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Popovers

Recette américaine

  • 20 g de beurre coupé en morceaux
  • 3 œufs
  • 250 g de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 150 g de farine
  • 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 190° pour une durée de 35 minutes.
Dans des moules à muffins, mettre un peu de beurre et laisser fondre dans le four.
Étaler au pinceau le beurre.

Mettre le beurre, les œufs, le lait et le sucre dans le bol du thermomix.
Programmer 20 secondes, vitesse 4.
Ajouter la farine et le sel.
Programmer 10 secondes, vitesse 4.

Remplir les moules au 3/4 et enfourner.
Réserver dans le four 5 minutes et démouler.

Saupoudrer de sucre glace dessus .

Variantes : napper de confiture, ou de beurre ou de miel ou nutella…

Variantes salées : à la place du sucre vanillé, ajouter 60 g de comté ou autre.
ou 15 g de parmesan et du thym.
Faire selon ses envies.

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Pizza pâte de courgettes

  • 500 g de courgettes
  • 220 g de mozzarella
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 œuf
  • 120 g de farine
  • 120 g de sauce tomate
  • 1 c à c de sel
  • selon son envie

Préchauffer le four à 200° pendant 20 minutes.

Dans le bol du thermomix, mettre les courgettes et le sel.
Programmer 3 secondes, turbo.

Égoutter les courgettes et les remettre dans le bol du thermomix.

Ajouter l’œuf, la farine et l’huile.
Programmer 1 minute, vitesse 2.

Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner.

Disposer les ingrédients choisis.

Enfourner pour 15 minutes.

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Cake méditerranéen

Ingrédients

  • 150 g de thon au naturel
  • 1 poivron rouge
  • 70 g d’olives noires dénoyautées et coupées en rondelles
  • 100 g de farine
  • ½ sachet de levure chimique
  • 3 œufs
  • 100 g de parmesan
  • 10 cl de lait
  • 10 cl d’huile
  • 1 noix de beurre pour le moule
  • 2 branches de ciboulette
  • Sel, poivre

Préparation

Mettre les ingrédients secs dans le bol du Thermomix.
Programmer 5 secondes, vitesse 5.

Ajouter le reste des ingrédients.
Programmer 45 secondes, sens inverses, vitesse 2.

Beurrer le moule à cake.
Transvaser la préparation et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

A la sortie du réfrigérateur faire un trait au milieu dans le sens de la longueur, cela permet d’avoir une meilleur levée.

Préchauffer le four à 180° pour une durée de 10 minutes et baisser la température à 160° pour une durée de 40 minutes.

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Yaourt à la grecque

Ingrédients

  • 200 g de yaourt nature
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 800 g de lait entier
  • 250 g d’eau
  • 30 g de jus de citron

Mettre le yaourt nature, la crème fraîche et le lait entier dans le bol.
Programmer 30 secondes, vitesse 4, puis 8 minutes, 37°C, vitesse remuer. Répartir la préparation dans les pots.

Programme 1 10 heures

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Glace rhum raisin

  • 125 g de raisin secs
  • 1 c à s de de rhum
  • 500 g de lait
  • 100 g de sucre
  • 5 jaunes d’œufs
  • 250 g de crème
  • 1 gousse de vanille

La veille , mettre les raisins secs et le rhum dans une casserole, à feu moyen (pour réhydrater les raisins) pendant 10 minutes.

Faire une crème anglaise.

Mettre les raisins secs et la crème anglaise au réfrigérateur, pendant 12 heures.

le lendemain, faire une chantilly et la rajouter à la crème anglaise.
Mélanger le tout délicatement.

Mettre dans la turbine à glace pour une durée de 60 minutes.

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crème dessert au nutella

pour 6 pots

  • 200 g de lait concentré sucré
  • 100 g de pâte à tartiner
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’œuf
  • 300 g de lait
  • 300 g de crème

Faire chauffer le lait concentré, la pâte à tartiner,et la crème.
Dans un saladier mélanger les œufs et le lait.
Mélanger les 2 préparation
Mettre en pots.

P3 30 minutes.

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Glace au chocolat

  • 120 g de chocolat noir à pâtisser haché
  • 4 jaunes d’œufs
  • 250 g de lait
  • 250 g de crème fraîche
  • 160 g de sucre en poudre

Faire chauffer, sans bouillir, le lait et la crème .
Ajouter le chocolat et laisser infuser 20 minutes.

Pendant ce temps, battre les œufs et le sucre.

Ajouter en remuant bien, la préparation lait et crème.

Mettre au réfrigérateur, pendant 1 heure.

Mettre la préparation dans la turbine à glace, pendant 1 heure.

on peut rajouter, au moment de turbiner, des copeaux de chocolat.

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Pâte à gaufres express

Ingrédients

  • 50 g de beurre
  • 250 g de farine de blé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 30 g de sucre
  • 10 g de sucre vanillé
  • 2 œufs
  • 450 g de lait
  • 1 pincée de sel

Instructions

  • Mettre dans le bol du thermomix le beurre.
  • Programmer 3 minutes, 80°, vitesse 1.
  • Ajouter le reste des ingrédients.
  • Programmer 30 secondes, vitesse 9.
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Brioche

Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 250 g de beurre coupé en morceaux
  • 5 œufs
  • 20 g de levure de boulanger
  • 50 g de lait
  • 80 g de sucre
  • 10 g de sel

Instructions

  • Mettre dans le bol du thermomix le lait et la levure.
  • Programmer 2 minutes, 37°, vitesse 2.
  • Ajouter 50 g de farine .
  • Programmer 15 secondes, vitesse 4.
  • Recouvrir avec le reste de la farine et laisser poser 15 minutes.
  • Ajouter le sel et le sucre.
  • Programmer 10 minutes, Pétrin.
  • Ajouter les œufs par l’orifice au bout de 1 minutes.
  • Programmer 8 minutes, Pétrin. Pendant les 4 premières minutes ajouter le beurre.
  • Laisser lever pendant 1 heure.
  • Dégazer la pâte et la placer 6 à 12 heures au frigidaire.
  • Mettre la pâte dans un moule.
  • Laisser pousser pendant 1 heure.
  • Enfourner dans un four chaud à 180° pendant 35 minutes.
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Flan pâtissier

Ingrédients

  • 150 g de farine
  • 75 g de beurre
  • 1/2 c à c de sel
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre
  • 70 g de maïzena
  • 1 gousse de vanille
  • 150 g de crème liquide
  • 600 g de lait

Instructions

  • Faire une pâte brisée.
  • Mettre dans le bol du thermomix, les œufs, le sucre, la maïzena et la vanille et la crème.
  • Programmer 15 secondes, vitesse 6.
  • Ajouter le lait.Programmer 12 minutes à 90°, vitesse 4.
  • Filmer.
  • Préchauffer le four à 180°.
  • Étaler la pâte et enfourner pendant 15 minutes.
  • Verser la crème
  • Enfourner pendant 30 minutes.
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Far breton

Ingrédients

  • 500 g de lait 
  • 3 œufs
  • 130 g de farine
  • 80 g de sucre
  • 20 pruneaux dénoyautés
  • 1 c à café d’ extrait de vanille
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 2 c à s de rhum

Instructions

  • Préchauffer le four à 180° pour une durée de 35 minutes.
  • Mettre dans le bol du thermomix tous les ingrédients.
  • Programmer 6 minutes, 70°, vitesse 3
  • Mettre dans un plat allant au four les pruneaux.
  • Répartir la pâte sur les pruneaux.
  • Enfourner glissez au four pour 35 minutes.
  • Jusqu’ici c’était facile, mais pour finir voici une épreuve à surmonter : en dépit des odeurs alléchantes qui flottent dans la maison, laissez complètement refroidir le far avant de déguster (comptez au moins une heure).
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Gianduja maison au thermomix

Ingrédients

  • 200 g de noisettes décortiquées
  • 180 g de sucre glace
  • 200 g de chocolat au lait cassé en morceaux

Instructions

  • Mettre au four pendant 10 minutes les noisettes.s noisettes soient bien dorées, sans les laisser noircir.
  • Mettre les noisettes dans un torchon et frotter pour enlever la pellicule.  
  • Mettre les noisettes dans le bol.
  • Programmer 30 secondes vitesse 5.
  • Ajouter le chocolat.
  • Programmer 3 minutes, 50°, vitesse 1
  • Mettre la pâte dans un moule rectangulaire.
  • Mettre la pâte au frigidaire pendant 8 heures.
  • Couper en petits rectangles
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Brioche suisse

Ingrédients

  • Faire une crème pâtissière
  • 60 g de lait
  • 10 g de levure de boulanger
  • 300 g de farine,
  • 35 g de sucre
  • 3 œufs
  • 1/2 c à c de sel
  • 100 g de beurre
  • 100 g de pépite de chocolat

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.
Programmer 3 minutes, 37°, vitesse 3

Ajouter la farine, le sucre, les œufs, le sel et le beurre.
Programmer 10 minutes, mode pétrin.
Laisser poser 2 h.

Étaler la pâte.
Ajouter la crème pâtissière et mettre dessus les pépites.
Replier la pâte.

Détailler 8 brioches

Enfourner dans un four chaud pendant 17 minutes.

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Riz façon Chakchouka Merguez

Ingrédients pour 4 personnes

  • 6 Merguez coupées
  • 2 oignons émincés
  • 2 poivrons coupés en lamelles
  • 2 gousse gousses d’ail haché
  • 1 boîte de Tomates pelées avec son jus (800gr)
  • 1 c à c de cumin en poudre
  • 1 c à c de paprika en poudre
  • 1 c à s de Concentré de tomate
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 200 g d’eau chaude
  • Sel, poivre
  • 200 g de Riz
  • 4 œufs

Mettre dans la cuve du cookéo, en mode « dorer« , l’huile d’ olive, les oignons et poivrons pendant 2 minutes.
Ajouter les merguez, cuire 2 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients, sauf les œufs.
Mélanger.

Programmer en mode cuisson sous pression pour une durée de 10 minutes.

Pour finir, casser les œufs sur la préparation sans remuer.

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Flan aux œufs

  • 3 œufs battus
  • 40 g de sucre
  • 50 cl de lait
  • 3 c à c d’arôme vanille

Fouetter les œufs et le sucre.

Ajouter le lait et l’arôme voulu.

Laisser reposer la préparation pendant 30 minutes.

Mettre du caramel liquide au fond de chaque pot et verser la préparation.

Programme 3      45 minutes.

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Flan vanille ou chocolat

Pour 6 pots

  • 500 g de lait
  • 65 g de sucre
  • 3 œufs
  • 1 c à c de chocolat type Van Houten
  • 1 gousse de vanille ou 1 c à c de vanille liquide

Faire chauffer le lait, le sucre, le chocolat ou la vanille

Battre les œufs et les ajouter au lait hors du feu

30 minutes         programme 3 

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Flamby chocolat

Pour 6 pots

  • 700 g de lait
  • 80 g de sucre
  • 150 g de chocolat en tablette
  • 1 sachet d agar agar

Mélanger l agar agar avec la moitié du lait, le chocolat et le sucre

Faire bouillir 2 minutes

Éteindre le feu et ajouter le reste du lait

Laisser refroidir

Programme 3      28 minutes

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Flan au caramel

  • 1,25 l de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 150 g de sucre
  • 4 g d’agar-agar
  • Caramel

Mettre le caramel au fond des pots

Faire chauffer le lait avec la vanille fendue et le sucre

Hors du feu ajouter l’agar-agar

Verser la préparation doucement sur le caramel

Programme 3       50 minutes

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Flamby

Parfums : vanille caramel beurre salé, vanille caramel nature, café, chicorée

Pour 12 pots

Base de la recette :

  • 1 l de lait
  • 3 sachets de vanille
  • 80 g de sucre (+ ou – selon goûts)
  • 6 œufs
  • parfum : caramel, café, chicorée ou chocolat

Portez à ébullition le lait, le sucre et sucre vanillé.

Battez les œufs en omelette puis incorporer la préparation lactée chaude doucement.

Mettez le caramel au fond des pots et ajoutez la préparation dessus. Pour le café, la chicorée ou chocolat, mélangez directement à la préparation à la quantité désirée.

Programme 3            22 minutes

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Liégeois vanille

Pour 6 pots

  • 500 g de lait
  • 25 g de maïzena
  • 100 g de crème liquide
  • 3 jaunes d’œufs
  • 70 g de sucre

Une belle gousse de vanille ou 3 c à c de vanille liquide

Faire chauffer la crème avec la maïzena et la vanille fendue

Ajouter tous les ingrédients

Programme 3       25 minutes

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Crème à la vanille

Pour 6 pots

  • 250 g de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 c à c d’arôme vanille
  • 250 g de crème liquide
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’œuf
  • 50 g de sucre

Faire chauffer la crème, le sucre vanillé et l’arôme.

Mélanger les œufs et le sucre.

Mélanger tous les ingrédients.

Programme 3       25 minutes

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Crème laitière

Crème  » la laitière  » différente parfums pour 12 pots

  • 250 g de lait entier
  • 2 œufs
  • 4 jaunes d’œufs
  • 100 à 120 g de sucre (selon les goûts)
  • 80 g de crème liquide
  • 20 g de c à c cacao amer
    ou 100 g de chocolat dessert
    ou café soluble
    ou 1 gousse de vanille ou 6 carambars

Mélanger les œufs entiers avec les jaunes d’œufs puis ajouter le sucre

Ajoutez le lait et la crème et mélanger à nouveau

Ajouter la vanille ou café soluble ou carambars ou c à c cacao amer

Programme 3       40 minutes

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Danette à la vanille

  • 400 g de crème liquide
  • 385 g de lait concentré non sucré
  • 2 c à c de vanille liquide ou une gousse à faire infuser dans le lait et la crème
  • 1 œuf
  • 80 g de sucre

Mélanger l’œuf et le sucre

Ajouter la crème et le lait concentré non sucré ainsi que la vanille liquide

Programme 3       25 minutes

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Saveur vanille caramel

Pour 6 pots

  • 600 g de lait
  • 2 œufs + 1 jaune
  • 50 g de sucre
  • 2 gousses de vanille ou 3 c à café de vanille liquide
  • Caramel beurre salé

Mettre 1 c à  c de caramel au fond des pots

Faire chauffer le lait avec la vanille fendue

Mélanger les œufs et le sucre

Ajouter le lait et verser dans les pots

Programme 3       28 minutes

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Crème brûlée

  • 50 g de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 2 œufs
  • 2 jaunes d’œufs
  • 70 g de sucre
  • 500 g de crème liquide

Sucre cassonade pour caraméliser

Faire chauffer le lait et la vanille fendue

Laisser infuser 15 minutes

Mélanger tous les ingrédients

Programme 3       40 minutes

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Yaourt vanille

  • 1 l de lait demi écrémé
  • 1 yaourt nature
  • 1 gousse de vanille
  • 2 c à c de canne

Faire chauffer le lait, le sucre et la vanille fendue

Laisser refroidir complètement.
Ajouter le yaourt et mélanger.

Mettre dans les pots.

Programme 1       10 h

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Yaourt choco duo

  • 1 yaourt
  • 700 g de lait
  • 250 g de chocolat noir pâtissier
  • 150 g de chocolat blanc pâtissier
  • 5 c à c de sucre
  • 8 c à c de mascarpone

Faire fondre le chocolat noir puis ajouter le sucre

Hors du feu ajouter 5 c à c de mascarpone

Mettre au fond des pots

Faire fondre le chocolat blanc

Hors du feu ajouter 3 c à c de mascarpone

Ajouter le lait mélangé au yaourt

Verser doucement dans les pots

Programme 1       9 h

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Yaourt à la vanille

  • 600 g de lait
  • 100 g de crème liquide
  • 1 yaourt
  • 1 gousse de vanille
  • 80 g de sucre (+ ou – suivant les goûts)

Faire chauffer le lait, la crème, le sucre et la vanille fendue.

Attendre complet refroidissement et retirer la gousse.

Mélanger avec le ferment ou yaourt.

Mettre dans les pots

Programme 1        10 h

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Yaourts stracciatella

  • 1 l de lait
  • 100 g de fromage blanc
  • 30 g de sucre
  • 2 c à c de vanille liquide
  • Chocolat râpé

Mélanger le lait et le fromage blanc

Programme 1       10 h

Égoutter pendant 6 h

Après l’égouttage ajouter le sucre, la vanille et les copeaux de chocolat

Mettre en pots et déguster

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Yaourt à boire

  • 1,2 l de lait
  • 1 yaourt
    ou ferment
  • 6 c à c de sucre.

Purée de fruits au choix. Mettre un peu de purée de fruits dans chaque bouteilles (au goût) puis remplir avec la préparation au lait. Fermer et secouer bien les bouteilles.

Programme 1       6 heure

Fermer les bouteilles, bien secouer et mettre au frais

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P’tit Yop au chocolat

  • 400 g de crème liquide
  • 385 g de lait concentré non sucré
  • 1 œuf
  • 80 g de sucre
  • 100 g de chocolat en tablette, ou chocolat en poudre (dosage suivant les goûts)

Mélanger les œufs et le sucre

Chauffer la crème, le lait et le chocolat

Mélanger les 2 préparations

Programme 3       18 minutes

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Boursin

  • 1 l de lait entier
  • 100 g de fromage blanc
  • Ail, ciboulette et échalote frais ou déshydratés

Mélanger le lait et le fromage blanc

Programme 1       10 heures

Égoutter pendant 12 h

Saler, poivrer et mettre l’ail, la ciboulette et l’échalote

Mettre en emporte-pièce et remettre à l’égouttage sur un torchon propre pendant 12 h en retournant le fromage toutes les 2 ou 3 h

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Boursin

  • 2 litres de lait entier
  • 100 g de petit lait

Programme 1      12 heures

Égoutter pendant 12 heures

Assaisonnée ail persil sel. Moulé dans un emporte pièces posées le sur du papier absorbant les changé jusqu’à que le fromage soit bien sec 24 heures

Démouler

Recouvrir aromates et mettre du paprika autour

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Fromage au bacon

  • 1 l de lait entier
  • 100 g de fromage blanc
  • 8 tranches de bacon
  • Ail, ciboulette et échalote

Mélanger le lait et le fromage blanc

Programme 2       14 heures

Égoutter une journée

Faire sécher le bacon au four à 160° pendant 20 minutes puis les hacher

Mélanger tous les ingrédients

Saler et poivrer

Mettre en emporte-pièce et remettre à l’égouttage sur un torchon propre pendant 1 journées complète

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Carré frais

  • 1 l de lait
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 100 g de fromage blanc ou 120 g de petit lait
  • 3 gouttes de présure
  • 2 g de sel

Mélanger le lait, la crème et le fromage blanc et faire tiédir à 30°

Ajouter la présure

Programme 2       15 heures

Égoutter 24 h

Saler et mélanger à la spatule

Mettre en emporte-pièce et laisser égoutter sur un torchon propre pendant 24 h en retournant le fromage de temps en temps

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Fromage à l’huile d’olive

Réaliser un fromage blanc

L’égoutter pendant 2 jours

Saler le fromage et emporte piècer

Sécher les fromages sur un torchon propre pendant 5 à 6 jours

Couper les et former des billes

Mettre dans un bocal et remplir d’huile d’olive

Ajouter des herbes de Provence, échalotes, ail, poivre et une rondelle de citron

Attendre 2 à 3 semaines avant de les déguster

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Kiri

  • 1 Kiri
  • 2 c à c de crème fraîche
  • Sel

Mélanger le lait et le Kiri

Programme 1       10 heures

Égouttage 12 h

Ajouter la crème fraîche

Saler

Mettre en emporte-pièce et poser les fromages sur un torchon propre

Laisser sécher 24 h en retournant de temps en temps et en changeant le torchon si besoin

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Chavroux

Pour 1 fromage

  • 1 l de lait de chèvre pasteurisé
  • 100 g de fromage blanc de chèvre
  • 5 gouttes de présure
  • Sel

Mélanger tous les ingrédients en ajoutant la présure à la fin.

Mettre dans le bac à fromage blanc muni de l’égouttoir

Programme 2       16 heures

À la fin de la cuisson, tourner l’égouttoir d’un demi-tour dans le bac et mettre au frais pour 12 heures en enlevant le petit-lait régulièrement

Verser le contenu du bac dans un saladier puis ajouter sel.

Répartir dans un emporte pièce

Disposer dans une assiette avec du papier absorbant

Changer le papier absorbant régulièrement en le retournant (cette étape dure 24 heures)