Glace au chocolat

  • 120 g de chocolat noir à pâtisser haché
  • 4 jaunes d’œufs
  • 250 g de lait
  • 250 g de crème fraîche
  • 160 g de sucre en poudre

Faire chauffer, sans bouillir, le lait et la crème .
Ajouter le chocolat et laisser infuser 20 minutes.

Pendant ce temps, battre les œufs et le sucre.

Ajouter en remuant bien, la préparation lait et crème.

Mettre au réfrigérateur, pendant 1 heure.

Mettre la préparation dans la turbine à glace, pendant 1 heure.

on peut rajouter, au moment de turbiner, des copeaux de chocolat.

Pâte à gaufres express

Ingrédients

  • 50 g de beurre
  • 250 g de farine de blé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 30 g de sucre
  • 10 g de sucre vanillé
  • 2 œufs
  • 450 g de lait
  • 1 pincée de sel

Instructions

  • Mettre dans le bol du thermomix le beurre.
  • Programmer 3 minutes, 80°, vitesse 1.
  • Ajouter le reste des ingrédients.
  • Programmer 30 secondes, vitesse 9.

Flan pâtissier

Ingrédients

  • 150 g de farine
  • 75 g de beurre
  • 1/2 c à c de sel
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre
  • 70 g de maïzena
  • 1 gousse de vanille
  • 150 g de crème liquide
  • 600 g de lait

Instructions

  • Faire une pâte brisée.
  • Mettre dans le bol du thermomix, les œufs, le sucre, la maïzena et la vanille et la crème.
  • Programmer 15 secondes, vitesse 6.
  • Ajouter le lait.Programmer 12 minutes à 90°, vitesse 4.
  • Filmer.
  • Préchauffer le four à 180°.
  • Étaler la pâte et enfourner pendant 15 minutes.
  • Verser la crème
  • Enfourner pendant 30 minutes.

Far breton

Ingrédients

  • 500 g de lait 
  • 3 œufs
  • 130 g de farine
  • 80 g de sucre
  • 20 pruneaux dénoyautés
  • 1 c à café d’ extrait de vanille
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 2 c à s de rhum

Instructions

  • Préchauffer le four à 180° pour une durée de 35 minutes.
  • Mettre dans le bol du thermomix tous les ingrédients.
  • Programmer 6 minutes, 70°, vitesse 3
  • Mettre dans un plat allant au four les pruneaux.
  • Répartir la pâte sur les pruneaux.
  • Enfourner glissez au four pour 35 minutes.
  • Jusqu’ici c’était facile, mais pour finir voici une épreuve à surmonter : en dépit des odeurs alléchantes qui flottent dans la maison, laissez complètement refroidir le far avant de déguster (comptez au moins une heure).

Brioche suisse

Ingrédients

  • Faire une crème pâtissière
  • 60 g de lait
  • 10 g de levure de boulanger
  • 300 g de farine,
  • 35 g de sucre
  • 3 œufs
  • 1/2 c à c de sel
  • 100 g de beurre
  • 100 g de pépite de chocolat

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.
Programmer 3 minutes, 37°, vitesse 3

Ajouter la farine, le sucre, les œufs, le sel et le beurre.
Programmer 10 minutes, mode pétrin.
Laisser poser 2 h.

Étaler la pâte.
Ajouter la crème pâtissière et mettre dessus les pépites.
Replier la pâte.

Détailler 8 brioches

Enfourner dans un four chaud pendant 17 minutes.

Mandises

Pour 12 mandises

  • 315 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 105 g de beurre mou
  • 135 g de sucre en poudre
  • 2 œufs moyens
  • 2 yaourts nature
  • 80 g de crème fraîche
  • 50 g de pépites de chocolat
  • Nutella

Préchauffer le four à 225°

Mettre dans des petits moules (ex : bac à glaçons), 1 c à c de nutella.
Mettre au congélateur au minimum 1 heure.

Dans le bol du thermomix, mettre le beurre et le sucre.
Programmer 1 minute, vitesse 4.

Ajouter le reste des ingrédients, sauf les pépites de chocolat.
Programmer 2 minutes, vitesse 4.
Mettre un peu de pâte dans dans les moules à muffins.
Déposer une boule de nutella congelée et recouvrir de pâte.

Répartir les pépites de chocolat dessus.

Enfourner pendant 10 minutes.
Puis régler la température à 180° pendant 14 minutes.

Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler.



Mousse de chocolat au daim

 

Ingrédients

  • 130 g de chocolat noir Nestlé Dessert
  • 130 g de daim
  • 3 œufs
  • 150 g de cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 g de beurre demi-sel

Préparation

Faire fondre au bain marie le chocolat Nestlé et le Chocolat au Daim.
Dans un récipient: casser les 3 œufs en séparant bien le blanc d’œuf et le jaune.
Faire fondre dans un récipient le beurre demi-sel.

Mettre dans un autre récipient le jaune d’œuf, la cassonade, le sucre vanillé,le beurre fondu
Mélanger le tout pour avoir un mélange homogène.
Ajouter  le chocolat fondu et mélanger.

Battre les blancs d’œufs .
Verser petit à petit le blanc dans le récipient en mélangeant bien.

Mettre au réfrigérateur.

 

 

 

Coupelles à glace

Ingrédients

  • 125 g de farine
  • 110 g de sucre
  • 125 g d’eau chaude
  • 60 g de beurre fondu
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel

Préparation

Mélanger tous les ingrédients.
Faire chauffer l’appareil à coupelles.
Et remplir jusqu’au trait les moules.
Laisser cuire (5 minutes=

Pâte à gaufres pour cornets de glace

Ingrédients

  • 250 g de sucre
  • 250 g de beurre fondu
  • 250 g de farine
  • 4 œufs

Préparation

Mélanger le sucre, les jaunes d’œufs et le beurre fondu.
Fouetter pour avoir une consistance mousseuse.
Ajouter la farine.
Battre les blancs en neige.
Incorporer les blancs à la préparation.

Glace au melon

Ingrédients

  • 1 melon (uniquement la chair)
  • 3 c à s de sucre glace
  • 3 c à s de sucre en poudre
  • 6 c à s de jus de citron (optionnel)
  • 250 g de crème fraiche

Préparation

Mixer tous les ingrédients.

Mettre la préparation dans une turbine à glace ou sorbetière.

Carrés au citron

Ingrédients pour 6 personnes

  • 225 gr de farine
  • 200 gr de sucre
  • 250 gr de beurre demi-sel
  • 1 citron
  • 6 jaunes d’œufs
  • Huile

Préparation

Préparation de la base :

Dans un saladier, mélangez la farine et 60 gr de sucre

Faites fondre 150 gr de beurre et incorporez-le à la préparation

Huilez un moule carré et versez la pâte dedans et faites en sorte qu’elle se répartisse uniformément

Enfournez 12 minutes à 180°C

Préparation de la crème au citron :

Séparez les blancs et les jaunes d’œufs, et versez les jaunes d’œufs dans un saladier

Ajoutez le jus de citron et le zeste, mélangez en incorporant le reste du sucre (140 gr ) petit à petit

Versez la préparation dans une casserole et faites chauffer à feu doux pendant 2 minutes

Incorporez petit à petit le reste du beurre (100 gr) et laissez 15 minutes sur le feu

Retirez du feu, laissez refroidir et versez la crème sur la base

Réservez au réfrigérateur pendant 3 h et coupez en carrés avant de servir.

recette récupérée sur www.recettes.net

Tarte aux daims

Ingrédients

Pour la pâte :

  • 120 g de beurre mou
  • 60 g de poudre d’amandes
  • 60 g de sucre roux
  • 120 g de farine

Pour la crème

  • 100 g de daims
  • 130 g de lait
  • 250 g de crème liquide
  • 130 g de lait concentré sucré
  • 6 jaunes d’œufs
  • 110 g de sucre

Pour la ganache

  • 100 g de chocolat au lait
  • 100 g de crème liquide
  • 100 g de daims

Étapes de préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (th 6).
  2. Mélangez le beurre mou, le sucre roux, la poudre d’amandes et la farine. Formez une boule de pâte et réservez au frais pendant 30 min.
  3. Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Dans une casserole, portez à ébullition le lait, la crème liquide et le lait concentré.
  5. Versez ce mélange dans le saladier en mélangeant petit à petit pour obtenir une consistance lisse.
  6. Beurrez un cercle à pâtisserie puis étalez la pâte sablée directement dans le cercle. Enfournez pour 20 min.
  7. Laissez refroidir puis versez la crème en répartissant 100 g de daims concassés. Enfournez de nouveau pour 40 min en baissant le four à 140°C (th 4/5).
  8. Dans une casserole, faites chauffer la crème puis ajoutez le chocolat au lait haché et mélangez pour obtenir une ganache lisse. Versez le tout sur la tarte puis parsemez avec les 100 g de daims restants concassés. Réservez au frais avant de servir.

recette récupérée sur https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/tarte-daim-300735

Brioche tressée à la mie filante

Mettre  50 grammes de lait
Ajouter 200 grammes de crème entière
Ajouter 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
Ajouter 120 grammes de sucre en poudre
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
6 minutes, 37°, vitesse 2
Ajouter 125 grammes de beurre
Ajouter 1 œuf
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
3 minutes, 37°, vitesse 2
Ajouter 500 grammes de farine
Ajouter 1 cuillère à café de sel
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
4 minutes,  fonction pétrin
Réserver dans le Thermomix pendant 01 h 30.
Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte avec vos poings puis séparer la pâte en 2 boules.
Mettre dans un moule tressé et beurré et parsemer de cristaux de sucre.
Réserver couvert d’un torchon pendant 60 min.
Ajouter 1 jaune d’œuf dans un récipient
Ajouter 10 grammes de lait dans un récipient
Mélanger et dorer les tresses à l’aide d’un pinceau.
Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 30 min à 180°C.