Catégorie : Les pains

Cuisson des pains avec la machine à gâteau (moulinex)

En mode manuel choisir 210° pour 45 minutes


Fabrication du levain

Jour 1 : la création du levain Dans un grand pot à confiture ou un bocal à charnière auquel vous aurez ôté le joint d’étanchéité, mélangez soigneusement 50 g de farine de seigle biologique et 50 g d’eau de source avec une spatule en bois. Posez le couvercle sans le fermer pour que l’air circule. Posez le…


Utilisation du moule Emile Henry

Préchauffer le four à 240° pour une durée de 25 minutes. Façonner les baguettes de pains, les placer dans le moule, inciser et fariner. Laisser poser 20 minutes. Enfourner.


Pain de mie au thermomix

Ingrédients 150 g de lait100 g d’eau50 g de crème fraîche1 sachet de levure de boulanger500 g de farine10 g de sucre en poudre1 c à c de sel40 g de beurre Préparation Mettre le lait, l’eau, la crème fraîche épaisse et la levure de boulanger dans le Thermomix. Chauffer 2 min 30 sec/40°C/vitesse 3. Ajouter…


Pain de mie sans croûte, cuisson vapeur

150 g d’eau 15 g de levure de boulanger250 g de farine1 c à c de sel Mettre dans le bol du Thermomixl’eau, levure. Programmer 2 minutes, 37°, vitesse 2. Ajouter la farine et le sel. Programmer 2 minutes 30, fonction épi. Mettre la pâte dans un moule spécial pain de mie ou un moule…


Brioche tressée à la mie filante

Mettre  50 grammes de lait Ajouter 200 grammes de crème entière Ajouter 1 sachet de levure de boulanger déshydratée Ajouter 120 grammes de sucre en poudre Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur 6 minutes, 37°, vitesse 2 Ajouter 125 grammes de beurre Ajouter 1 œuf Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur 3 minutes,…