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Carré frais

  • 1 l de lait
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 100 g de fromage blanc ou 120 g de petit lait
  • 3 gouttes de présure
  • 2 g de sel

Mélanger le lait, la crème et le fromage blanc et faire tiédir à 30°

Ajouter la présure

Programme 2       15 heures

Égoutter 24 h

Saler et mélanger à la spatule

Mettre en emporte-pièce et laisser égoutter sur un torchon propre pendant 24 h en retournant le fromage de temps en temps