Pâte à tartiner de type nutella

  • 250 g de noisettes décortiquées, torréfiées pendant 8 minutes à 200°)
  • 170 g de sucre
  • 10 g de sucre vanillé
  • 45 g de chocolat en poudre non sucré
  • 50 d’huile de noisette
  • 1 pincée de fleur de sel de Guérande

Mettre les sucres, dans le bol du thermomix.
Programmer 15 secondes, vitesse 10.

Ajouter les noisettes.
Programmer 2 minutes, vitesse 5.

Ajouter le reste des ingrédients.
Programmer 2 minutes, vitesse 5.

Pain au lait

Pour 12 pains

  • 500 g de farine
  • 21 g de levure de boulanger
  • 1 c à c de sel
  • 35 g de sucre
  • 1 œuf
  • 40 g de beurre
  • 250 g de lait

Mettre dans le bol du thermomix, le lait, la levure et le sucre.

Programmer 5 minutes, 37° vitesse 1.

Ajouter la farine et le sel.

Programmer mode Pétrin, pour 5 minutes.

Ajouter l’œuf et le beurre.

Programmer mode Pétrin, pour 5 minutes.

Laisser lever pendant 1 heure.

Dégazer, faire 12 pâtons et les former.

Déposer sur la plaque de cuisson et laisser poser 40 minutes.
Badigeonner avec l’œuf, inciser.

Enfourner à 180° pour 20 minutes.

Accras de poulet

  • 10 g de persil
  • 10 g de coriandre
  • 3 gousses d’ail
  • 5 g de gingembre
  • 50 g d’oignons
  • 300 g d’escalopes de poulet
  • 2 c à s de citron vert
  • 2 pincées de piment de Cayenne
  • ½ c à c de sel
  • 150 g de farine
  • ¼ de c à c de poivre
  • 1 œuf
  • 1 c à c de bicarbonate
  • 50 g de lait

Mettre le persil, la coriandre, l’ail et le gingembre dans le bol du thermomix.

Programmer 4 secondes, vitesse 7.

Raclet

Ajouter les oignons.

Programmer 5 secondes, vitesse 5.

Ajouter le poulet, le jus de citron, le piment et le sel.

Programmer 10 secondes, vitesse 4.

Ajouter la farine, le poivre, ‘l’œuf, le bicarbonate et le lait.

Programmer 30 secondes, vitesse 4.

Faire chauffer l’huile, et mettre 1 c à s de pâte et laisser frire 5 minutes.

Saupoudrer avec de fleur de sel et un peu de piment.

Nouilles chinoises

  • 10 g de champignons Shiitake réhydrater pendant 12 minutes dans de l’eau froide
  • 60 g d’oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 60 g de poireaux
  • 50 g de courgettes
  • 40 g de poivrons verts
  • 100 g de carottes
  • 20 d’huile
  • 2 c à s de sauce soja salée
  • 1 c à s de sauce d’huitre
  • 1 c à s de gingembre moulu
  • 50 g d’eau
  • 1 cube de bouillon de volailles
  • 200 g de nouilles chinoises

Ajouter dans le bol du thermomix, les oignons, l’ail, les poreaux, les courgettes, le poivron et les carottes.

Programmer 5 secondes, vitesse 5.

Ajouter l’huile et les champignons.

Programmer 15 minutes à 100 °, sens inverse et mode mélanger.

Ajouter le reste des ingrédients sauf les nouilles.
Programmer 1 minute, vitesse 2 à 100°, sens inverse.

Réserver.

Ajouter 1000 d’eau et les nouilles.

Programmer 4 minutes à 100°, vitesse 1

Boulettes de poulet Thaï

  • 2 gousses d’ail
  • 50 g de coriandre fraîche
  • 1 poivron rouge
  • 30 g de pâte de curry rouge
  • 80 g de lait de coco
  • 1 c à s de sauce d’huître
  • 1 c à s de sauce nuoc-mâm
  • 500 g d’escalopes de poulet
  • 1 c à s de farine
  • 1 pincée de levure chimique

Mettre dans le thermomix, l’ai et la coriandre.

Programmer 4 secondes, vitesse 7.

Ajouter le reste des ingrédients. Programmer 4 oups de turbo sur 1 seconde.

Mettre la préparation dans des moules à muffins.

Enfourner minutes à 200° pour 15 minutes.

Ailes de poulet au miel

  • 6 gousses d’ail
  • 60 g de jus de citron
  • 80 g de miel liquide
  • 50 de g sauce soja salée
  • 30 g de ketchup
  • 30 g d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 5 g de gingembre
  • 800 g d’ailes de poulet

Mettre ail dans le Thermomix

Programmer 6 sec/vitesse 5.

Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.

Mettre tous les ingrédients sauf le poulet dans le Thermomix.

Programmer 6 sec/vitesse 5.

Mettre le poulet dans un récipient.

Verser le contenu de votre Thermomix sur vos ailes de poulet et bien mélanger.

Réserver pendant 45 min.

Remettre le tout dans le bol.

Cuire 26 min/100°C//vitesse 1 et cuire 15 min/120°C// sans le gobelet doseur.

La sauce ne doit pas être liquide, si jamais c’était le cas prolongez un peu la cuisson de quelques minutes.

Servir chaud.

Sablés à la confiture

  • 150 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 œuf
  • 300 g de farine
  • 1 c à c de levure chimique

Mettre le beurre, le sucre, le sucre vanillé et l’œuf dans le Thermomix.

Programmer 30 sec/vitesse 4.

Ajouter la farine , la levure chimique dans le Thermomix.

Programmer 30 sec/vitesse 4.

Réserver 1 heure au froid.

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné.

Découper la moitié avec un emporte-pièce « plein » (pour faire les disques entiers), et l’autre moitié avec l’emporte-pièce complémentaire « troué » (pour faire les disques avec un trou).

Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 15 min à 180°C.

Recouvrir les disques troués de sucre glace. Assembler en déposant de la confiture sur le disque plein et en posant le disque troué par-dessus.

Conserver dans une boite hermétique pour éviter qu’ils ne sèchent.

Mouliné de lentilles corail à l’indienne

  • 1 d’Oignon jaune
  • 1 c à s Huile d’olive
  • 1 c à c Cumin
  • 1 c à c Curry (facultatif)
  • 160 g de Lentilles corail
  • 1 Cube de bouillon de légumes
  • 1 pincée de Sel
  • 85 g de Pulpe de tomate
  • 750 g d’Eau
  • 200 g de Lait de coco
  • 25 feuilles de Coriandre fraîche

Mettre 1 oignon jaune coupé en quatre dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.

Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de cumin et 1 cuillère à café de curry (facultatif) dans le Thermomix. Cuire 2 min 30 sec/120°C/vitesse 1.

Ajouter 160 grammes de lentilles corail, 1 cube de bouillon de légumes, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 85 grammes de pulpe de tomate et 750 grammes d’eau dans le Thermomix. Cuire 20 min/90°C//vitesse 1.

Ajouter 200 grammes de lait de coco dans le Thermomix et pulvériser 1 min/vitesse 10.

Servir immédiatement ou chaud.

Mettre 25 feuilles de coriandre fraîche ciselées à répartir dans les assiettes.

Blinis

  • 250 g de lait
  • 15 g de levure de boulanger
  • 1 c à s de sucre
  • 250 g de farine
  • 3 œufs
  • 30 g de beurre
  • 1 c à c de sel

Mettre le lait demi-écrémé, la levure de boulanger et le sucre dans le Thermomix.
Programmer3 min/37°C/vitesse 2.5.

Ajouter 250 la farine, les jaunes œufs, le beurre et le sel dans le Thermomix. Pétrir 2 min 30 sec/mode Pétrin.

Laisser reposer 2 heures.

Mettre les 3 blancs d’oeufs dans le Thermomix.

Ajouter le fouet.

Ajouter 1 pincée de sel dans le Thermomix et mélanger 7 min/vitesse 3.5.

Incorporer vos blancs en neige à la pâte gonflée.

Dans une poêle antiadhésive beurrée, former des petites crêpes de 5 mm d’épaisseur et de 10 cm de diamètre environ ou utiliser une poêle à blinis.

Quand vous voyez des bulles apparaître sur votre crêpe, c’est le moment de la retourner pour faire dorer l’autre face.

Les servir immédiatement ou alors les mettre de côté sur une grille et les envelopper une fois refroidis dans du film alimentaire. Les réchauffer au grille pain.

Choucroute express

  • 500 g d’eau
  • 200 g de vin blanc
  • 750 g de pommes de terre
  • 2 saucisses de Morteau
  • 1000 g de choucroute cuite
  • 300 g de palette de porc cuite
  • 2 saucisses de Francfort
  • 2 saucisses de Strasbourg

Mettre 500 grammes d’eau et 200 grammes de vin blanc dans le Thermomix.


Ajouter le panier de cuisson.


Mettre 750 grammes de pommes de terre de même taille (couper les si nécessaire) et épluchées ou non dans le Panier de cuisson.

Ajouter le varoma.


Mettre 2 saucisses de Morteau, 1000 grammes de choucroute cuite et 300 grammes de palette de porc cuite coupées en tranches dans le Varoma. Cuire 20 min/120°C/vitesse 1.

Mettre 2 saucisses de francfort et 2 saucisses de strasbourg sur le plateau du Varoma. Cuire 10 min/120°C/vitesse 1.

Dresser la choucroute sur un plat et servir immédiatement.