Pain de mie au thermomix

Ingrédients

  • 150 g de lait
  • 100 g d’eau
  • 50 g de crème fraîche
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 500 g de farine
  • 10 g de sucre en poudre
  • 1 c à c de sel
  • 40 g de beurre

Préparation

Mettre le lait, l’eau, la crème fraîche épaisse et la levure de boulanger dans le Thermomix.
Chauffer 2 min 30 sec/40°C/vitesse 3.

Ajouter la farine, le sucre et le sel dans le Thermomix.
Pétrir 4 min/mode Pétrin.

Ajouter le beurre
pétrir 3 min/mode Pétrin.

Laisser pousser pendant 60 min.

Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné avec vos poings.

Pétrir la pâte de façon homogène pendant une bonne minute.

Transvaser dans un moule à cake ou dans un moule à pain de mie beurré.

Réserver dans un endroit chaud pendant 60 min.

Préchauffer le four à 220°C.

Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C.

Démouler et laisser refroidir le pain de mie avant de le couper.

Pain de mie sans croûte, cuisson vapeur

  • 150 g d’eau
  • 15 g de levure de boulanger
  • 250 g de farine
  • 1 c à c de sel

Mettre dans le bol du Thermomix
l’eau, levure.

Programmer 2 minutes, 37°, vitesse 2.

Ajouter la farine et le sel.


Programmer 2 minutes 30, fonction épi.

Mettre la pâte dans un moule spécial pain de mie ou un moule à cake qui entre dans le varoma.

Couvrir avec un torchon et laisser pousser 1 h.

Mettre dans le bol du thermomix 1500 g d’eau.
Programmer 45 minutes, vitesse 1.

Attendre qu’il refroidisse un peu.
Démouler et le placer sur une grille.

Brioche tressée à la mie filante

Mettre  50 grammes de lait
Ajouter 200 grammes de crème entière
Ajouter 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
Ajouter 120 grammes de sucre en poudre
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
6 minutes, 37°, vitesse 2
Ajouter 125 grammes de beurre
Ajouter 1 œuf
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
3 minutes, 37°, vitesse 2
Ajouter 500 grammes de farine
Ajouter 1 cuillère à café de sel
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
4 minutes,  fonction pétrin
Réserver dans le Thermomix pendant 01 h 30.
Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte avec vos poings puis séparer la pâte en 2 boules.
Mettre dans un moule tressé et beurré et parsemer de cristaux de sucre.
Réserver couvert d’un torchon pendant 60 min.
Ajouter 1 jaune d’œuf dans un récipient
Ajouter 10 grammes de lait dans un récipient
Mélanger et dorer les tresses à l’aide d’un pinceau.
Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 30 min à 180°C.