Catégorie : Thermomix

Foie gras sous vide au varoma


Pâte à tartiner de type nutella

250 g de noisettes décortiquées, torréfiées pendant 8 minutes à 200°)170 g de sucre10 g de sucre vanillé45 g de chocolat en poudre non sucré50 d’huile de noisette1 pincée de fleur de sel de Guérande Mettre les sucres, dans le bol du thermomix.Programmer 15 secondes, vitesse 10. Ajouter les noisettes.Programmer 2 minutes, vitesse 5. Ajouter…


Crème au nougat

Faire un nougat voir recette Cookomix. pour le nougat ajouter 5 minutes, pour la cuisson et vitesse 4 au lieu de 2. Dans le fond du bol non lavé, ajouter 250 g de lait, 1 jaune d’oeuf, 15 g de maîzena. Programmer 8 minutes, 90° vitesse 3.


Bûche Ferrero Rocher

Bûche Ferrero Rocher


Pain au lait

Pour 12 pains 500 g de farine21 g de levure de boulanger1 c à c de sel35 g de sucre1 œuf40 g de beurre250 g de lait Mettre dans le bol du thermomix, le lait, la levure et le sucre. Programmer 5 minutes, 37° vitesse 1. Ajouter la farine et le sel. Programmer mode Pétrin,…


Salade de lentilles

Aussi copieuse qu’équilibrée, cette salade fait la part belle aux lentilles que vous pouvez accompagner d’autres légumes si vous le souhaitez.

L’idée ici est de faire cuire les lentilles dans le Thermomix et profiter du temps de cuisson pour préparer d’autres ingrédients en fonction de ce que vous avez à disposition. Dans mon cas j’ai fait cette salade de lentilles avec en plus du poivron, du concombre, du mais et quelques carottes rappées (environ 80 grammes de chaque).


Lentilles et ses saucisses

Les lentilles sont cultivées depuis la plus haute antiquité pour leurs graines qui sont très riches en protéines (pas moins de 24% pour les lentilles sèches). On les compare souvent à un « bifteck végétal ». Certains nutritionnistes affirment même qu’elles contiruent à la baisse du taux de cholestérol. Elles font en tout cas partie des piliers du régime méditerranéen qui est considéré comme l’un des plus adaptés à l’homme.


Dhal d’épinards et de lentilles corail

https://www.cookomix.com/recettes/dhal-epinards-lentilles-corail-thermomix/


Velouté de fonds d’artichauts

Velouté de fonds d’artichauts


Foie gras

Foie gras


Sauce au gorgonzola

Cette sauce au gorgonzola accompagnera avec délice une viande rouge grillée, des escalopes de poulet, un gratin d’endives ou encore un bon plat de pâtes. Le gorgonzola doucement fondu dans la crème fraîche et délicatement relevé par une pointe d’huile de noix séduira à coup sûr vos papilles


Pains feuilletés

Pain feuilleté


Tartinade de tomates séchées

Idéale pour l’apéritif, hiver comme été, très rapidement préparé et avec peu d’ingrédients, cette tartinade rouge aux tomates séchées est vraiment délicieuse dégustée frais étalée sur des toasts ou de petits morceaux de fougasse.

Cette tartinade peut également accompagner poissons, viandes froides ou salades de légumes.

Vous pouvez conserver la conserver 8 à 10 jours au frigo.


Sauté de porc au curry

Sauté de porc au curry


Onion rings

Le beignet d’oignon (onion rings) est un préparation frite à base de rondelles d’oignon et de pâte à beignet. On le consomme essentiellement aux États-Unis, Canada, Royaume-Uni, Irlande, Australie et dans certaines régions d’Asie.

Astuce
Pour des onions rings croustillants, vous pouvez les passer dans de la chapelure de pain avant de les plonger dans l’huile.
Astuce
Si vous ne souhaitez pas utiliser de bière vous pouvez la remplacer par de l’eau pétillante.


Boules au chocolat

Les bredele, petits biscuits alsaciens se préparent pendant la période de Noël. En voici une nouvelle recette adaptée au Thermomix.

Ces petits biscuits sans beurre, croustillants à l’extérieur, au coeur moelleux, ont un bon goût d’amande avec une touche de chocolat pour plus de gourmandise.

Une douceur qui accompagnera un bon chocolat chaud, un café ou une infusion. Parfait pour les paniers gourmands !


Quatre-quarts breton

Gâteau traditionnel breton, le quatre-quarts est un gâteau moelleux au bon goût de beurre. Le quatre-quarts tire son nom du fait que les quatre ingrédients qui le composent y sont en quantité égale, et donc représentent chacun un quart.

Ici il est présenté nature mais vous pouvez y rajouter des pommes ou des poires poêlées au beurre (bien sûr 😉) avec un peu de sucre pour les caramélisées. Vous pouvez également le cuire sous différentes formes : moule à manqué, mini cake, muffins, madeleine …


Paniers feuilletés épinards et jambon

Paniers feuilletés épinards et jambon


Accras de poulet

10 g de persil10 g de coriandre3 gousses d’ail5 g de gingembre50 g d’oignons300 g d’escalopes de poulet2 c à s de citron vert2 pincées de piment de Cayenne½ c à c de sel150 g de farine¼ de c à c de poivre1 œuf 1 c à c de bicarbonate50 g de lait Mettre le…


Nouilles chinoises

10 g de champignons Shiitake réhydrater pendant 12 minutes dans de l’eau froide60 g d’oignons2 gousses d’ail60 g de poireaux50 g de courgettes40 g de poivrons verts100 g de carottes20 d’huile2 c à s de sauce soja salée1 c à s de sauce d’huitre1 c à s de gingembre moulu50 g d’eau1 cube de bouillon…


Boulettes de poulet Thaï

2 gousses d’ail50 g de coriandre fraîche1 poivron rouge30 g de pâte de curry rouge80 g de lait de coco1 c à s de sauce d’huître1 c à s de sauce nuoc-mâm500 g d’escalopes de poulet1 c à s de farine 1 pincée de levure chimique Mettre dans le thermomix, l’ai et la coriandre. Programmer…


Ailes de poulet au miel

6 gousses d’ail60 g de jus de citron80 g de miel liquide50 de g sauce soja salée30 g de ketchup30 g d’huile d’olive1 pincée de sel1 pincée de poivre5 g de gingembre800 g d’ailes de poulet Mettre ail dans le Thermomix Programmer 6 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule. Mettre…


Sablés à la confiture

150 g de beurre100 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé1 œuf 300 g de farine1 c à c de levure chimique Mettre le beurre, le sucre, le sucre vanillé et l’œuf dans le Thermomix. Programmer 30 sec/vitesse 4. Ajouter la farine , la levure chimique dans le Thermomix. Programmer 30 sec/vitesse 4. Réserver…


Mouliné de lentilles corail à l’indienne

1 d’Oignon jaune 1 c à s Huile d’olive 1 c à c Cumin 1 c à c Curry (facultatif) 160 g de Lentilles corail 1 Cube de bouillon de légumes 1 pincée de Sel 85 g de Pulpe de tomate 750 g d’Eau 200 g de Lait de coco25 feuilles de Coriandre fraîche Mettre…


Blinis

250 g de lait15 g de levure de boulanger1 c à s de sucre250 g de farine3 œufs30 g de beurre1 c à c de sel Mettre le lait demi-écrémé, la levure de boulanger et le sucre dans le Thermomix. Programmer3 min/37°C/vitesse 2.5. Ajouter 250 la farine, les jaunes œufs, le beurre et le sel…


Choucroute express

500 g d’eau200 g de vin blanc750 g de pommes de terre2 saucisses de Morteau1000 g de choucroute cuite300 g de palette de porc cuite2 saucisses de Francfort2 saucisses de Strasbourg Mettre 500 grammes d’eau et 200 grammes de vin blanc dans le Thermomix. Ajouter le panier de cuisson. Mettre 750 grammes de pommes de…