Accras de poulet

  • 10 g de persil
  • 10 g de coriandre
  • 3 gousses d’ail
  • 5 g de gingembre
  • 50 g d’oignons
  • 300 g d’escalopes de poulet
  • 2 c à s de citron vert
  • 2 pincées de piment de Cayenne
  • ½ c à c de sel
  • 150 g de farine
  • ¼ de c à c de poivre
  • 1 œuf
  • 1 c à c de bicarbonate
  • 50 g de lait

Mettre le persil, la coriandre, l’ail et le gingembre dans le bol du thermomix.

Programmer 4 secondes, vitesse 7.

Raclet

Ajouter les oignons.

Programmer 5 secondes, vitesse 5.

Ajouter le poulet, le jus de citron, le piment et le sel.

Programmer 10 secondes, vitesse 4.

Ajouter la farine, le poivre, ‘l’œuf, le bicarbonate et le lait.

Programmer 30 secondes, vitesse 4.

Faire chauffer l’huile, et mettre 1 c à s de pâte et laisser frire 5 minutes.

Saupoudrer avec de fleur de sel et un peu de piment.

Beignets de Sainte Anne

Ingrédients

  • 125 g de farine
  • 4 œufs
  • 150 g de lait
  • 2 c à s d’huile de tournesol
  • 1 pincée de sel
  • sucre glace

Préparation

Mélanger au fouet la farine 1 œuf entier et 3 jaunes d’œufs.
Ajouter l’huile et le lait.

Monter en neige les blancs d’œufs.
Les incorporer délicatement dans la préparation.

Faire dorer de chaque côté les beignets. (2 à 3 minutes, induction 3).

Saupoudrer de sucre glace.