf et le sucre.Ajouter au lait chocolaté.Programme 4 35 minutes


Danette au chocolat

pour 8 pots 400 g de crème 385 g de lait concentré non sucré1 œuf70 g de sucre100 g de chocolat Faire fondre dans les laits, le chocolat. Battre l’œuf et le sucre.Ajouter au lait chocolaté.Programme 4 35 minutes


Crème au chocolat

Pour 12 pots 400 g de chocolat600 g de lait400 g de crème entière3 œufs Au micro-ondes, faire fondre le chocolat et le lait.Ajouter la crème et les œufs.Battre au fouet (les pauvres). P4 45 minutes


Crème au nutella

pour 12 pots 500 g de lait180 g de nutella500 g de crème2 œufs + 1 jaune80 g de sucre Faire chauffer au micro ondes le nutella. Faire chauffer la moitié de la crème et l’ajouter au nutella.Mélanger au fouet. Blanchir au fouet électrique, les œufs et le sucre. P4 45 minutes


Saint moret

500 g de lait1 petit suisse1 c à s de citron ou 4 gouttes de présures Mélanger le lait et le petit suisse, au fouet.Ajouter le citron en mélangeant 3 secondes.Remplir les pots. P 3 14 heures Égoutter pendant 12 heures, en retirant le petit lait. Saler en 3 fois en les retournants.


Crème à la confiture

500 de lait180 g de confiture40 g de maïzena1 œuf Mettre le fouet dans le bol du thermomix.Programmer 8 minutes à 100°, vitesse 3 Transvaser dans les ramequins et décorer avec des morceaux de fruits. Mettre au frais


Yaourt à la grecque

Ingrédients 200 g de yaourt nature100 g de crème fraîche épaisse800 g de lait entier250 g d’eau30 g de jus de citron Mettre le yaourt nature, la crème fraîche et le lait entier dans le bol.Programmer 30 secondes, vitesse 4, puis 8 minutes, 37°C, vitesse remuer. Répartir la préparation dans les pots. Programme 1 10…


Petit suisse de type Nesquick

1 boîte de lait concentré sucré250 g de crème1 œuf6 c à s de nesquick 2 c à s de sucre faire chauffer le lait, la crème, le sucre et le nesquick.Battre l’œuf (le pauvre) et l’ajouter dans la préparation.l’ajouter à la préparation bien mélanger. P3 24 minutes


crème dessert au nutella

pour 6 pots 200 g de lait concentré sucré100 g de pâte à tartiner1 œuf1 jaune d’œuf300 g de lait300 g de crème Faire chauffer le lait concentré, la pâte à tartiner,et la crème.Dans un saladier mélanger les œufs et le lait.Mélanger les 2 préparationMettre en pots. P3 30 minutes.


Flan aux œufs

3 œufs battus40 g de sucre50 cl de lait3 c à c d’arôme vanille Fouetter les œufs et le sucre. Ajouter le lait et l’arôme voulu. Laisser reposer la préparation pendant 30 minutes. Mettre du caramel liquide au fond de chaque pot et verser la préparation. Programme 3      45 minutes.


Flamby chocolat

Pour 6 pots 500 g de lait3 œufs + 1 jaune80 g de sucre4 c à s de chocolat en poudre Faire chauffer le lait avec le chocolat Mélanger tous les ingrédients Programme 3       30 minutes 


Flan vanille ou chocolat

Pour 6 pots 500 g de lait65 g de sucre3 œufs1 c à c de chocolat type Van Houten1 gousse de vanille ou 1 c à c de vanille liquide Faire chauffer le lait, le sucre, le chocolat ou la vanille Battre les œufs et les ajouter au lait hors du feu 30 minutes   …


Flan coco

Pour 6 pots 600 g de lait de coco épais7 c à s de coco râpée5 œufs150 g de sucre Faire tiédir le lait et la coco râpée Mélanger tous les ingrédients Programme 3       40 minutes


Flamby chocolat

Pour 6 pots 700 g de lait80 g de sucre150 g de chocolat en tablette1 sachet d agar agar Mélanger l agar agar avec la moitié du lait, le chocolat et le sucre Faire bouillir 2 minutes Éteindre le feu et ajouter le reste du lait Laisser refroidir Programme 3      28 minutes


Flan au caramel

1,25 l de lait entier1 gousse de vanille150 g de sucre4 g d’agar-agarCaramel Mettre le caramel au fond des pots Faire chauffer le lait avec la vanille fendue et le sucre Hors du feu ajouter l’agar-agar Verser la préparation doucement sur le caramel Programme 3       50 minutes


Flamby

Parfums : vanille caramel beurre salé, vanille caramel nature, café, chicorée Pour 12 pots Base de la recette : 1 l de lait3 sachets de vanille80 g de sucre (+ ou – selon goûts)6 œufsparfum : caramel, café, chicorée ou chocolat Portez à ébullition le lait, le sucre et sucre vanillé. Battez les œufs en…


Flan à la vanille

Pour 12 pots 6 œufs130 g de sucre10 g de vanille liquide1 l de lait Faire bouillir le lait Mélanger les œufs, le sucre et la vanille Ajouter petit à petit le lait chaud Verser dans les pots Programme 2       25 minutes


Liégeois vanille

Pour 6 pots 500 g de lait25 g de maïzena100 g de crème liquide3 jaunes d’œufs70 g de sucre Une belle gousse de vanille ou 3 c à c de vanille liquide Faire chauffer la crème avec la maïzena et la vanille fendue Ajouter tous les ingrédients Programme 3       25 minutes


Crème vanille mascarpone

Pour 8 pots 250 g de mascarpone450 g de lait entier3 œufs80 g de sucre2 c à s de vanille liquide Mélanger le mascarpone et le lait Mélanger les œufs et le sucre Ajouter la vanille Mélanger les 2 préparations Programme 3       35 minutes


Crème à la vanille

Pour 6 pots 250 g de lait1 sachet de sucre vanillé1 c à c d’arôme vanille250 g de crème liquide1 œuf 1 jaune d’œuf 50 g de sucre Faire chauffer la crème, le sucre vanillé et l’arôme. Mélanger les œufs et le sucre. Mélanger tous les ingrédients. Programme 3       25 minutes


Crème laitière

Crème  » la laitière  » différente parfums pour 12 pots 250 g de lait entier2 œufs4 jaunes d’œufs100 à 120 g de sucre (selon les goûts)80 g de crème liquide20 g de c à c cacao amer ou 100 g de chocolat dessert ou café soluble ou 1 gousse de vanille ou 6 carambars Mélanger…


Crème à la vanille sans œuf

300 g de lait200 g de crème liquide22 g de maïzena1 c à c de vanille liquide70 g de sucre Faire chauffer le lait, la crème et la maïzena sans cesser de remuer Mélanger tous les ingrédients. Programme 3       35 minutes


Danette à la vanille

400 g de crème liquide385 g de lait concentré non sucré2 c à c de vanille liquide ou une gousse à faire infuser dans le lait et la crème1 œuf80 g de sucre Mélanger l’œuf et le sucre Ajouter la crème et le lait concentré non sucré ainsi que la vanille liquide Programme 3      …


Crème onctueuse façon mont blanc

400 g de lait concentré non sucré400 g de crème liquide2 c à c de vanille liquide2 œufs Faire chauffer la crème, le lait et la vanille Mélanger le sucre et les œufs Mélanger les 2 préparations Programme 3       25 minutes


Saveur vanille caramel

Pour 6 pots 600 g de lait2 œufs + 1 jaune50 g de sucre2 gousses de vanille ou 3 c à café de vanille liquideCaramel beurre salé Mettre 1 c à  c de caramel au fond des pots Faire chauffer le lait avec la vanille fendue Mélanger les œufs et le sucre Ajouter le lait…


Crème brûlée

50 g de lait entier1 gousse de vanille2 œufs2 jaunes d’œufs70 g de sucre500 g de crème liquide Sucre cassonade pour caraméliser Faire chauffer le lait et la vanille fendue Laisser infuser 15 minutes Mélanger tous les ingrédients Programme 3       40 minutes


Yaourt vanille

1 l de lait demi écrémé1 yaourt nature1 gousse de vanille2 c à c de canne Faire chauffer le lait, le sucre et la vanille fendue Laisser refroidir complètement.Ajouter le yaourt et mélanger. Mettre dans les pots. Programme 1       10 h


Yaourt choco duo

1 yaourt700 g de lait250 g de chocolat noir pâtissier150 g de chocolat blanc pâtissier5 c à c de sucre8 c à c de mascarpone Faire fondre le chocolat noir puis ajouter le sucre Hors du feu ajouter 5 c à c de mascarpone Mettre au fond des pots Faire fondre le chocolat blanc Hors…


Yaourt bonne maman à la vanille

1 l de lait entier60 g de crème liquide60 g de sucre1 gousse de vanille1 yaourt bonne maman Faire bouillir le lait avec la vanille fendue, la crème et le sucre Attendre complet refroidissement Ajouter le lait Programme 1       10 h


Yaourt à la vanille et son chocolat craquant 

1 l de lait entier1 c à c de vanille liquide1 yaourt nature1 gousse de vanille Faire chauffer le lait avec la vanille fendue et grattée Attendre complet refroidissement Mélanger tous les ingrédients Programme 1       10 h Laisser au frais durant minimum 4 h Faire fondre du chocolat noir Recouvrir les pots d’une fine couche…


Yaourt vanille façon laitière

2  gousses de vanille1 l de lait1 yaourt 250 g de crème liquide Faire chauffer le lait avec les gousses fendues en 2 Attendre complet refroidissement Mélanger tous les ingrédients Programme 1      10 heures


Yaourt à la vanille

600 g de lait100 g de crème liquide1 yaourt1 gousse de vanille80 g de sucre (+ ou – suivant les goûts) Faire chauffer le lait, la crème, le sucre et la vanille fendue. Attendre complet refroidissement et retirer la gousse. Mélanger avec le ferment ou yaourt. Mettre dans les pots Programme 1        10 h


Yaourts stracciatella

1 l de lait100 g de fromage blanc30 g de sucre2 c à c de vanille liquideChocolat râpé Mélanger le lait et le fromage blanc Programme 1       10 h Égoutter pendant 6 h Après l’égouttage ajouter le sucre, la vanille et les copeaux de chocolat Mettre en pots et déguster


Yaourt à boire à l’ananas frais

1 l de lait1 yaourt nature3 c à s de sucre140 g d’ananas frais pelés Mélanger tous les ingrédients. Mettre dans les flacons. Programme 1       7 heures


Yaourt à boire

1,2 l de lait1 yaourtou ferment6 c à c de sucre. Purée de fruits au choix. Mettre un peu de purée de fruits dans chaque bouteilles (au goût) puis remplir avec la préparation au lait. Fermer et secouer bien les bouteilles. Programme 1       6 heure Fermer les bouteilles, bien secouer et mettre au frais


Yab aux cerises

1 l de laitUn yaourt ou un ferment2 c à c de sucre2 c à c de sirop de cerise Mélanger tous les ingrédients Programme 1 pendant 6 h


Yab vanille

1 l de lait4 c à c de sucre1 yaourt2 c à c de vanille liquide ou une gousse de vanille infusée Mélanger tous les ingrédients. Programme 1       6 heures


P’tit Yop au chocolat

400 g de crème liquide385 g de lait concentré non sucré1 œuf80 g de sucre100 g de chocolat en tablette, ou chocolat en poudre (dosage suivant les goûts) Mélanger les œufs et le sucre Chauffer la crème, le lait et le chocolat Mélanger les 2 préparations Programme 3       18 minutes


Velouté fruix

1 l de lait80 g de sucre2 veloutés fruix parfums au choix Mélanger tous les ingrédients Programme 1       6 heures


P’tit Yop

Pour 6 pots 1 l de lait1 yaourt ou 1 ferment1 pots de yaourt de lait en poudre3 c à c de sucreArômes au choix Mélanger tous les ingrédients Programme 1       6 heures


Yab au sirop d’érable

1 l de lait1 yaourt ou 1 ferment7 c à c de sirop d’érable4 c à c de sucre (facultatif) Mélanger tous les ingrédients Programme 1       6 heures


Yaourt à boire au thé

1 l de lait1 yaourt ou un ferment50 g de sucre3 sachets de thé parfums au choix Faire infuser le thé dans le lait chaud Attendre complet refroidissement Ajouter le ferment et le sucre programme 1      6 h


Yab coco

1 boite de lait de coco 1 yaourt nature30 g de lait concentré sucré Programme 1       7 heures


Actimel

750 g de lait entier1 Actimel60 g de sucre + arôme au choix ou 1 c à c de sirop par pot Mélanger tous les ingrédients Programme 1       8 heures


Faisselle

Pour 8 pots 750 g de lait entier200 g de faisselle Mélanger les ingrédients Verser dans les pots avec les égouttoirs à l’intérieur Programme 2       12 heures Égoutter 30 minutes


Faisselle

2 l de lait 200 g de fromage blanc Mélanger tous les ingrédients et mettre en pot. Programme 1       12 heures Ou Programme 2       16 heures Égoutter entre 6 à 12 heures (selon la texture souhaitée)


Boursin

1 l de lait entier100 g de fromage blancAil, ciboulette et échalote frais ou déshydratés Mélanger le lait et le fromage blanc Programme 1       10 heures Égoutter pendant 12 h Saler, poivrer et mettre l’ail, la ciboulette et l’échalote Mettre en emporte-pièce et remettre à l’égouttage sur un torchon propre pendant 12 h en retournant…


Boursin

2 litres de lait entier100 g de petit lait Programme 1      12 heures Égoutter pendant 12 heures Assaisonnée ail persil sel. Moulé dans un emporte pièces posées le sur du papier absorbant les changé jusqu’à que le fromage soit bien sec 24 heures Démouler Recouvrir aromates et mettre du paprika autour


Boursin avec présure

Mélanger le tout Programme 2       14 heures Égoutter pendant 24 heures Ajouter l’ail frais (ébouillanté pendant 2 minutes) et les fines herbes Remettre à égoutter pendant 24 heures


Fromage au bacon

1 l de lait entier100 g de fromage blanc8 tranches de baconAil, ciboulette et échalote Mélanger le lait et le fromage blanc Programme 2       14 heures Égoutter une journée Faire sécher le bacon au four à 160° pendant 20 minutes puis les hacher Mélanger tous les ingrédients Saler et poivrer Mettre en emporte-pièce et remettre…


Fromage frais échalote

2 l de lait100 g de fromage blanc Programme 1       12 heures Égoutter 24 h au frigo Ajouter 3 c à café de sel de mer et une grosse échalote ciselée Mettre en emporte-pièce et les poser sur un torchon propre pendant 48h en les retournant de temps en temps


Carré frais

1 l de lait100 g de crème fraîche épaisse100 g de fromage blanc ou 120 g de petit lait3 gouttes de présure2 g de sel Mélanger le lait, la crème et le fromage blanc et faire tiédir à 30° Ajouter la présure Programme 2       15 heures Égoutter 24 h Saler et mélanger à la spatule…


St Moret

1 l de lait entier2 petits suisses Mélanger les ingrédients Programme 2         14 heures Égoutter 24 h Saler et mélanger Emporte piècer Égoutter pendant 24 h sur un torchon propre


Fromage à l’huile d’olive

Réaliser un fromage blanc L’égoutter pendant 2 jours Saler le fromage et emporte piècer Sécher les fromages sur un torchon propre pendant 5 à 6 jours Couper les et former des billes Mettre dans un bocal et remplir d’huile d’olive Ajouter des herbes de Provence, échalotes, ail, poivre et une rondelle de citron Attendre 2…


Kiri

1 Kiri2 c à c de crème fraîcheSel Mélanger le lait et le Kiri Programme 1       10 heures Égouttage 12 h Ajouter la crème fraîche Saler Mettre en emporte-pièce et poser les fromages sur un torchon propre Laisser sécher 24 h en retournant de temps en temps et en changeant le torchon si besoin


FROMAGE AUX ÉCHALOTES

1 l lait entier2 petit suisse2 échalotes ciselées Programme 2 , 10 heures Égoutter pendant 6 heures. Mettre les fromage sur une gaze et les retourner toutes les 3 heures et ceux pendant 48 heures.


Fromage de chèvre frais

1 litre de lait entier de chèvre1 Fromage blanc de chèvre6 gouttes de présure Programme 2       14 heures 24 h d’égouttage dans le bac Saler et poivrer Mise en emporte pièce 24 h sur torchon propre Retourner toutes les 3 h


tomme 

 1 l  de lait entier de chèvre50 g de bûche de chèvre avec la croûte3 gouttes de pressure100 g de fromage blanc de chèvre  Mixer 50 g de bûche avec un peu de laitLaisser poser 24 h. Au bout des 24 h ajouter le reste du lait.Ajouter la  pressure et le fromage blanc.Programmer 2 h …


Philadelphia

1 l de lait 1/2 écrémé100 g de Philadelphia. Mélanger tous les ingrédients. Mettre dans le bac à fromage.Programme 1       10 heures.Égoutter au frais 10 h.Mélangez 100 g de crème fraîche épaisse. Mettez-en emporte-pièce pendant 12 h en changeant le torchon.


Gervita

Pour 5 pots1 l de lait1 Gervita Mélanger les ingrédients Programme 2       12 heures Laisser le bac après cuisson environ une journée au frigo Égoutter 2 fois une demie heure


Gervais

Pour 5 pots 1 l de lait1 yaourt100 g de fromage blanc80 g de sirop goût au choix60 g de sucre Mélanger tous les ingrédients et remplir le bac (ou les pots avec les faisselles à l’intérieur) Programme 1     9 h  Égoutter 10 h


Fromage blanc

1 le lait entier100 g de fromage blanc Programme 1      12 heures


Petits suisses aux fruits rouges

Pour 5 pots 1 l de lait2 petits suissesFruits rouges frais ou surgelés Mélanger le lait et les petits suisses Programme 1       10 h Égoutter jusqu’à obtenir la consistance voulue. Dans une casserole faire revenir une dizaine de minutes les fruits rouges avec du sucre et un peu d’eau Attendre complet refroidissement Mettre au fond…


Yaourt à la rose

1 litre de lait1 yaourt4 c à s de lait concentré1 c à s de sirop de rose pour chaque potdes pétales de roses cristallisées Mélanger tous les ingrédients sauf le sirop et les pétales. Mettre dans chaque pot, 1 c à s de sirop de rose.Dessus , verser doucement la préparation des yaourts. P1…